Catégorie : Chocolat

Fondissime au chocolat

Fondissime au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aussitôt vu chez Mel, aussitôt fait pour répondre à la demande de Talya :
« Nana (c’est moi), tu me fais un gâteau au chocolat? »
J’ai tout ce qu’il faut, juste une ou deux petites modifications,
histoire d’y mettre mon grain de sel
et je vous livre la recette de cet excellent gâteau que Mel a découvert chez Justine.

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Fondissime au chocolat
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 225 g de chocolat
– 250 g de mascarpone
– 4 càs de café
– 5 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 60 g de farine T 45
– ¼ de fève Tonka

1 moule à cake de 24 cm X 9 cm beurré
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le café au micro-ondes pendant 1 mn 30 à 1000Watts (ou sur feu doux).
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajouter le mascarpone et la farine tout en fouettant.
Incorporer le chocolat fondu puis râper la fève Tonka.

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Verser cette pâte très onctueuse dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes.

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Le milieu du cake paraît encore coulant, mais résistez à la tentation de le laisser cuire plus longtemps.
Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.

Nous l’avons dégusté tout seul mais Mel et Justine conseillent de l’accompagner d’une crème anglaise ou d’une glace vanille ou nougat… Mhuummm…

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Mon gâteau s’est un peu ouvert sur le dessus à la cuisson, je pense qu’il faudrait un moule légèrement plus grand.
– Le gâteau paraît manquer de cuisson à la sortie du four, mais en refroidissant, il va se raffermir et donner ce délicieux fondant.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de gourmand :Un fondant incomparable, un délice apprécié par tous. Merci Mel, merci Justine.

Source et recettes originales :
– La cuisine de Mel
– La cuisine de Justine

Dans la cuisine de

1 – Ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 avril 2011
Choco-suisses
Choco-suisses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais repéré ce Choco-suisses chez Marie
et puis après le passage de mes petits enfants
2 petits suisses s’ennuyaient dans le frigo et attendaient la rencontre avec le chocolat.
J’ai donc ressorti la recette et je n’y ai rien changé… quel succès!!
- Choco-suisses
  Pour 6 Croquants-Gourmands
– 4 œufs
– 2 petits suisses (120 g)
– 200 g de chocolat noir
– 80 g de beurre ½ sel
– 70 g de farine T 45
– 120 g de sucre (vanillé)

1 moule carré de 20 cm de côtés beurré si non en silicone
Moule tablette pour moi
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant 1 mn 30 à 1000 Watts (ou sur feu doux).
Laisser tiédir.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter les petits suisses toujours en fouettant.
Incorporer le chocolat fondu.

Fouetter jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.

Incorporer alors la farine.

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Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 25 minutes.

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Laisser tiédir un peu avant de démouler.

J’ai laissé cuire le gâteau pendant 25 minutes, mais il s’est un peu effrité sur les bords.
J’ai refait le gâteau en carrés cette fois et je l’ai laissé 20 minutes et c’était parfait.

Déguster à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de beurre salé, ajoutez ¼ de càc de sel à du beurre doux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un fondant extraordinaire pour ce gâteau que mes Croquants-Gourmands ont adoré. Merci Marie.

Source et recette originale : Le nid de RiriColibri

Dans la cuisine de

1-2-3 – Ma Lolo – 4 – Isabelle – 5 – Yolande

1 – Nad –

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Bonne journée à tous.
25 mars 2011
Le diamant noir.

Diamant noir

Tout chocolat… tout simple.
Je n’avais pas le temps d’attendre que
la crème refroidisse avant de napper le gâteau,
je l’ai donc laissée couler sur le plat
et j’ai garni ce diamant noir d’éclats de rubis et d’émeraude.

