Catégorie : Gruyère (Beaufort, comté, emmental)

Mini-quiches sans pâte *

Mini-quiches sans pâte

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Sur mon plateau pour l’apéro, j’ai glissé ces Mini-quiches sans pâte.
Une recette Tupperware que j’ai trouvée chez mon amie Michelle.
C’est fait en un clin d’œil et pourtant, quel succès à l’apéritif!
Je les ai faites tout simplement avec du jambon et du comté.
Petits et grands ont vraiment adoré!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Pour 45 Mini-quiches sans pâte

– 2 œufs
– 340 g de lait
– 70 g de farine
– 70 g de comté
– 150 g de dés de jambon
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini tartelettes
Préchauffage du four à 180°C

.
Mettre dans le bol du blender les œufs, le lait, la farine et le fromage.
Mixer rapidement pour obtenir une crème lisse.
Saler et poivrer.
Répartir les dés de jambon dans les empreintes.

Verser la crème par-dessus.
Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les quiches soient bien dorées.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

Servir tiède ou à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bonnes ces quiches lorraines… Merci Michelle.

Source et recette originale : Plaisirs de la maison

Dans la cuisine de

1- Ann P – 2 – Nadine C – 3 – Betty – 4 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 juillet 2020
Cassolettes de St Jacques et crevettes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé ces Cassolettes de St Jacques et crevettes
pour le premier repas après confinement avec ma fille et sa famille.
J’avais prévu une entrée avec des calamars car Carine aime beaucoup
mais je n’en ai pas trouvé ce jour là
et je suis revenue avec des coquilles St Jacques et des grosses crevettes
sans vraiment savoir ce que j’allais en faire…
Après une recherche sur le net j’ai trouvé une recette sur le site Colruyt et puis chez Élise.
Mascarpone, comté, tomates… j’avais tout ce qu’il fallait.
Inutile de chercher plus loin si Élise dit que c’est bon!!
J’ai un peu modifié la recette et j’ai tout préparé la veille (génial!!)

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Cassolettes de St Jacques et crevettes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 400 g (11 pièces) de noix de coquilles St Jacques avec corail (1)
– 400 g ((12 pièces) de crevettes sauvages entières crues (1)
– 1,5 l d’eau
– 2 tablettes de court-bouillon
– 1 grosse échalote
– 1 gousse d’ail
– 2 càs de cognac
-½ càc d’herbes de Provence
– 1 càc de concentré de tomate
– 1 grosse pincée de pistils de safran
– 3 tomates
– 140 g de mascarpone
– ½ càc de sel
– quelques brins de ciboulette
– 1 jolie branche de basilic
– Piment d’Espelette
– Poivre
– Huile d’olive
– 50 g de comté râpé

5 cassolettes passant au four

La veille :

J’ai utilisé des coquilles St Jacques et des crevettes crues surgelées
J’ai donc commencé par m’occuper de ces demoiselles.
Mettre les noix de coquilles St Jacques dans un petit saladier.
Les couvrir à hauteur d’un mélange 1/3 de lait et 2/3 d’eau pour les laisser dégeler.
Les éponger ensuite soigneusement avec un papier absorbant.

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Faire un court-bouillon en faisant chauffer l’eau et les tablettes jusqu’à ébullition.
Ajouter les crevettes et laisser frémir pendant 6 minutes.

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Les égoutter, les rafraichir sous un filet d’eau fraîche et laisser refroidir.
Il ne reste plus qu’à les décortiquer
et c’est là que j’ai regretté de ne pas avoir acheté des crevettes cuites décortiquées!

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Répartir les noix de St Jacques et les crevettes dans les cassolettes.
Il n’y avait pas un compte rond mais les St Jacques et les crevettes étaient
tellement grosses que j’en ai partagé certaines pour faire un partage équitable.

