Catégorie : Citron

Gâteau citron et farine d’avoine

Gâteau citron et farine d’avoine

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Avec ce Gâteau citron et farine d’avoine, je continue mes expériences
avec cette farine d’avoine envoyée par mon partenaire.
Isabelle en faisait des éloges, j’ai voulu tester!
Yaourts maison, citron, ce gâteau très parfumé
et très souple, ne pouvait que nous plaire.
D’ailleurs, il n’est pas resté longtemps sur la table!
J’ai juste diminué un peu la quantité de sucre
supprimé la vanille et augmenté la quantité de citron.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gâteau citron et farine d’avoine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 citrons non traités
– 100 g de beurre
– 3 œufs
– 140 g de sucre
– 150 g de farine d’avoine
– 100 g de farine de blé
– 1 sachet de levure chimique
– 2 yaourts entiers
– sucre glace

Moule marguerite
ou moule à manqué de 21 cm beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Râper finement les zestes de citron et exprimer le jus.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les farines, la levure, les yaourts, le beurre, les zestes et le jus des citrons.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.

Verser dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille
puis de le déposer sur le plat de service.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant la dégustation.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour la farine d’avoine

Paroles de Gourmands : Très moelleux, très parfumé, à refaire!

Source et recette originale : Jardin des gourmands

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma petite fille Talya – 3 – Marie-Christine G – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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11 novembre 2020
Gâteau renversé aux poires * – Bataille Food # 82

Gâteau renversé aux poires

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gâteau renversé aux poires parce que cette fois,
adieu pêches, melons et autres douceurs de l’été…
Mais heureusement d’autres gourmandises viennent prendre le relais,
telles ces délicieuses poires fondantes bien dorées sous leur habit de caramel,
surmontant un gâteau moelleux et subtilement épicé.
J’ai choisi les épices et je les ai dosées en fonction de mes goûts
libre à vous de modifier leur composition.

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Gâteau renversé aux poires
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le caramel :

– 120 g de sucre
– 30 g d’eau
– 20 g de beurre (1)
– 1/8 de càc de fleur de sel (1)

Moule à tarte Tatin ou moule à manqué de 24 cm de Ø

J’ai utilisé mon moule à tarte Tatin qui peut passer sur la plaque.
Si ce n’est pas le cas de votre moule, il faudra faire le caramel dans une casserole
et le verser ensuite dans le moule.

Couper le beurre en parcelles.
Mettre le sucre et l’eau dans le moule.
Porter à ébullition jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Retirer du feu, ajouter le beurre et le sel (1) et mélanger.
Faire tourner le moule pour tapisser les parois de caramel.

Laisser refroidir.

Le Gâteau renversé aux poires :

– 3 poires (Williams pour moi)
– 1 citron
– 100 g de beurre pommade
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 180 g de farine
– 5 g de levure chimique
– 50 g de crème liquide
– 1/8 de càc de gingembre en poudre (2)
– 1/8 de càc de girofle moulu
– ¼ de càc de poudre de vanille

Préchauffage du four à 180°C

Peler et épépiner les poires.
Couper 2 poires en lamelles épaisses et la troisième en dés.
Les arroser de jus de citron.
Ranger les lamelles de poires dans le fond du moule sur le caramel froid.
Travailler le beurre et le sucre au fouet.
Ajouter les œufs l’un après l’autre.
Incorporer la farine, la levure, la crème et les épices.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les dés de poire et mélanger.
Verser la pâte sur les poires dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur le plat de service.
Laisser refroidir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou beurre salé
(2) ou 2 cm de gingembre frais

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Super fondant et avec ce léger goût d’épice…. Un vrai régal ce gâteau

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Ma fille Carine – 2 – Sandrine G – 3 – Michelle– 4 – Anne-Marie Do

1 – Lysiane – 2 – Citrine –

Maluva « un joli dessert réconfortant »

ma cousine Lau

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Bonne journée à tous.