Pour 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 30 min – Cuisson : 45 min – Réfrigération : 2 h

Sur ma paillasse :
Gâteau :
– 150 g de chocolat noir
– 3 œufs
– 120 g de sucre (100 g + 20 g)
– 100 g de beurre
– 75 g de farine
– 1 càc de levure
Crème :
– 400 g de lait
– 100 g de chocolat noir
– 4 jaunes d’œufs
– 80 g de sucre
– 30 g de Maïzena
– 2 feuilles de gélatine (2 X 2g)
Décoration :
– Cacao amer
– quelques pistaches non salées, mondées
– quelques pralines hachées finement

1 moule carré de 23 cm de côté, beurré.
Préchauffage du four à 160° (chaleur statique).

Au travail :
Le gâteau :
Faire fondre le chocolat avec le beurre pendant 1 minute 30 à 1000 Watts au micro-ondes.
Remuer jusqu’à ce que la crème soit très lisse.
Séparer les blancs des jaunes d’ œufs.
Battre les blancs en neige ferme avec 20 g de sucre.
Fouetter les jaunes avec 100 g de sucre.
Ajouter le chocolat, la farine et la levure. Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Incorporer 2 cuillerées de blancs d’œufs pour assouplir la préparation.
Incorporer ensuite délicatement à la spatule le reste des blancs en neige.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes.
Vérifier la cuisson et laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

La crème :
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Mettre le lait et le chocolat à bouillir.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena.
Verser le lait chaud sur les œufs tout en remuant.
Remettre sur feu doux et remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirer du feu. Ajouter la gélatine ramollie et bien essorée, remuer pour la dissoudre.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Le montage :
Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur.
Garnir la première abaisse de crème.
Couvrir avec la seconde et napper de crème.

Laisser prendre au froid.
Avant de servir, saupoudrer de cacao et décorer à votre guise de copeaux de chocolat, de pistaches, de pralines…

À propos de la recette :
– J’ai voulu un gâteau très plat, si vous le préférez plus épais, prenez un moule plus petit.
– Laissez la crème bien refroidir si vous préférez napper juste le dessus du gâteau.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simple mais les amateurs de chocolat ont bien apprécié.

Source et recette originale : Saveurs

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Bonne journée à tous.

11 mars 2011
Moelleux marrons-choc.

Moelleux marrons-choc

Je les ai vus chez Sophie et le lendemain ils étaient sur ma table.
J’ai pu utiliser quelques brisures de marrons glacés qui me restaient de ma production.
Un petit délice pour le goûter ou pour accompagner le café.
À consommer tels quels ou agrémentés
d’une crème anglaise ou d’une bonne glace à la vanille.

Pour 12 moelleux

Sur ma paillasse :
-500 g de crème de marrons
– 2 œufs
– 25 g de farine
– 20 g de chocolat noir
– 25 g de cacao amer
– 50 g de beurre
– 40 g de brisures de marrons glacés

2 plaques d’empreintes à mini-brioches
Préchauffage du four à 200° C (chaleur statique)

Au travail :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs d’œufs en neige.
Faire fondre le chocolat avec le beurre 45 secondes au micro-ondes à 1000 Watts (ou sur feu doux). Mélanger.
Lisser la préparation et ajouter la crème de marrons.

Ajouter les jaunes d’œufs, la farine et le cacao.
Fouetter pour obtenir une préparation lisse.

Incorporer les brisures de marrons.
Ajouter enfin délicatement les blancs en neige.

Répartir la préparation dans les empreintes.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la congélation : Résultat parfait!

Paroles de Gourmands :Un délicieux fondant, la douceur de la crème de marrons relevée d’une pointe d’amertume par le chocolat et le petit croquant des marrons glacés : tout est là pour se régaler. Merci Sophie.

Source et recette originale : Le cahier gourmand de Sophie

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Bonne journée à tous.

