Catégorie : Gruyère (Beaufort, comté, emmental)

Quiche à la tomate et au thon *

Quiche à la tomate et au thon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Quiche à la tomate et au thon pour changer un peu!
Sur une pâte feuilletée badigeonnée de moutarde s’émiette le thon.
avant de se cacher sous du comté râpé.
Le tout est nappé d’un appareil à la ricotta et de tranches de tomates.
Quelques herbes de Provence pour parfumer le tout et le régal est au rendez-vous!
.
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.Quiche à la tomate et au thon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 pâte feuilletée pur beurre
– 2 càs de moutarde
– 1 boîte de thon au naturel (140 g)
– 4 œufs
– 250 g de ricotta
– 50 g de comté râpé
– 5 tomates
– sel & poivre du moulin
– Herbes de Provence

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø beurré ou tapissé de papier

Préchauffage du four à 180°C

.

Foncer le moule avec la pâte.
Étaler la moutarde sur le fond.
Émietter le thon et éparpiller le fromage râpé.
Travailler la ricotta et les œufs au fouet, poivrer.
Verser la crème sur le fond de tarte.

Couper les tomates en rondelles et les disposer en rosace sur la surface.
Saler légèrement, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.
Enfourner pour 35 minutes.

J’ai servi tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : ça change et on se régale! Merci Martine.

Source et recette originale : D’après Martine Kilomètre-O

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine « une tarte gourmande et parfumée »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 septembre 2022
Omelette aux tomates au four

Omelette aux tomates au four

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Omelette aux tomates au four très vite faite.
Des tomates, des œufs, du comté et des herbes du jardin…
Voilà une omelette qui cuit au four et qui accompagnée d’une salade
sera parfaite pour le repas du soir.

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Omelette aux tomates au four
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 650 g de tomates mûres mais fermes
– 1 bouquet de persil
– quelques tiges de ciboulette
– 7 œufs
– 60 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

moule tablette ou moule carré de 20 cm de côté huilé
Préchauffage du four à 180°C

.
Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en dés.
Les faire revenir dans une poêle avec une cuillerée d’huile, juste le temps de les assécher.
Les répartir au fond du moule et laisser refroidir.
Ciseler le persil et la ciboulette pour obtenir une grosse cuillerée à soupe de chaque.
Battre les œufs en omelette.
Ajouter les herbes, le comté, saler et poivrer.
[av_gallery ids=’215525,215526′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-7av0716′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]Verser les œufs sur les tomates.
Faire cuire pendant 15 minutes.
[av_gallery ids=’215527,215528′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-8kscxy2′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]Démouler sur le plat de service au bout de quelques minutes.

Couper en carrés.

À savourer chaud, tiède ou froid.

Nous l’avons préférée tiède avec une salade.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Nous l’avons préférée tiède.

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

29 août 2022
Croissants au jambon

Croissants au jambon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite idée de dernière minute
s’il vous manque un tout petit quelque chose pour l’apéritif.
De la pâte feuilletée, du jambon, du comté ou pourquoi pas
des tomates séchées et du fromage à tartiner…
Vous pouvez les faire tout simples ou un peu plus sophistiqués…
.
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.
Pour 16 croissants au jambon

– Un disque de pâte feuilletée pur beurre
– jambon en tranches fines
au choix :
– comté râpé
ou
– pétales de tomates séchées et confites dans l’huile d’olive
– fromage ail et fines herbes
– jaune d’œuf pour dorer

plaque du four tapissée de papier cuisson
préchauffage du four à 190°C

Partager la pâte feuilletée en 16 parts.
Moi je me sers de la plaque à croissants, mais vous pouvez le faire au couteau.

Si vous les voulez tout simples :

Saupoudrer la pâte de fromage râpé.
Poser sur chaque part une languette de jambon.

[av_gallery ids=’212208,198007′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-581u29′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Rouler les croissants, les déposer sur la plaque, les dorer au jaune d’œuf et les saupoudrer de fromage.

[av_gallery ids=’198008,212209′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-4coxmp’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Si vous les voulez un peu plus élaborés :

Découper les tomates en morceaux.
Tartiner chaque languette de fromage.
Déposer à la base quelques morceaux de tomates.
Couvrir d’une lamelle de jambon.

[av_gallery ids=’198010,198011′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-2xlq7l’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Rouler les croissants.
Les déposer sur la plaque, les dorer à l’œuf et les saupoudrer de fromage.