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Avec ce Gâteau renversé aux poires , je participe au défi Bataille Food # 82
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine Christelle du blog la cuisine de Poupoule
a choisi Delphine du blog Oh, la gourmande comme marraine pour cette édition # 82.

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Delphine a choisi comme thème

La poire

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Delphine de « Oh la gourmande«
Cake financier aux poires

Christelle de « La cuisine de poupoule«
Muffins choco poire

Natly de « Une cuisine pour Voozenoo«
Tarte aux poires…

Carole de « Ramène la popotte«
Tartelettes crème pralinée poires

Vanessa de « Popote de petit-bohnium«
Tiramisu poire Nutella

Valérie de « 123 dégustez«
Financier salé…

Zika de » Cuisine Bonoise de Zika«
Tartelettes à la compote…

Josiane de » A chacun sa cuisine«
Poires caramélisées….

Catalina de » Le blog de Cata«
Gâteau aux poires…

Hélène de « Keskonmangemaman?«
Poires pochées….

Isabelle de « La cuisine d’ici et d’ISCA«
Poires pochées…

Jacqueline de « Les recettes de Jacre«
Poires pochées….

Michèle de » Croquant fondant gourmand«
Gâteau renversé aux poires

Sofia de » Plume et Prose«
Charlotte poire-chocolat

Assia de « Gourmandise Assia«
Panna cotta…

Samar de « Mes inspirations culinaires«
Tarte poire et…

Marie-Christine de « La cuisine de Ponpon«
Tarte amandine…

Natalia de « Sucre et épices«
Gâteau au chocolat…

Fabienne de » Famoh«
Gâteau chocolat poires

Lina de « Chaud Patate«
Salade d’automne…

Cath de « Miam la cuisine de Cath«
Cookies…

Maryline de « Chez Vanda«

Craqounette de « Craqounette avenue«
Gâteau roulé…

Viviane de « Quoi qu’on mange«
Clafoutis poires…

Martine de » Kilomètre 0«
Poires aux mendiants…

Michelle de « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison«
Dos de cabillaud…

Marie de « United Colours of Macarons«
Filet de porc…

Virginie de « La cuisine sauvage au fil de saisons«
Crumble de spéculoos…

Soulef de « Amour de cuisine«
Porridge bowl…

Sylvie de « La table de Clara«
Tarte poires…

Anna de « Annalovesfood«
Canapé automnal…

Christine de « Pause-nature«
Poires aux épices…

Docteur Chocolatine de « La médecine passe par la cuisine«
Tartelettes folles…

7 octobre 2020
Gâteau citron-ricotta *

Gâteau citron-ricotta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Gâteau citron-ricotta est venu à point pour utiliser un pot de ricotta
qui attendait dans le réfrigérateur.
Quant aux citrons, vous savez comme je les aime
et il y avait longtemps qu’ils n’étaient pas la vedette de mon dessert.
Flo a repris cette recette de Martine qui s’est inspirée de Catalina.
Je n’ai pas modifié la recette, si ce n’est en mettant un peu plus de citron.

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Gâteau citron-ricotta
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 80 g de beurre pommade
– 250 g de ricotta
– 2 citrons bio
– 40 g de farine
– 40 g de Maïzena ®
– 30 g d’amandes effilées
– 1 càs de sucre glace (extra fin pour moi)

1 moule à manqué de 20 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Râper le zeste des citrons et recueillir le jus.
Travailler au fouet le beurre pommade avec le reste du sucre.
Ajouter les jaunes un par un.
Ajouter la ricotta, la Maïzena ®, la farine, le jus et zeste de citron.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Parsemer d’amandes et saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est fondant, acidulé et gourmand à souhait. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Flo en cuisine
– Kilomètre zéro
– Le blog de Cata

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Mon amie Véro – 3 – Sandrine G –

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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30 septembre 2020
Entremets nuage au citron

Entremets nuage au citron

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Entremets nuage au citron car le citron a toujours la côte chez nous vous le savez!
Et puis Rachida a dit que le gâteau était facile et surtout rapide à faire
je n’ai pas hésité une seconde et j’ai même encore simplifié la recette,
si je voulais profiter des mes 3 loulous, il fallait faire vite!
Sur une base de génoise, on coule un croustillant au chocolat au lait
et puis on dépose une mousse bavaroise au citron.
Il ne restera plus qu’à décorer l’entremets de petits toupets de meringue italienne.