9 mars 2011
Bavarois vanille-framboise

Bavarois vanille-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Angelina a choisi la framboise pour son gâteau d’anniversaire
et en ce moment, elle est fan de Hello Kitty.
J’ai donc opté pour cet entremets Bavarois vanille-framboise trouvé chez Claudie.
et j’y ai apporté quelques modifications

Bavarois vanille framboise
Pour 10 Croquants-Gourmands

Dacquoise :
– 3 blancs d’œufs
– 30 g de sucre en poudre
– 50 g de sucre glace
– 80 g d’amandes en poudre
– 2 càs de framboises brisées (surgelées)
Croustillant :
– 1 tablette de pralinoise®
– 5 paquets de gavottes (10 biscuits)
Bavarois vanille :
– 25 cl de lait
– 100 g de sucre en poudre
– 4 jaunes d’œufs
– ½ càc de vanille en poudre
– 25 cl de crème fraîche liquide
– 3 feuilles de gélatine (6g)
Mousse framboise :
– 550 g de framboises
– 30 cl de crème fraîche liquide
– 80 g de sucre en poudre
– 4 feuilles de gélatine (8g)
Miroir framboise :
– 200 g de coulis de framboise (ici)
– 1 feuille de gélatine (2g)

1 moule à manqué de 24 cm beurré
1 cercle à pâtisserie doublé de rhodoïd (cercle réglable pour moi)
Préchauffage du four à 170°C

La dacquoise :

Mixer la poudre d’amande et le sucre glace pour obtenir une poudre fine.
Battre les blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre.
Mélanger délicatement les blancs avec la poudre d’amande.

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Étaler le mélange dans le moule.
Saupoudrer avec les framboises brisées.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir et déposer la dacquoise sur un cercle en carton à l’intérieur du cercle à pâtisserie
(comme j’ai utilisé un cercle réglable, j’ai pu l’adapter parfaitement à mon biscuit).

Le croustillant :

Faire fondre la pralinoise®.
Ajouter les gavottes émiettées(Les écraser avec les doigts avant d’ouvrir l’emballage).

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Mélanger et tasser sur le fond de dacquoise.

Le bavarois vanille :

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire bouillir le lait avec 20 g de sucre.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre en poudre et la poudre de vanille.
Verser le lait bouillant en fouettant.

Reverser le mélange dans la casserole et remettre sur feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie et bien essorée.

Laisser refroidir la crème en remuant de temps en temps.

Battre la crème en chantilly (texture mousse à raser).
Incorporer délicatement à la crème vanille froide mais non figée.

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Verser le bavarois sur le croustillant à l’intérieur du cercle.

Mettre au frais pour laisser prendre.

La mousse framboise :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Mixer les framboises avec le sucre.
Passer au tamis pour éliminer les grains.
Faire chauffer 2 cuillerées de purée de framboise et y faire dissoudre la gélatine essorée.
Mélanger avec la purée de framboises froide.
Battre la crème en chantilly (texture mousse à raser) et l’incorporer délicatement à la purée de framboises.

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Déposer la mousse de framboise sur le bavarois solidifié.
Remettre au frais pendant plusieurs heures.

Miroir framboise :

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe de coulis et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Mélanger au reste de coulis.
Verser le miroir sur la mousse de fruits solidifiée.

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Remettre au froid pendant plusieurs heures (jusqu’au lendemain pour moi).

J’ai réalisé Hello Kitty avec du chocolat blanc et noir.
J’ai inauguré pour cela ma chocolatière qui dormait dans le placard
depuis de longs mois.
Et bien, je vous le dis, c’est génial pour ce genre de travail.
Voici donc Hello Kitty faite en Windows Color
avec la méthode de Chane.

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Finition :

Déposer le gâteau sur le plat de service.
Poser le motif.

Retirer délicatement le cercle et le rhodoïd.

Décorer à sa guise.

Dans la cuisine de

Geneviève B (1 & 2 avec abricots) –

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des framboises surgelées. En saison vous pourrez prendre des framboises fraîches ou des fraises.
– J’ai volontairement réduit la quantité de gélatine pour avoir un entremets moins figé. De ce fait il se tient un peu moins bien au découpage. À vous de faire suivant votre goût.

Commentaires de la Tablée : Un goût très fin, où se mêle le parfum subtil de la vanille et celui de la framboise. Un grand succès chez les petits et chez les grands. Merci Claudie.

