Pierre m’a proposé de participer à la nouvelle opération
Cette fois l’échalote traditionnelle est mise à l’honneur.
et j’ai reçu ce matin
Une tresse d’échalotes traditionnelles
des échalotes traditionnelles
de culture bio
et un joli sac à dos
Mr CFG est déjà prêt à partir en balade…
Mais pas tout de suite, il faut d’abord
que je cuisine les échalotes.
En attendant, je remercie
Pierre, Sabrina et toute l’équipe de
Prince de Bretagne
Ces dos de saumon sauce échalotes
ont été prêts en un rien de temps.
Je me suis inspirée d’une recette sur le paquet d’échalotes
et bien m’en a pris car nous nous sommes régalés!
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 4 dos de saumon
– 4 échalotes
– 4 càs de vinaigre balsamique
– 2 càs d’eau
– ½ càc de moutarde
– 5 càs de crème fraîche
– sel (aux herbes) et poivre du moulin
– huile d’olive
Au travail :
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Saler et poivrer les dos de saumon sur leurs deux faces.
Mélanger dans un petit bol, la moutarde, le vinaigre balsamique et l’eau.
Faire suer les dés d’échalotes dans une cuillerée d’huile chaude avec une pincée de sel (aux herbes) jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides mais sans prendre couleur. Réserver.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse et y déposer les dos de saumon. Les faire cuire et colorer quelques minutes sur chaque face, jusqu’à ce que la chair devienne opaque. Réserver au chaud entre deux assiettes.
Remettre les échalotes dans la sauteuse, les faire réchauffer et les déglacer avec le mélange au vinaigre.
Ajouter la crème, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Juste avant de servir, remettre les dos de saumon dans la poêle pour les réchauffer.
Paroles de Gourmands : Le saumon est tendre et fondant, délicieusement relevé par cette sauce aux échalotes!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Boudin blanc aux échalotes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Du Boudin blanc aux échalotes, un plat fait il y a déjà quelques semaines.
Une idée encore une fois trouvée dans mes classeurs
et que j’ai exécutée à mon envie.
.
Boudin blanc aux échalotes
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 6 boudins blancs
– 8 belles échalotes
– vin blanc sec
– 2 feuilles de laurier
– quelques brindilles de thym
– 2 càs de moutarde à l’ancienne
– 150 ml de crème
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C 
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Les faire suer dans un filet d’huile d’olive, sans coloration, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
Saler légèrement et poivrer.
Les étaler au fond du plat et les parsemer de thym effeuillé.
Mouiller de vin blanc à hauteur .
Piquer les boudins avec une brochette et les disposer sur les échalotes.
Déposer les feuilles de laurier.
Enfourner pour environ 10 minutes.
Réserver les boudins au chaud.
Remettre les échalotes et leur fond de cuisson dans la sauteuse, ajouter la moutarde et remuer sur feu doux pour l’intégrer.
Ajouter enfin la crème et laisser frémir quelques instants.
Vérifier l’assaisonnement.
Servir avec les boudins bien chauds.
J’ai accompagné d’une purée mi pommes de terre mi céleri-rave.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour 
Paroles de Gourmands : Chez nous tout le monde aime le boudin blanc et a apprécié cette façon toute simple de le savourer.
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.