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Entremets nuage au citron
Pour 12 Croquants-Gourmands

La veille de la dégustation ou même avant

La base génoise :

– 2 œufs
– 60 g de sucre
– 60 g de farine

1 moule à manqué de 26 cm de Ø beurré si non en silicone
1 cercle de 24 cm de Ø et 6 cm de hauteur doublé de rhodoïd
posé sur un carton
Préchauffage du four à 180°C
.
Fouetter les œufs et le sucre dans un saladier posé dans un autre plus grand
rempli d’eau bouillante (un bain-marie hors du feu).

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Lorsque le mélange a triplé de volume (il est légèrement tiède)
incorporer la farine tamisée à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans le moule.

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Enfourner pour 12 minutes environ.
Le biscuit est blond et encore souple.
Laisser tiédir quelques minutes puis démouler sur un papier cuisson.

Découper le biscuit froid à 24 cm de diamètre et le déposer au fond du cercle.

Le croustillant au chocolat :

– 135 g de chocolat au lait
– 45 g de Gavottes (crêpes dentelles)

Faire fondre le chocolat par petites séquences au micro-ondes ou au bain-marie.
Écraser les biscuits sur le chocolat fondu.

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Bien mélanger.
Découper le biscuit à 24 cm de diamètre et le déposer au fond du cercle.
Le tartiner de croustillant au chocolat.

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Déposer au congélateur pour laisser durcir.

La mousse bavaroise au citron :

– 6 feuilles de gélatine (12 g)
– 300 ml de lait
– 6 jaunes d’œufs
– 150 g de sucre de canne
– 40 g de Maïzena ®
– 2 ou 3 citrons non traités
– 400 g de crème fleurette

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Mettre le lait à chauffer.
Pendant ce temps, mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajouter la Maïzena et le zeste finement râpé de 2 citrons.
Bien mélanger.
Verser le lait bouillant tout en continuant de mélanger à la spatule.

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Reverser dans la casserole et chauffer jusqu’à frémissement
sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en remuant.
Presser les citrons pour obtenir 100 ml de jus et l’ajouter à la crème.

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Vous pouvez filtrer la crème pour retirer les zestes de citron, je ne l’ai pas fait.
Verser la crème dans un récipient disposé sur des glaçons
et laisser refroidir tout en remuant de temps en temps.
C’est Tess, ma petite aide du jour qui s’en est chargée.
La crème doit être juste tiède mais sans figer.
Monter la crème très froide pour obtenir une texture « mousse à raser« .
Mélanger à la spatule la crème montée et la crème au citron.
Verser la mousse sur le croustillant chocolat.

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Remettre le moule au congélateur jusqu’au lendemain (ou même plusieurs jours avant).
Il faudra sortir l’Entremets nuage au citron au moins 6 heures avant le dessert
(la veille au soir pour moi)
et le laisser dégeler au réfrigérateur.

Le jour de la dégustation (1)

La meringue italienne :

– 2 blancs d’œufs
– 100 g de sucre en poudre + 1 càs
– 30 g d’eau

Mettre l’eau et 100 g de sucre dans une petite casserole.
Laisser chauffer jusqu’à obtenir un sirop à la température de 118°C.
Dès que le sirop atteint la température de 70°C, commencer
à fouetter les blancs avec la cuillerée de sucre jusqu’à la consistance « mousse à raser« .
Lorsque le sirop est à bonne température, le verser en filet sur les blancs
en battant à vitesse moyenne pour bien l’incorporer.
Battre ensuite à grande vitesse jusqu’à refroidissement.