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Immerger les tomates pendant quelques secondes dans l’eau bouillante pour les éplucher.
Les épépiner, les couper en dés et les laisser s’égoutter dans une passoire.

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Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Ciseler la ciboulette et le basilic.

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Faire suer l’échalote dans un filet d’huile chaude.
Ajouter l’ail et remuer pendant quelques secondes juste pour le faire dorer.
Déposer les noix de St Jacques et les faire colorer 30 secondes sur chaque face.

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Les retirer de la sauteuse.
Ajouter le cognac, les herbes de Provence et le concentré de tomate.
Bien mélanger avant de remettre les St Jacques.
Mettre un couvercle et laisser frémir pendant 6 minutes.

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Retirer à nouveau les coquilles (et oui, elles aiment bien se promener!).

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Laisser s’évaporer un peu de jus de cuisson à feu vif.
Incorporer le safran et bien mélanger.

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Ajouter les dés de tomate et le mascarpone.
Ajouter le sel et les herbes.
Ajouter enfin le piment d’Espelette et une pincée de poivre.
Bien mélanger.

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Répartir la sauce entre les cassolettes pour bien recouvrir les fruits de mer.
Saupoudrer avec le fromage.

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Couvrir et garder au frais.
Pour moi au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Au moment du repas :
Préchauffage du four à 180°C

Enfourner les cassolettes et les laisser gratiner pendant 20 minutes.

Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Un succès fou pour ces cassolettes auprès de tous mes invités!
C’était trop bon, m’a encore dit ma fille plusieurs jours après! Merci Colruyt, merci Élise.

Source et recettes originales :
– Colruyt
– Yumelise

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma cousine Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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30 juin 2020
Fougasse aux olives noires et vertes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’étais certaine que cette Fougasse aux olives noires et vertes
allaient faire plaisir à mes petits enfants qui aiment tant prendre l’apéritif,
qui bien sûr pour eux s’arrose de jus de pomme.
J’ai accompagné la fougasse d’une tartinade au chorizo et d’un plateau de mignardises
composé de mini-quiches sans pâte et de petites bouchées aux tomates cerises (à venir).
Je peux vous dire que le succès a été au rendez-vous.

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Fougasse aux olives noires et vertes
Pour 4 fougasses

– 320 g d’eau tiède
– 100 g de levain liquide
– 30 g d’huile d’olive + un peu pour la finition
– 10 g de sel
– 520 g de farine T 65 ou T 55
– 2 g de levure sèche de boulanger ou 5 g de levure fraîche
– 200 g d’olives noires et vertes dénoyautées + quelques-unes pour décorer
– 100 g de comté râpé

Plaques du four doublée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

Mettre dans la cuve de la MAP (1), l’eau, l’huile, le levain et le sel (éloigné du levain).
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure (2).
Lancer le programme pâte.
Hacher 100 g d’olives au couteau.
10 minutes avant la fin du pétrissage, ajouter les olives hachées.
Et oui, ça… j’ai complètement oublié

Si vous voulez faire la pâte au robot :
Mettre dans la cuve la farine, l’eau, le levain, la levure et le sel.
Mélanger pendant 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse rapide.
Ajouter l’huile 3 minutes avant la fin du pétrissage.
Dès qu’elle est incorporée, ajouter les olives hachées.
Couvrir d’un linge humide et laisser lever pendant 2 heures à température ambiante.

Dégazer légèrement la pâte sur le plan de travail fariné.
Partager en 4 morceaux d’environ 245 g et les rouler en boules.
Laisser reposer pendant 15 minutes sous un linge humide.

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Étaler les pâtons au rouleau pour obtenir des abaisses ovales d’environ 2 cm d’épaisseur.
Les placer sur la plaque.
Les vaporiser largement d’eau.
Répartir le fromage râpé entre les fougasses.
Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère pour le faire adhérer à la pâte.

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Entailler chaque fougasse en épi à l’aide d’un couteau bien tranchant.
Élargir les fentes à la main pour éviter qu’elles se ressoudent lorsque la pâte va gonfler.