Dans les deux cas :

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Proposer les croissants au jambon, tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le travail est grandement facilité avec le « croissantier », mais peut très bien se réaliser sans.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 30 décembre 2011.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler. Vous n’aurez plus qu’à les réchauffer quelques minutes au four.

Paroles de Gourmands : Délicieux!! À refaire très souvent!!

Dans la cuisine de

1 – Renée H – 2 – Agnès – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

1 – Ma petite-fille Angelina –

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Bonne journée à tous.

30 mai 2022
Salade d’endives très gourmande

Salade d’endives très gourmande

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Hugo m’a proposé il y a quelques jours un partenariat avec le site Délices Low Carb.
Difficile de résister à la tentation de goûter à tous ces délices.
Il me fallait juste trouver une façon de mettre le site en valeur
et de remercier en préparant un plat tout simple, vu les circonstances.
Des endives, quelques tranches de pomme, quelques dés de Beaufort,
quelques noix de macadamia, des tranchettes de magret séché
et pour lier le tout, une sauce crémeuse au vinaigre de cidre…
C’est donc dans une chambre aménagée en « cuisine de campagne »
que j’ai concoctée cette Salade d’endives très gourmande
avec des idées glanées de ci de là.
.
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La sauce :

– 2 càs de crème épaisse
– 1 càc de moutarde
– 1 càc de miel
– 1 càs de vinaigre de cidre
– sel & poivre du moulin

Mélanger dans un bol la moutarde, le miel et le vinaigre.
Ajouter la crème et remuer pour obtenir une sauce crémeuse.
Saler & poivrer au goût.

La salade :

– 50 g de noix de macadamia
– 1 càc de miel
– 3 belles endives
– 1 petite pomme
– 50 g de Beaufort
– 16 tranches de magret de canard séché
– quelques gressins au sésame

Faire caraméliser les noix dans une petite poêle avec le miel.
Dès qu’elles sont bien dorées, les déposer sur un papier cuisson et laisser refroidir.

Couper le Beaufort en languettes.
Couper 8 tranches de magret en lanières et entourer les autres sur des gressins.
Couper le Beaufort en languettes.
Éplucher, épépiner la pomme et la couper en lamelles.

Nettoyer les endives et prélever quelques jolies feuilles.
Retirer le cœur amer et couper le reste en lanières.
Dans l’assiette disposer les feuilles d’endives entières en étoile.
Déposer au centre les lanières d’endives, les languettes de Beaufort, les tranches de magret et les lamelles de pomme.
Arroser avec la sauce.
Répartir les noix de macadamia caramélisées, disposer les gressins.
Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Merci à mon Partenaire :

Pour le vinaigre de cidre, les noix de macadamia et les gressins au sésame.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal avec ces noix croquantes, cette sauce douce et relevée et bien accompagnée par ces gressins.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

22 mars 2022
Œufs à cheval

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
J’ai redécouvert les photos de ces Œufs à cheval cuisinés il y a bien longtemps.
J’ai trouvé que l’assiette était gourmande et pourtant si simple!
Des steaks de bœuf hachés, qui finissent de cuire
dans un coulis de tomate maison, parsemés de comté râpé

et des œufs à la poêle qui viennent les chevaucher…
J’ai accompagné tout simplement de cubes de pommes de terre frites
et de quelques feuilles de salade.
.
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œufs à cheval
Pour X Croquants-Gourmands

– 1 steak haché par personne
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate
– herbes de Provence
– comté râpé
– 1 œuf par personne
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C
.
Commencer par préparer le coulis de tomate en suivant la recette de base avec les ingrédients donnés.

Faire dorer les steaks à la poêle sur les 2 faces.
Les disposer dans le plat à gratin et les couvrir de coulis.
Saupoudrer de fromage râpé.
[av_gallery ids=’209458,209459′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-gzzy28z’ admin_preview_bg= »]Au moment du repas, mettre le plat au four pendant une dizaine de minutes pour terminer la cuisson des steaks et faire gratiner le fromage.
Pendant ce temps, faire cuire les œufs dans un filet d’huile chaude.
Je les ai cassés dans un cercle pour leur donner une jolie forme et je les ai fait cuire avec un couvercle pour qu’ils restent bien moelleux.
[av_gallery ids=’209460,209461′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-d6lksf7′ admin_preview_bg= »]Saler & poivrer.
Mettre le steak sur l’assiette chaude, et poser délicatement l’œuf dessus.
[av_gallery ids=’209462,209463′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-86w8p5v’ admin_preview_bg= »]Servir immédiatement avec l’accompagnement désiré.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une belle assiette gourmande!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