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Verser la meringue dans une poche à douille et en décorer le dessus du gâteau.
Dorer éventuellement à l’aide d’un chalumeau.

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Garder au frais jusqu’au moment du dessert.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, l’entremets bien enveloppé peut attendre le jour J au congélateur.
(1) J’ai fait la meringue le jour du dessert, mais je pense qu’elle pourrait également se préparer à l’avance et passer au grand froid.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment trop bon!!

Source et recette originale : Gâteau et cuisine Rachida

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Bonne journée à tous.

4 septembre 2020
Fondant framboise et ricotta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Fondant framboise et ricotta est un petit gâteau sans prétention
mais qui a été bien apprécié par mes vacanciers.
Bien sûr il faut des framboises (et oui encore) et de la ricotta (je ne peux rien vous cacher)
mais aussi des amandes et quelques pistaches
et tout se fait très vite et très facilement.
Un dessert sans gluten pour mes amis intolérants.

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Fondant framboise et ricotta
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 250 g de framboises (surgelées pour moi)
– 50 g de pistaches décortiquées
– 3 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 250 g de ricotta
– 125 g d’amandes en poudre
– le zeste d’un citron non traité

1 moule à manqué de 22 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Ranger les framboises bien serrées dans le fond du moule.
Saupoudrer de pistaches.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Fouetter les jaunes avec le reste du sucre.
Ajouter la ricotta et bien mélanger.
Ajouter enfin les amandes et fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer les blancs en neige à la spatule.
Verser la pâte sur les framboises.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Râper le zeste du citron sur la surface.
Savourer le Fondant framboise et ricotta à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Même les passionnés de chocolat l’ont aimé!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Laurence – 3 – Marie-Christine G –

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27 août 2020
Gratin de nectarines aux amandes *

Gratin de nectarines aux amandes

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai réalisé ce Gratin de nectarines aux amandes pour un petit dessert rapide
et je crois bien que personne ne l’a regretté!
Des nectarines ou des pêches si vous le préférez, des amandes en poudre et effilées,
un citron pour le jus et le zeste….
voilà des ingrédients tout simples pour un régal assuré!

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Gratin de nectarines aux amandes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 grosses nectarines (ou pêches)
– 1 citron non traité
– 60 g (30 g + 30 g) de sucre de canne bio
– 40 g d’amandes en poudre
– 40 g d’amandes effilées
– 1 càc de Maïzena ®
– 200 g de crème fleurette
– 10 g de beurre
– 1 càs de sucre vanillé

4 ramequins allant au four beurrés et saupoudrés de sucre vanillé
Préchauffage du four à 150°C

Laver et sécher les fruits.
Les couper en deux (moi je n’y suis pas arrivée).
Couper chaque moitié en lamelles épaisses.
Les disposer dans un plat.
Arroser les fruits d’une cuillerée à soupe de jus de citron et les saupoudrer de 30 g de sucre.

Réserver.
Mélanger dans un saladier les amandes en poudre et effilées, le sucre et la Maïzena ®.
Ajouter la crème et mélanger.

Beurrer les ramequins et les saupoudrer de sucre vanillé.
Répartir la crème aux amandes dans les coupelles.
Disposer les lamelles de fruits en les enfonçant dans la crème.
Disperser quelques lamelles d’amandes et arroser du jus de macération.

Enfourner pour 20 minutes.
J’ai caramélisé la crème autour des fruits avec le chalumeau.
Elles peuvent se déguster chaudes mais pour nous c’était à température ambiante mais aussi bien fraîches.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieusement parfumées. Personnellement j’aurai préféré avec les amandes effilées uniquement sur le dessus.