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Décorer avec quelques olives (pour moi toutes les olives).

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Couvrir d’un linge humide et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.

[av_gallery ids=’174927,174928′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-9zlbp2l’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pendant 5 minutes à 220°C puis baisser la température à 210°C et laisser encore 10 minutes.
À la sortie du four, badigeonner les fougasses au pinceau avec de l’huile d’olive.

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Les laisser refroidir sur une grille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

(2) Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, comme le fait le Chef Éric Kayser… mais si votre levain est très actif, vous pouvez vous en passer.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Quel régal!

Source et recette originale : Le Larousse du pain – Éric Kayser

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29 juin 2020
Cake salé au thon

Cake salé au thon

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Ma fille a cherché désespérément sur le blog le Cake salé au thon
que je faisais lorsqu’elle était enfant.
Sans succès… et pour cause, je l’avais complètement oublié.
Je l’ai retrouvé sur mon vieux cahier où la recette dormait depuis tant d’années.
Il était temps de la réveiller et du coup je l’ai un peu mise au goût du jour.
Un cake très moelleux préparé avec du thon en conserve, une bonne dose de comté
et j’ai rajouté des olives noires et vertes ainsi qu’un bouquet d’herbes du jardin.

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Cake salé au thon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 280 g de thon au naturel (poids égoutté) (1)
– 260 g de lait (½ écrémé)
– 3 œufs
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 150 g de comté râpé
– 50 g d’olives vertes dénoyautées
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– 1 bouquet d’herbes du jardin
(persil-ciboulette-basilic)
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 26 cm x 11 beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Dénoyauter les olives.
Émincer les herbes (j’en ai obtenu environ 2 cuillerées à soupe de chaque).
Égoutter soigneusement le thon et le mixer.
Ajouter le lait, la farine, la levure et les œufs.
Travailler pour obtenir une pâte fine.
Ajouter le comté et mixer très rapidement.
Saler et poivrer.
Incorporer les olives et les herbes et mélanger à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.

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Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir sur une grille.

Servir tiède ou à température ambiante avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou du saumon si vous préférez

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème. Je l’ai congelé en tranches puis laissé décongeler les tranches avant de les tiédir à peine.

Paroles de Gourmands : Je me régale a dit Mr CFG qui pourtant n’apprécie pas forcément le poisson.

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

8 juin 2020
Gratin de fenouils aux pommes de terre

Gratin de fenouils aux pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Gratin de fenouils aux pommes de terre fait avec les provisions de mon panier
un jour où le soleil boudait un peu.
J’en ai profité pour cuisiner les pommes de terre et je les ai accompagnées
de ces jolis fenouils qui attendaient leur tour.
J’ai préparé le gratin un peu à l’avance et nous l’avons mangé tiède.

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Gratin de fenouils aux pommes de terre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 bulbes de fenouil (600 g)
– 100 ml de Noilly Prat (1)
– 1 kg de pommes de terre
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 300 ml d’eau
– 100 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Couper le fenouil en dés.[av_gallery ids=’173591,173592′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-kpan1ch’ custom_class= » admin_preview_bg= »]Faire suer les oignons dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les dés de fenouil et l’ail et bien remuer.
Ajouter le vin et le laisser s’évaporer pendant quelques instants sur feu vif.
Saler légèrement, couvrir et laisser cuire à l’étouffée pendant un quart d’heure.

[av_gallery ids=’173593,173594,173595′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-i1jf8r5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Faire chauffer l’eau et y dissoudre la tablette de bouillon.
Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines.
En étaler la moitié dans le plat à gratin, saler légèrement et poivrer.
Saupoudrer de la moitié du fromage râpé.