Source et recette originale : La cuisine de Claudie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 février 2011
Chapeau au chocolat

Chapeau au chocolat

Sur le magazine, il se nommait « Très gros gâteau au chocolat ».
Il m’a fait penser à un chapeau, alors je l’ai rebaptisé.
Je ne sais pas comment décrire ce gâteau,
je l’ai choisi parce que Talya n’est vraiment pas gourmande
et n’aime que le gâteau au chocolat et à condition
qu’il ne soit pas parfumé et sans crème.
Difficile de faire quelque chose de bien dans ces conditions.
Le chapeau est fourré d’une crème mais goût chocolat et
il a l’énorme avantage de faire écouler des blancs d’œufs.
À part ça, ce gâteau est vraiment simple, simple, simple…
Mais il a eu quand même des amateurs alors je vous livre la recette.

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
Préparation : 25 mn – Cuisson : 1 h 20 mn

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 400 g de farine
– 145 g de beurre mou
– 240 g de sucre
– ½ càc de poudre de vanille
– 2 càc de levure chimique
– 60 g de cacao amer
– 360 g de lait
– 11 blancs d’œufs
La ganache :
– 300 g de crème liquide entière
– 300 g de chocolat noir

1 moule à soufflé de 19 cm de diamètre chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C (chaleur statique)

Au travail :
Le gâteau :

Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec 50 g de sucre.
Fouetter le beurre ramolli, avec la poudre de vanille et le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Tamiser sur cette crème, la farine avec la levure et le cacao.

Ajouter le lait et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Incorporer 2 grosses cuillerées de blancs d’œufs pour assouplir la préparation.

Incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.
Garnir le moule de la préparation.

Enfourner pour 1h 20 en vérifiant la cuisson.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

La ganache :
Faire fondre le chocolat dans la crème au bain-marie ou au micro-ondes.
Lisser le mélange et laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pour le laisser durcir.

Battre ensuite la crème au fouet jusqu’à ce qu’elle soit légère et aérée et que sa couleur éclaircisse.

La finition :
Couper le gâteau en 3 ou 4 tranches dans l’épaisseur.
Reconstituer le gâteau en intercalant une couche de ganache entre les tranches.

Napper le gâteau entièrement avec le reste de ganache.
Décorer à votre guise.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas mon gâteau préféré mais il n’en est pas resté une miette!

Source : D’après Saveurs

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Bonne journée à tous.

23 février 2011
Fondant choco-café

Fondant choco-café

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et un nouveau gâteau au chocolat, fait au pas de course
et dégusté encore tiède car l’invité du jour devait partir rapidement.
Alors tant pis pour la décoration bâclée, et pour
les photos prises vite, vite et pour les miettes sur le plat…

Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 150 g de chocolat noir (70 % pour moi)
– 3 œufs
– 200 g de beurre
– 150 g de crème fraîche
– 275 g de farine
– 275 g de cassonade
– 1 sachet de levure chimique
– 1,5 càc de bicarbonate de soude
– 15 cl de café fort
– 30 g de cacao amer
+ un peu pour la déco
– 50 ml de Baileys

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré et fariné si non en silicone
Préchauffage du four à 150°C

Au travail :
Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate.
Diluer le cacao dans le café chaud.
Mettre dans un petit saladier le beurre et le chocolat et faire fondre pendant 1 mn 30 au micro-ondes (ou a feu doux).

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu, puis la farine, la crème, le Baileys et le café.
Fouetter pour avoir une pâte bien lisse.
Verser dans le moule.
Enfourner pour 50 à 55 minutes.

Laisser tiédir 10 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déposer sur le plat de service.

Saupoudrer de cacao avant de servir.

À propos de la recette :
– Attendre que le gâteau soit bien froid avant de le découper (le mien s’est un peu émietté).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Un gâteau très riche certes mais quel régal pour les amateurs de chocolat!