Source et recette originale : Marie Claire cuisine & vins

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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19 août 2020
Pâtes aux courgettes et mascarpone *

Pâtes aux courgettes et mascarpone

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Pourquoi pas un plat de Pâtes aux courgettes et mascarpone
pour utiliser 2 courgettes et le mascarpone
restant après le Gâteau de haricots verts au mascarpone.
Il manquait plus que les pâtes qui sont toujours présentes dans mon placard.
Quelques cerneaux de noix, un zeste de citron….
et le régal est au rendez-vous.
Une recette rapide et qui peut se préparer en partie à l’avance.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pâtes aux courgettes et mascarpone
Pour 2 ou 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes (1)
– 475 g de courgettes
– 1 gousse d’ail
– 125 g de mascarpone
– 1 citron bio
– 1 càs de cerneaux de noix
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement l’ail dégermé.
Laver soigneusement les courgettes puis les couper en petits dés.
Faire revenir les dés de courgettes et l’ail dans un filet d’huile chaude.
Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes en remuant souvent.

Les courgettes doivent être tendres sans s’écraser.
Réserver.
Juste avant le repas, faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité
d’eau bouillante salée (8 minutes pour moi).
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes,
ajouter le mascarpone dans les courgettes et le laisser fondre en remuant
pendant quelques minutes.
Saler & poivrer.
Égoutter les pâtes en les gardant un peu humides.
Ajouter les courgettes et bien remuer.

Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes.
Ajouter quelques cerneaux de noix concassés.
Terminer en saupoudrant de zeste de citron râpé finement.

Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Les courgettes peuvent être prêtes à l’avance. On terminera la sauce pendant la cuisson des pâtes.
(1) Je préfère les pâtes « courtes » mais vous pouvez très bien prendre des spaghetti ou des linguine.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon avec ce zeste de citron, mais j’aurais préféré sans noix a dit Mr CFG.

Source et recette originale : Inspiré de Académie du goût

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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18 août 2020
Gâteau ricotta et fruits rouges *

Gâteau ricotta et fruits rouges

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Gâteau ricotta et fruits rouges
pour mes petits enfants qui venaient goûter.
Je voulais utiliser ce pot de ricotta et ils aiment les framboises et les myrtilles.
Alors il ne restait plus qu’à mettre tout ce petit monde sur la table.
Le mariage a donné un gâteau très fondant.
Et devinez qui a voulu rajouter de la glace et du coulis?

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Gâteau ricotta et fruits rouges
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 80 g de cassonade
– 250 g de ricotta
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 citron bio
– 150 g de framboises (1)
– 50 g de myrtilles (1)

moule marguerite en silicone ou 1 plat à manqué de 22 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C

.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de cassonade.
Fouetter la ricotta avec le reste du sucre.
Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure.
Râper le zeste du citron et mélanger au fouet.
Ajouter délicatement les blancs en neige à la spatule.
Ajouter les fruits (encore congelés pour moi) et mélanger doucement.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Servir nature ou accompagné de glace à la vanille et de coulis de framboise
pour les plus gourmands qui se reconnaitront.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Fondant et parfumé…. Vraiment très bon a dit Lino….

Dans la cuisine de

Ma fille Carine

Anne-Marie Do

Sandrine G « trop bon »

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Bonne journée à tous.

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14 août 2020
Les madeleines de Chef Simon

Les madeleines de Chef Simon

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Les étapes de réparation sont en cours
j’espère que tout rentrera dans l’ordre dans les prochains jours.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

Les madeleines de Chef Simon, ont fait s’extasier plus d’un gourmand pendant le goûter.
Mais avant de vous les présenter, il faut que je vous raconte…
Un de mes petits vacanciers m’a aidé pour faire les courses
et les questions ont fusé lorsqu’il m’a vu mettre dans mon panier
plusieurs plaquettes de beurre Président.
Tu vas nous faire des gâteaux?
Et le beurre c’est fait avec quoi? Et comment on fait???
Nous nous sommes posés un moment pour en parler…

Le beurre est un produit naturel, fabriqué à partir de la crème du lait de vache.
Cette crème est enrichie de ferments lactiques qui vont l’épaissir
puis elle est battue (le barattage), lavée et malaxée : le beurre est né!
Bon, c’est gras, je ne dirai pas le contraire, mais consommé avec modération
le beurre est bon pour la santé.
En plus de ses matières grasses dont certaines nous sont bien favorables
le beurre contient de la vitamine A excellente pour la peau et la vue
de la vitamine E et aussi de la vitamine D tellement utile pour des os en pleine forme!