[av_gallery ids=’173596,173597,173598′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-cdx6cr5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Couvrir avec le fenouil braisé.
Étaler le reste des rondelles de pommes de terre.
Arroser avec le bouillon.
Poivrer, parsemer du restant de fromage râpé et arroser de quelques gouttes d’huile.

[av_gallery ids=’173599,173600,173601,173602′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7h7lpzl’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 45 minutes environ jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) à défaut, un vin blanc sec

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très bon!!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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4 juin 2020
La fougasse au chèvre noir – Bataille food # 79

La fougasse au chèvre noir

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé La fougasse au chèvre noir pour la servir en apéritif
et même si la pâte est identique, elle est bien différente
de la Fougasse au levain et aux lardons que je vous ai proposée la semaine dernière.
Mon fils et mes petits enfants ont a-do-ré!
Pour respecter la contrainte donnée par Cindy, j’ai utilisé
une bûche de chèvre Sainte Maure de Touraine
J’en ai garni une avec cette fois un camembert de Normandie à la place du chèvre
et bien, chèvre, camembert, je ne saurai dire, vers quelle fougasse va ma préférence!

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La fougasse au chèvre noir
Pour 4 fougasses

La pâte :

– 300 g d’eau tiède
– 100 g de levain liquide (ou 25 g de levain déshydraté)
– 30 g d’huile d’olive
– 10 g de sel
– 530 g de farine T 55
– 2 g de levure sèche de boulanger (ou 5 g de levure fraîche)

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Si vous voulez le préparer, voilà où trouver la recette du levain.
Mettre dans la cuve de la Map l’eau, le levain et l’huile.
Couvrir avec la farine et enfouir le sel d’un côté et la levure de l’autre.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20 environ).

[av_gallery ids=’172902,172903′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-qcc1rjk’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Si vous voulez faire la pâte au robot :
Mettre dans la cuve la farine, l’eau, le levain, la levure et le sel.
Mélanger pendant 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse rapide.
Ajouter l’huile 3 minutes avant la fin du pétrissage.
Former une boule la couvrir d’un linge humide et laisser pousser pendant 2 heures.
À mi-parcours rabattre la pâte en la pliant en deux.

La garniture :

– 160 g de Philadelphia (1)
– 200 g de chèvre cendré (2)
– 100 g de comté râpé
– un peu d’huile d’olive

La fougasse au chèvre noir :

2 plaques à four tapissées de papier cuisson

Préchauffage du four à 230°C
avec la lèchefrite dans le bas du four

Lorsque la pâte est prête la déposer sur le plan de travail fariné.
Diviser en 4 pâtons d’environ 240 g.

Leur donner la forme d’une boule.
Laisser reposer sous un linge humide pendant 15 minutes, soudure en dessous.

Couper le fromage en morceaux.
Étaler les pâtons au rouleau en abaisses ovales d’environ 40 cm de long sur 5 mm d’épaisseur.

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Tartiner la moitié de chaque fougasse de Philadelphia en laissant une bordure de 2 cm.
Répartir le fromage râpé puis les morceaux de chèvre (ou de camembert).
Poivrer.

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Faire 3 entailles dans la partie non garnie.
Rabattre cette partie sur la garniture.
Bien souder tout le tour.

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Il faisait chaud dans ma cuisine, et j’ai eu du mal à manipuler la partie entaillée.
J’ai fini par rabattre d’abord la pâte puis l’entailler après.
Placer les fougasses sur les plaques.

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Là aussi, difficile de les soulever une fois garnies.
Je vous conseille de les garnir sur un morceau de papier cuisson que
vous pourrez ensuite transférer facilement sur la plaque.
C’est ce que je ferai la prochaine fois.

Laisser pousser pendant au-moins 1 heure (pour moi 20 minutes dans le four à 30°C).

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Enfourner les plaques et verser un demi-verre d’eau dans la lèchefrite.
Au bout de 4 minutes baisser la température du four à 210°C
et poursuivre la cuisson pendant 14 minutes.
À la sortie du four, enduire au pinceau les bords des fougasses d’huile d’olive.