Source et recette originale :Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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11 février 2011
Bûche choco-poire

Bûche choco-poire

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La bûche choco-poire est un des desserts posés sur ma table pendant ces fêtes.
J’ai pris la recette sur le site « LE CHEF C’est Vous ».
Vous pouvez la préparer à l’avance, il suffira de la sortir du congélateur
la veille du repas.

Pour 12 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit noisette :
– 4 œufs + 3 jaunes
– 80 g de sucre en poudre
– 80 g de farine
– 50 g de noisettes
Poires :
– 1 boîte de poires au sirop
– 50 g de miel
Mousse au chocolat :
– 4 œufs
– 70 g de sucre
– 100 g de chocolat noir
– 12 g de cacao amer
– 65 g de beurre
– 250 g de crème liquide

1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 210°C

Au travail :
Réduire les noisettes en poudre.
Mettre les poires à égoutter et conserver le sirop.

La mousse au chocolat :
Mettre dans une petite casserole le sucre et 20 g d’eau.
Porter à ébullition pendant 4 minutes (on a alors la formation de grosses bulles épaisses).
Verser le sirop chaud sur les œufs et fouetter jusqu’à ce que la masse soit froide.
Faire fondre au micro-ondes, le chocolat cassé en morceau avec le beurre.
Lisser la préparation et ajouter le cacao tamisé.
Ajouter les œufs.
Battre la crème en chantilly bien ferme et l’incorporer délicatement au mélange.

Mettre au réfrigérateur pendant une heure au minimum pour raffermir la mousse.

Les poires :
Peser 300 g de poires bien séchées.
Les couper en lamelles fines dans un petit plat à four.
Ajouter le miel, mélanger et mettre au four à 210° pendant 30 minutes.

Mettre à égoutter en gardant le jus et laisser refroidir.
Le biscuit noisette :
Mettre le bol du robot au bain-marie et fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que la température atteigne 50°.
Retirer du feu, ajouter les œufs entiers et continuer à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit froide.
Incorporer alors la farine et la poudre de noisettes en mélangeant délicatement à la spatule.
Étaler la pâte sur la plaque à biscuit sur une épaisseur de 1 cm environ.
Enfourner pour 7 à 8 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur un torchon humide et sans enlever le papier, le couvrir d’un second torchon humide.

Laisser refroidir.

Le montage :
Mélanger le jus de cuisson des poires avec 50 cl de sirop de poires.
Retirer la feuille de papier sur le biscuit et le puncher de sirop au pinceau.
Étaler la moitié de la mousse au chocolat.
Répartir les lamelles de poires.
Rouler le biscuit en s’aidant du torchon.
Découper les extrémités de la bûche et les placer sur le dessus pour simuler les branches.
Recouvrir de la mousse restante.
Rayer à l’aide d’une fourchette.
Placer au congélateur pendant 12 heures au moins.
Laisser décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures.
Décorer à volonté.
Placer la bûche à température ambiante un moment avant de servir.

Commentaires de la Tablée : Le biscuit est une pure merveille. La mousse égayée de poires fondantes et caramélisées un délice, j’ai juste regretté qu’elle ne soit pas assez ferme.

Source et recette originale : LE CHEF C’est Vous!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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4 janvier 2011
Chocosoleils délicieux.

Chocosoleils délicieux

Une recette que je vous ai présentée en tartelettes
lorsque mon blog était encore tout jeune.
Je l’ai choisie pour ma démo à Soissons,
car elle était très facile et très rapide à faire.
Cela ne m’a pas empêchée d’avoir le trac, mais finalement tout s’est bien passé.
J’ai échangé la cannelle de la recette initiale
contre de la fève Tonka et j’ai utilisé des mini moules à tartelettes.
Vous pourrez voir ainsi la présentation en tartelettes
et la recette telle que je l’ai présentée au salon des blogs.
vous pourrez les présenter en mignardises pour les fêtes.