Et maintenant on est prêt pour la recette?
Je mets quoi dans mes madeleines?
Du bon beurre bien sûr, mais aussi des œufs et un zeste de citron pour parfumer.
Je ne sais pas si ce sont de vraies madeleines de Commercy (mais le Chef les a évoquées)
mais une chose est sûre, elles ont eu un succès fou!

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Les madeleines de Chef Simon
Pour 30 madeleines

– 200 g de beurre
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique (11 g)
– 3 gros œufs
– 125 g de sucre
– 55 g de lait
– le zeste d’1 citron bio ou de bergamote
ou les graines d’une gousse de vanille

Empreintes à madeleines beurrées et farinées si non en silicone
Préchauffage du four à 200°C ou

.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.

Le laisser tiédir.
Mélanger dans un saladier la farine et la levure.
Faire une fontaine et y casser les œufs en les mélangeant.
Ajouter le sucre et le lait et mélanger au fouet.

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Incorporer le beurre fondu et le zeste de citron et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Mettre la pâte au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures pour la laisser épaissir.
Moi je l’ai mise dans une poche à douille et au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Répartir la pâte bien froide dans les empreintes en les remplissant aux ¾.

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Faire cuire entre 10 et 15 minutes suivant que vous utilisez la chaleur tournante ou statique (1).
Laisser patienter quelques minutes avant de démouler sur une grille.

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Et si vous voulez leur offrir une coque en chocolat,
suivez la recette des madeleines au chocolat.

Les madeleines se conservent 2 à 3 jours dans une boîte en métal.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
(1)J’ai essayé la cuisson en chaleur statique mais je n’ai pas vu la différence sur le résultat, sauf qu’elle a demandé plusieurs minutes de plus.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Elles sont trop bonnes ont dit les Gourmands tous en chœur. J’en ai fait une deuxième fournée le lendemain pour qu’ils puissent en emporter sur le vol du retour.

Source et recette originale : Chef Simon

Dans la cuisine de

1 – ma petite-fille Tania – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

10 août 2020
Soupe de melon aux framboises
Soupe de melon aux framboises

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé cette Soupe de melon aux framboises avec les chutes de melon
récupérées après les Tartelettes de melon au fromage de chèvre.
J’ai rajouté quelques framboises du congélateur, du jus de citron
et en un rien de temps le dessert de midi était au frais.
Facile, rapide, à l’avance… Que demander de plus?

Je vous conseille de choisir un beau melon de Provence
pour un régal encore plus grand!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

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Soupe de melon aux framboises
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 500 g de chair de melon
– 3 càs de jus de citron
– 150 g de framboises (surgelées pour moi)
Feuilles de menthe fraîche

3 coupelles

Retirer la peau et les graines du melon et couper la chair en petits morceaux.
(pour moi c’était déjà fait).
Mettre le melon dans le bol du blender avec le jus de citron.
Mixer pour obtenir une purée.
Répartir la moitié de la purée dans les coupelles.
Garder quelques framboises pour la finition et répartir les autres sur la purée de melon.
Couvrir avec le reste de melon.
Couvrir et mettre au frais.
Au moment du dessert, décorer avec les framboises réservées et un toupet de menthe.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!!!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Catalina de Le blog de Cata
- Didier de Recettes de Didier
- Florence de Les délices de Florence
- Marie de United Colours of Macarons
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Nathalie de Cuisine Voozenoo
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sofia de Plume & Prose
- Sylvie de La table de Clara
- Val de Recettes au multicuiseur
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
17 juillet 2020