Les laisser refroidir sur une grille.
Les servir tièdes, coupées en lamelles.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) 100 g de crème fraîche chez le Chef.
(2) ou 1 camembert
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, parce que le Chef le fait!
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : C’est trop bon ont dit mes Gourmands!

Source et recette originale : Le Larousse du Pain – Éric Kayser

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec La fougasse au chèvre noir, je participe au défi Bataille Food # 79
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine Gaelle du blog La gourmandise est un joli défaut
a proposé à Cindy du blog Comme une envie de douceur d’être la marraine de cette édition # 79.

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Cindy a choisi comme thème
C’est l’heure de l’apéro

– Des recettes pour l’apéro, en mode apéro dinatoire, du sucré, du salé, des boissons
ou du grignotage pour laisser libre cours à votre imagination gourmande

– Un impératif à respecter:
vous devrez utiliser dans vos recettes au moins 1 produit local,
de votre région (ou d’une région élue de votre cœur) ou encore plus local de votre ville ou village.

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1- Aurélie du blog “J’ai toujours aimé le jaune moutarde“
Bouchées croquantes…

2- Michelle du blog “Plaisirs de la maison“
Verrines mousse de Brie…

3- Thithoad, “Les délices de thithoad“
Hénaff croissants…

4- Viviane de “Quoi qu’on mange?“
Déclinaison de crottin de Chavignol

5- Jacre de “La cuisine de Jacre“
Fougasse à la famille d’épeautre…

6- Carole de “Ramène la popotte“
Macarons de champignons au fromage

7- Manon de “Les jolies framboises“

8- Vanessa de “Popote de petit bohnium“
Mini tartelettes…

9- Fabienne de “Famoh“

10- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand“
La fougasse au chèvre noir

11-Ponpon de “Miamponpon“
Éclair et toast de…

12- Samar de “Mes inspirations culinaires“
Tartelettes salées…

13- Assia de “Gourmandise Assia“

14- Valérie de “1.2.3 Dégustez“
Cervelle des canuts…

15- Marie de “Jalousie“
Foccacia maison

16- Gaelle de “La Gourmandise est un joli défaut”
Croquettes de polenta

17- Fabienne de “Famoh“
Financiers au citron vert

18- Arthur de “La cuisine sans lactose“
Rillettes à la bière

19- Lina de “Le Chaud Patate“

20- Soulef de “Amour de cuisine“
Biscuits salés…
21- Christine de “Pause Nature“
Tartinade de lentillons…
22- Sofia du blog “Plume & Prose”
Verrine avocat…

3 juin 2020
Tarte au poulet épicé-Recettes autour d’un ingrédient #62
Tarte au poulet épicé

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Tarte au poulet épicé avec une pâte brisée maison
garnie de dés de poulet épicés de curry et paprika, de quelques tomates cerises
et nappée d’un flan moelleux et de comté râpé.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Tarte au poulet épicé
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

-320 g de farine T 55
– 160 g de beurre ½ sel (1)
– 80 g d’eau

2 moules à tarte de 35 cm x 11

.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Chemiser les moules et piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture de la Tarte au poulet épicé :

– 2 escalopes de poulet (250 g) (2)
– 1 càc de paprika
– ½ càc de curry
– 2 échalotes
– 4 càs de moutarde
– 4 œufs
– 150 g de lait
– 150 g de crème fraîche
– 2 grosses càc de persil haché
– 130 g de comté râpé
– 13 tomates cerises
– 1 cas d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 190°C
.
Couper le poulet en dés.
Mélanger les dés de poulet avec le paprika et le curry.

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Éplucher et émincer finement les échalotes.
Faire « suer » les échalotes dans l’huile d’olive.
Ajouter les dés de poulet et les laisser revenir.