Pour 6 tartelettes
ou Pour une trentaine de mini chocosoleils

Sur ma paillasse :
– 75 g de chocolat noir (à 70%)
– 80 g de farine
– 50 g de semoule de blé fine
– 50 g de cassonade
– 200g de crème liquide
– 2 œufs
– 10 g de liqueur d’orange (2 càs)
– 2 oranges bio
– 1 pincée de sel
– 1/2 fève Tonka râpée ou ½ càc de cannelle
– sucre glace pour décorer

6 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre
ou Empreintes en silicone à mini tartelettes
Préchauffage du four à 160° (chaleur statique)

Au travail :
Faire fondre le chocolat au micro-onde avec 2 cuillerées à soupe de crème.
Râper le zeste des oranges dans un petit saladier.
Ajouter les œufs et le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter alors le reste de crème, la farine, la semoule et la fève Tonka ou la cannelle.
Bien mélanger et incorporer le chocolat fondu.

Verser la pâte dans les moules ou les empreintes.
Peler les oranges à vif et couper en ¼ de tranches pour les mini tartelettes.
En garnir chaque tartelette.

Enfourner pour 8 minutes pour les mini et 20 minutes pour les tartelettes.
Vérifier la cuisson.
Sortir du four et retourner les plaques au bout de quelques secondes.
Les gâteaux tombent tout seul.

Saupoudrer les chocosoleils de sucre glace.

À propos de la recette :
– Attention, le choix du chocolat est primordial pour la finesse de la recette.
– Vous pouvez mettre de la poudre de vanille ou ½ càc de cannelle (comme sur la photo) à la place de la fève Tonka.
– Vous pouvez tailler des suprêmes en enlevant les membranes de l’orange (comme sur la photo) ou couper des rondelles fines et les recouper en 4 pour garnir les petits gâteaux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Recette déjà publiée le 14 janvier 2009.

Merci à mes Partenaires :
pour la cannelle

pour la et les

Paroles de Gourmands : Cette version a été élue par ma fille après plusieurs essais faits en changeant tel ou tel ingrédient. J’espère que ces petits gâteaux ont été appréciés aussi à Soissons. Merci Eryn.
Commentaire d’Angélina (5 ans) : Ta tarte est vraiment beaucoup délicieuse!!!

Source et recette originale : Eryn et sa folle cuisine

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4 décembre 2010
Gâteau glacé au chocolat.

Gâteau glacé au chocolat

Il y a bien longtemps que ce blog est en manque de …
chocolat.
Pour repartir en douceur, voici un gâteau tout simple,
mais néanmoins très bon.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 150 g de chocolat
– 3 càs de lait
– 3 œufs
– 120 g de beurre
– 120 g de sucre en poudre
– 120 g de farine
– 1 pincée de sel
Le glaçage :
– 125 g de chocolat
– 100 g de crème

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 150°C (chaleur tournante).

Au travail :
Le gâteau :
Mettre dans un petit saladier le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et le lait.
Passer au micro-ondes à 1000 Watts pendant 1 minute.
Remuer pour lisser le mélange et laisser tiédir. (Vous pouvez aussi faire fondre le mélange au bain-marie).

Battre les blancs en neige avec 1 cuillerée à soupe de sucre.
Mettre dans le chocolat les jaunes d’œufs, le sel et le sucre et fouetter.

Incorporer la farine tamisée mélanger.
Ajouter 2 grosses cuillerées de blancs d’œufs en remuant énergiquement pour assouplir la pâte.

Incorporer le reste des blancs d’œufs en soulevant la pâte avec une spatule.
Verser dans le moule.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Le glaçage :
Mettre le chocolat cassé en morceaux et la crème dans un bol.
Faire chauffer au micro-ondes 1 minute à 1000 Watts (ou au bain-marie).
Remuer pour lisser.

La finition :
Verser le glaçage chaud sur le gâteau froid.
Étaler à l’aide d’une spatule.
Laisser refroidir et durcir.
J’ai décoré tout simplement avec un peu de pralin maison.

À propos de la recette :
– Si vous voulez un gâteau un peu plus épais, prenez un moule de 20 cm de diamètre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Un gâteau « sans chichis » mais bien agréable avec un bon café.

Source : Cuisine de A à Z

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12 novembre 2010