Pâtes aux courgettes et mascarpone P1250661 R
Pâtes aux courgettes et mascarpone

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Pourquoi pas un plat de Pâtes aux courgettes et mascarpone
pour utiliser 2 courgettes et le mascarpone
restant après le Gâteau de haricots verts au mascarpone.
Il manquait plus que les pâtes qui sont toujours présentes dans mon placard.
Quelques cerneaux de noix, un zeste de citron….
et le régal est au rendez-vous.
Une recette rapide et qui peut se préparer en partie à l’avance.

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Pâtes aux courgettes et mascarpone P1250661 RPâtes aux courgettes et mascarpone P1250662 RPâtes aux courgettes et mascarpone
Pour 2 ou 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes (1)
-475 g de courgettes
– 1 gousse d’ail
– 125 g de mascarpone
– 1 citron bio
– 1 càs de cerneaux de noix
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement l’ail dégermé.
Laver soigneusement les courgettes puis les couper en petits dés.
Faire revenir les dés de courgettes et l’ail dans un filet d’huile chaude.
Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes en remuant souvent.

Les courgettes doivent être tendres sans s’écraser.
Réserver.
Juste avant le repas, faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité
d’eau bouillante salée (8 minutes pour moi).
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes,
ajouter le mascarpone dans les courgettes et le laisser fondre en remuant
pendant quelques minutes.
Saler & poivrer.
Égoutter les pâtes en les gardant un peu humides.
Ajouter les courgettes et bien remuer.


Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes.
Ajouter quelques cerneaux de noix concassés.
Terminer en saupoudrant de zeste de citron râpé finement.


Servir immédiatement.

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Pâtes aux courgettes et mascarpone P1250661 R
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

À propos de la recette :
Les courgettes peuvent être prêtes à l’avance. On terminera la sauce pendant la cuisson des pâtes.
(1) Je préfère les pâtes « courtes » mais vous pouvez très bien prendre des spaghetti ou des linguine.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon avec ce zeste de citron, mais j’aurais préféré sans noix a dit Mr CFG.

Source et recette originale :  Inspiré de Académie du goût

Dans la cuisine de


1&2 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

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24 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Lorsque j’ai vu ce plat samedi je me doutais bien qu’il serait fabuleusement gourmand !! je ne suis pas déçue. Merci de l’offrir à cuisinons de saison. Gros bisous Michèle

    Répondre

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