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Laisser tiédir.
Tartiner les fonds de tarte de moutarde.
Mélanger dans un saladier les œufs, le lait, la crème, le persil, du sel et du poivre.

Répartir les dés de poulet.
Mettre une rangée de demi-tomates.

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Répartir la crème entre les deux tartes.
Saupoudrer de fromage râpé.

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Enfourner pour 30 minutes environ.
Attendre un instant avant de démouler délicatement.

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Servir cette Tarte au poulet épicé chaude ou tiède avec une salade.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’avais du beurre ½ sel, mais vous pouvez mettre du beurre doux et ajouter une grosse pincée de sel.
(2) ou de dinde.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème pour cette Tarte au poulet épicé

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas de la grande cuisine, mais c’est bon!

Source et recette originale : Inspirée de Marmiton

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

1&2 – ma cousine Lo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec cette Tarte au poulet épicé, je participe à
– Recette autour d’un ingrédient # 62

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blogAmour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Viviane du blog Quoi qu’on mange? marraine du jeu précédent
a laissé son titre pour cette 62ème édition à
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
qui a choisi comme ingrédient vedette
le paprika

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  Tarte au poulet épicé
2. Viviane du blog quoi qu’on mange
  Crevettes roses, jus de carcasses crémé au Paprika de la Vera
3. Elodie du blog les gourmandises d’Elo
  Ktipiti aux tomates séchées
4. Ponpon du blog Miam Ponpon
  Poulet aux carottes à la bière de Chimay et riz noir
5. Delphine du blog Oh la gourmande
  Boulettes de viande parfumé au paprika, tomates et petits pois
6. Natalia du blog sucre et épices
  Crevettes au paprika
7. Rosa du blog Rosa culinaire
  Pommes de terre à la vinaigrette de paprika
8. Annyvonne du blog les délices de Thithoad
  Le gâteau au chocolat épicé
9. Soulef du blog Amour de cuisine
  Cheescake au paprika et tomate séchée
10. Samar du blog Mes inspirations Culinaires
  Crackers au paprika
11. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
  Dos de cabillaud en croûte d’herbes, de paprika et de marmelade sur pommes de terre rôties
12. Hélène du blog Keskonmangemaman
  suprêmes de poulet Pojarski
13. Jackie du blog La cuisine de Jackie
  Compotée de filet mignon de porc aux pruneaux et paprika
14. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
  Poulet au citron et paprika
15. Michelle du blog du blog plaisir de la maison
  filet mignon de porc au paprika fumé
16. Virginie du blog ça sent pas un peu le brûler là
  Riz pilaf tomates paprika
17. Catalina du blog le blog de Cata
  Crème de courgette au canard confit
18. Vanessa du blog Popote de petit bohnium
  popcorn salé parmesan et paprika
19. Mauricette du blog Momo délice
  Nems de poulet & paprika
20. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
  Sauté de poulet au paprika
21. Marion du blog Marmotte cuisine
  Kringle au paprika
22. Sofia du blog Plume et Prose
  Des chips au paprika
23. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca
  cuisse de poulet au paprika au four
24. Brigitte du blog Les filles à table
  Dos de cabillaud en croute d’épices et paprika fumé
25. Mie du blog Miechambo
  Clafoutis de maïs au paprika
26. Fabienne du blog Famoh
  œufs farcie au paprika
27. Lina du blog Chaud patate
  Steak,patate et mayo
28. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
  Blanc de poulet au paprika fumée
29. Yolande du blog les petits plats de patchouka
  Goulasch à la hongroise
30. Cuisine test
  Marinade Poulet au paprika
31. Miss Douceur du blog Comme une envie de Douceur
  Biscuits sablés au paprika, chorizo & cheddar.
32. Karine et Hubert du blog Gourmand et Bio
  Crevettes au paprika et tomate séchée
33. Laurence du blog Plaisir et équilibre
  pastrami de porc
34. Craquounette du blog Craquounette avenue
  Batata Harra et poulet au paprika
  35. Pierre du blog Cuisine à l’ouest
  crème de sardines au paprika
  36. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  Potateos au paprika
3 juin 2020
Fougasse au levain et aux lardons *