17 mars 2022
Gratin pommes de terre-thon

Gratin pommes de terre-thon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gratin pommes de terre-thon en plat unique.
Je l’ai préparé avec les ressources de mes placards.
Des pommes de terre, des champignons, du thon au naturel,
le tout nappé d’une sauce béchamel onctueuse
sans oublier le comté râpé.
Tout peut être prêt à l’avance.
Il suffira de passer le plat au four avant le repas.
.
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.
Gratin pommes de terre-thon
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre
– 250 g de champignons de Paris

– 50 g d’huile
– 50 g de farine
750 ml de lait
– 1 grosse boite de thon au naturel (200 g égoutté)
– 30 g de comté râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 190°C
.Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.
Il faut qu’elle soit juste cuites.
Les égoutter et les étaler dans le plat.
Nettoyer les champignons et les couper en grosses lamelles.
Les faire suer dans une casserole avec une cuillerée d’huile chaude.
Lorsque l’eau de végétation est asséchée, ajouter le reste d’huile et y délayer la farine.
Mélanger pendant quelques secondes et ajouter le lait froid tout en remuant.
Laisser épaissir sans cesser de remuer.
Égoutter le thon et le hacher à la fourchette.
Le mélanger à la sauce aux champignons.
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
Verser la sauce sur les pommes de terre.
Parsemer de fromage râpé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un plat à refaire a dit Mischa.

Source et recette originale : D’après Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

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1 mars 2022
Velouté de carottes au Thermomix

Velouté de carottes au Thermomix

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Velouté de carottes au Thermomix très vite fait
mais délicieux avec la douceur du lait de coco et le gingembre
qui ajoute un peu de piquant et de caractère à ce potage aux carottes!
J’ai utilisé le Thermomix, mais vous pouvez sans problème
préparer le velouté à la casserole.
.
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.
Velouté de carottes au Thermomix
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 20 g d’huile d’olive
– 600 g de carottes
– ½càc de gingembre en poudre
– 500 g d’eau
– 1 càc de sel fin
– 200 g de lait de coco
– poivre du moulin
– persil
– comté râpé

.
Éplucher et couper les échalotes en morceaux.
Éplucher et couper les carottes en gros dés.
Mettre les échalotes dans le et mixer 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois pour faire descendre tous les morceaux.
Ajouter l’huile, les carottes et le gingembre.
Programmer 5 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter l’eau et le sel.
Programmer 35 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter le lait de coco et mixer 1 min/vitesse 10.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Répartir dans les assiettes, parsemer de persil haché
et de fromage râpé
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles Thermomix :

Bol

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mischa

Source et recette originale : 750 g

Dans la cuisine de

1 – mon amie Véro – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Citrine – 4 – ma cousine Lau

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

21 février 2022
Cassolettes de poisson *

Cassolettes de poisson

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Cassolettes de poisson que j’ai préparées avec des filets de loup
mais qui peuvent se réaliser avec un autre poisson blanc.
Du poisson des crevettes, du comté…
Encore un petit plat rapide et que tout le monde aime bien chez nous.
Ce plat se congèle très bien, en petites portions,
ce sera bien pratique pour les jours où le temps presse.
.
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.
Cassolettes de poisson
Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 500 g de filets de poisson blanc
– 125 g de crevettes décortiquées
– court-bouillon instantané (dose pour 1 litre)
– 125 g de vin blanc sec
– 1 càs de crème
– 1 jaune d’œuf
– 50 g de comté râpé
– 1 citron
– persil
– sel & poivre du moulin