Fougasse au levain et aux lardons

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

C’est une Fougasse au levain et aux lardons pour enrichir
la collection de fougasses déjà présente sur le blog.
Cette fois, j’ai fait la pâte au levain, et j’ai remplacé la crème
par du Philadelphia pour terminer un pot entamé.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Fougasse au levain et aux lardons
Pour 4 fougasses

La pâte :

– 300 g d’eau tiède
– 100 g de levain liquide (ou 25 g de levain déshydraté)
– 30 g d’huile d’olive
– 10 g de sel
– 530 g de farine T 55
– 2 g de levure sèche de boulanger (ou 5 g de levure fraîche)
.
Si vous voulez le préparer, voilà où trouver la recette du levain.
Mettre dans la cuve de la Map l’eau, le levain et l’huile.
Couvrir avec la farine et enfouir le sel d’un côté et la levure de l’autre.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20 environ).

Si vous voulez faire la pâte au robot :
Mettre dans la cuve la farine, l’eau, le levain, la levure et le sel.
Mélanger pendant 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse rapide.
Ajouter l’huile 3 minutes avant la fin du pétrissage.
Former une boule la couvrir d’un linge humide et laisser pousser pendant 2 heures.
À mi-parcours rabattre la pâte en la pliant en deux.

La garniture :

– 250 g d’allumettes de lardons fumés
– 160 g de Philadelphia (1)
– 75 g de comté râpé
– un peu d’huile d’olive

Faire revenir les lardons dans une poêle à sec.
Les égoutter dans une passoire tapissée d’un papier absorbant.
Réserver

Les fougasses :

2 plaques à four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 230°C
avec la lèchefrite dans le bas du four
.
Lorsque la pâte est prête la déposer sur le plan de travail fariné.
Diviser en 4 pâtons d’environ 240 g.
Rouler les pâtons sur eux-mêmes pour leur donner une forme allongée.
Laisser reposer sous un linge humide pendant 15 minutes, soudure en dessous.
Étaler les pâtons au rouleau en abaisses ovales d’environ 20 cm de long sur 5 mm d’épaisseur.
Placer deux abaisses sur chaque plaque.
Tartiner chaque fougasse de Philadelphia en laissant une bordure de 1 cm.
Répartir les lardons puis le fromage.
Laisser pousser pendant au moins 1 heure (pour moi 20 minutes dans le four à 30°C).
Enfourner les plaques et verser un demi verre d’eau dans la lèchefrite.
Au bout de 4 minutes baisser la température du four à 210°C
et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
À la sortie du four, enduire au pinceau les bords des fougasses d’huile d’olive.

Déguster tout simplement avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) 100 g de crème fraîche chez le Chef.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais si votre levain est très actif, vous pouvez vous en passer.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Moelleuse et délicieuse!

Source et recette originale : Le Larousse du pain – Éric Kayser

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 mai 2020
Tartelettes fenouil mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je vous propose aujourd’hui des Tartelettes fenouil mascarpone.
Le fenouil, est un légume mal aimé, mais chez nous il est apprécié
sous toutes ses formes, cru ou cuit, en salade, braisé ou en gratin…
Et cette fois encore, nous nous sommes régalés avec ces tartelettes
à la pâte parfumée et à la garniture enrichie de mascarpone.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Tartelettes fenouil mascarpone
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte aux graines de fenouil :

– 200 g de farine T 55
– 2 càc de graines de fenouil
– 100 g de beurre ½ sel (1)
– 55 g d’eau

Moules à tartelettes Ø 12 cm

.
Mélanger dans le bol du robot la farine et les graines de fenouil.
Ajouter le beurre en parcelles.
Travailler pour obtenir un « sable ».
Ajouter l’eau et mélanger rapidement pour amalgamer les ingrédients.
Former une boule.