Cassolettes à four
Préchauffage du four à 210°C

Couper les filets de poisson en tronçons.
Préparer le court-bouillon avec 750 g d’eau, le vin blanc, le court-bouillon instantané
et porter à frémissement.
Plonger les tronçons de poisson dans le court-bouillon. Laisser cuire 3 min puis les égoutter.
Remettre le court-bouillon sur feu vif et le laisser réduire des 2/3.
Ajouter la crème et le jus du 1/2 citron.
Hors du feu, lier la sauce avec le jaune d’œuf battu.
Saler et poivrer à votre goût.
Répartir le poisson et les crevettes dans les cassolettes.
Napper de sauce, saupoudrer de fromage râpé.
Faire gratiner 10 min au four.
Au moment de servir, parsemer les cassolettes de poisson de persil haché
et décorer avec de fines tranches de citron.
Servir bien chaud en entrée ou bien comme moi en les accompagnant de riz pour en faire un plat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 20 novembre 2008.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les congèle dans leur plat et je les fais réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : C’est toujours un régal pour mes Gourmands

Source : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Maryse R

Citrine « Elles ont fait un très bon repas »

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17 février 2022
Gratin de poireaux

Gratin de poireaux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit Gratin de poireaux vite fait et bien de saison.
Je vous l’ai déjà proposé il y a quelques années
mais je remonte la recette qui pourrait vous être utile
pour les jours où il fait froid et que la journée est trop courte
pour passer du temps en cuisine.
.Gratin de poireaux
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 1 kg de poireaux
(750 g de poireaux prêts à cuisiner)
– 40 g de farine
– ½ litre de lait
– 3 œufs
– 80 g de comté râpé (50 g + 30 g)
– sel & poivre du moulin
– muscade
– huile d’olive

Un plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Nettoyer et laver soigneusement les poireaux. Les émincer finement.
Faire suer les légumes dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les saupoudrer de farine et bien mélanger.
Verser le lait froid sans cesser de remuer et amener jusqu’à l’ébullition.

Retirer du feu.
Ajouter les œufs, saler, poivrer, râper un peu de muscade.
Incorporer 50 g de fromage râpé.

[av_gallery ids=’207825,207826′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2nmhtc’ admin_preview_bg= »]

Verser dans un plat à gratin huilé.
Enfourner pour 30 minutes.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 29 janvier 2011

Paroles de Gourmands : Tout le monde a apprécié ce petit gratin tout simple mais délicieux.

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

10 février 2022
Quenelles de chou-fleur aux 2 fromages

Quenelles de chou-fleur aux 2 fromages

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Des Quenelles de chou-fleur aux 2 fromages aperçues chez mon amie Claudine.
J’ai pris quelques libertés avec la recette en fonction de mes réserves.
Du chou-fleur, du comté et du parmesan que j’ai réduits en une délicieuse purée.
Rien de plus facile et de plus rapide, surtout si
comme moi vous faites appel à l’aide de ce type de matériel de cuisine.
De plus et ce n’est pas négligeable, la cuisson se fait au four.
Je les ai accompagnées d’un coulis de tomate maison
et de quelques feuilles de salade.

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.

Quenelles de chou-fleur aux 2 fromages
Pour 21 quenelles

– 750 g de fleurettes de chou-fleur (800 g cuites)
– 3 échalotes
– 40 g de semoule (ou de chapelure)
– 100 g de comté râpé
– 25 g de parmesan râpé
– 3 càs de persil ciselé
– 1 œuf
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– huile d’olive

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Nettoyer le chou-fleur et détacher les fleurettes.
Le chou-fleur était gros, j’en ai prélevé 750 g.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur 15 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Peler et émincer finement les échalotes.
Mettre les fleurettes de chou-fleur coupées en morceaux
et les échalotes hachées dans le bol du robot et réduire le tout en purée.
Ajouter la semoule (que vous pouvez remplacer par de la chapelure),
le comté, le parmesan, le persil et l’œuf.

Mixer le tout le temps d’obtenir une purée fine.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

Bien mélanger.
La purée doit être souple mais sans être trop fluide.
Façonner des quenelles à l’aide de deux grosses cuillères
et les déposer sur la plaque.
J’en ai obtenu 21 mais tout dépendra de la taille que vous voulez leur donner.
Badigeonner les quenelles d’huile d’olive ( ou de beurre fondu si vous préférez)
à l’aide d’un pinceau.
Glisser la plaque au four pour 30 minutes environ,
jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré.

Nous avons savouré les quenelles tièdes avec quelques feuilles de salade
et un coulis de tomate maison bien relevé.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, vous les sortirez au fur et à mesure de vos besoins.

Paroles de Gourmands : Très goûteuses et vraiment délicieuses. Merci Claudine.

Source et recette originale : Cuisine de Gut

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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8 février 2022