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Étaler la pâte au rouleau.
Foncer les moules à tartelettes, les couvrir et les réserver au frais.

[av_gallery ids=’172083,172084,172085′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-nncrvkk’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

La garniture et la cuisson :

– 2 gros bulbes de fenouil
– 2 gousses d’ail
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– le zeste d’une orange bio
– 70 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

Préchauffage du four à 180°C
.

Éplucher et hacher finement l’ail dégermé.
Nettoyer et laver le fenouil.
Le couper en dés et les faire revenir avec l’ail dans une sauteuse avec une cuillerée d’huile.
Saler, couvrir et laisser cuire à l’étouffée (en surveillant et en remuant)
pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

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Laisser tiédir.
Mélanger au fouet le mascarpone et les œufs.
Saler & poivrer.
Ajouter le fenouil et mélanger.

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Incorporer le zeste d’orange finement râpé et le fromage râpé.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement.

[av_gallery ids=’172093,172094,172095′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-dr2mmdw’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Répartir la préparation dans les tartelettes.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

[av_gallery ids=’172096,172097′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7na3sr8′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Servir chaud avec une salade.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou beurre doux et une pincée de sel

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ok sans problème!

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la pâte croustillante et bien parfumée par les graines de fenouil et la garniture moelleuse et délicieuse.

Source et recette originale : D’après Invitations gourmandes

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – ma cousine Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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12 mai 2020
Griesknepfle ou Griespflutta à ma façon

Griesknepfle ou Griespflutta à ma façon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
C’est le grand jour?
Pas tout à fait, car si la vie reprend peu à peu un cours presque normal
continuons à rester prudents….

Je vous ai avertis dans le titre, voici des Griesknepfle ou Griespflutta à ma façon
je ne voudrais pas que mes amis alsaciens viennent me faire des reproches.
Ils sont traditionnellement moulés à la cuillère pour en faire des gnocchi et accompagner une viande
ou présentés en galettes accompagnées de salade verte et de compote de pomme.
Je me suis inspirée de la recette de Leila, j’avais de la semoule,
encore un peu de salade et je voulais en faire un plat unique pour le soir
j’ai donc rajouté du comté et j’ai préféré la cuisson au four plutôt qu’à la poêle.
Je serai peut-être exclue de l’Alsace à jamais
mais en cette période de confinement, je ne risque rien 🙂 .
Je les ai préparés à l’avance (et même la veille)
et je les ai fait réchauffer quelques minutes au four au moment du repas.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Griesknepfle ou Griespflutta à ma façon
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 ml de lait (½ écrémé pour moi)
– 25 g de beurre
– 100 g de semoule de blé fine (ou moyenne)
– 1 jaune d’œuf
– 75 g de comté râpé (1)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Mettre le lait et le beurre dans une casserole.
Verser la semoule en pluie et porter à ébullition sans cesser de remuer
jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.

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Incorporer le jaune d’œuf et le fromage râpé (1).
Étaler la préparation sur une plaque en couche uniforme et laisser refroidir.

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Lorsque la semoule est froide, découper des triangles ou bien des formes avec un emporte-pièce.
Huiler légèrement au pinceau, puis les retourner sur la plaque de cuisson.

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Huiler encore une fois.

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Enfourner pour 15 minutes environ jusqu’à ce que les griesknepfle soient dorés.

Servir avec une salade et de la sauce tomate si vous le désirez
ou encore en accompagnement d’une viande.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) et si vous voulez les servir avec une compote, oubliez le fromage!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé, mais nous avons nettement préféré la version sans sauce tomate.

Source et recette originale : Inspiré de Je vais vous cuisiner

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G (Citrine) – 2 – Ann P – 3&4 – Anne-Marie Do

1 – Malika –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 mai 2020