Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Pomme de terre

  • Soupe douce au maïs

    Soupe douce au maïs

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    C’est une Soupe douce au maïs  différente du
    Velouté maïs présenté il y a quelques années.
    Cette fois c’est Vanda qui m’a inspirée même si j’ai pris quelques libertés dans la réalisation.
    Pas d’ingrédient spécial pour cette soupe à base de maïs et d’un soupçon de pommes de terre.
    La douceur apportée par le lait est relevée par le sel à l’ail,
    le paprika et la ciboulette ajoutés avant de servir.
    Je dois le dire, mes deux gourmands étaient un peu sceptiques avant de goûter
    mais ils ont vite déclaré que c’était très bon!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Soupe douce au maïs P1270700 RSoupe douce au maïs P1270702 RSoupe douce au maïs P1270701 RSoupe douce au maïs
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 250 g de pommes de terre
    – 3 boîtes de maïs ( 3 x 285 g égouttés)
    – 500 ml de lait
    – 1 litre d’eau
    – 1 càs d’huile d’olive
    – sel à l’ail & poivre
    – ½ càc de paprika
    – ciboulette

    Égoutter le maïs.
    Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
    Les faire revenir dans l’huile chaude.

    Ajouter le maïs (en garder 2 cuillerées pour la déco) et bien remuer.

    Incorporer l’eau et le lait, saler.
    Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes.

    Mixer finement.
    J’ai ensuite passé à la moulinette pour éliminer les peaux du maïs.

    Rectifier l’assaisonnement.
    Verser dans les assiettes chaudes.
    Répartir les grains de maïs réservés, saupoudrer de paprika et de ciboulette ciselée.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette : Tout peur être prêt à l’avance, il suffira de faire réchauffer au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :   Mais c’est vraiment très bon!!

    Source et recette originale :  D’après Chez Vanda

    Dans la cuisine de


    1 – Sandra – 2 – Sandrine G – 3&4 – Anne-Marie Do

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Avec cette Soupe douce au maïs
    je participe au  jeu sur Facebook Tests de recettes entre blogueurs

    Ce jeu a été imaginé et organisé par Sonia du blog la cuisine de Boomy.
    Le thème de ce défi,  pour le mois de novembre est :

    Les soupes

    La recette doit être choisie sur un des blogs que m’a attribués Sonia
    J’ai choisi pour commencer
    une recette de Vanda du blog Chez Vanda

    Merci Vanda, nous nous sommes régalés!

  • Velouté de chou-fleur au Thermomix *

    Velouté de chou-fleur au Thermomix

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé ce Velouté de chou-fleur au Thermomix car le temps me manquait.
    Bien sûr dans ce cas Mr Momix est d’une aide très précieuse
    mais vous pouvez sans problème préparer le potage à la casserole.
    Du chou-fleur, quelques pommes de terre et des portions de fromage fondu
    voilà un velouté vraiment très doux que nous avons bien apprécié.

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    .

    Velouté de chou-fleur au Thermomix
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     


    – 1 oignon
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 800 g de fleurettes de chou-fleur (surgelées pour moi)
    – 200 g de pommes de terre
    – 2 tablettes de bouillon de légumes
    – 800 g d’eau
    – 3 portions de fromage fondu
    – sel & poivre du moulin
    – Persil, curcuma… en option

    Au Thermomix :

    Couper l’oignon en morceaux et le mettre dans le bol du Thermomix.
    Programmer 5 secondes – Vitesse 5.
    Ajouter l’huile et programmer 5 minutes – 100° – Vitesse 1.
    Pendant ce temps, couper les fleurettes de chou fleur en morceaux.
    Éplucher, laver et couper les pommes de terre en dés.
    Ajouter dans le bol les pommes de terre, le chou-fleur et le bouillon. Mixer.

    Incorporer l’eau.
    Programmer 30 minutes – 100° – Vitesse 1.
    Incorporer les portions de fromage.
    Mixer 7 secondes – Vitesse 10.

    À la casserole :

    Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude.
    Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre coupés en dés.
    Bien mélanger pendant quelques minutes.
    Ajouter l’eau et le bouillon de volaille.
    Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes.
    Mixer.

    Dans les deux cas :

    Vérifier l’assaisonnement en sel.
    J’ai rajouté pour ma part, du sel à l’ail.
    Répartir dans les bols ou les assiettes.

    Pour servir, vous pouvez parsemer à volonté de persil et curcuma
    ou encore à votre goût de parmesan râpé, de noisettes…
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Vous pouvez sans problème le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :  Tout en douceur, vraiment très bon ce velouté.

    Source et recette originale :   Cuisineaz

    Dans la cuisine de

     
    1- ma cousine Lau – 2 – Monique N – 3 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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  • Filet mignon et légumes rôtis

    Filet mignon et légumes rôtis

    Filet mignon et légumes rôtis

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Un Filet mignon et légumes rôtis car je voulais un plat simple et léger
    avec les ingrédients en réserve.
    Le Filet mignon est sorti du congélateur et dans mon panier il y avait
    quelques pommes de terre, des courgettes et des tomates…
    Il n’y avait plus qu’à….
    J’ai fait la première cuisson un peu à l’avance
    et j’ai remis au four au moment du repas pour terminer la cuisson.

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    .
    Filet mignon et légumes rôtis P1250609 RFilet mignon et légumes rôtis P1250608 RFilet mignon et légumes rôtis
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 filet mignon de porc
    – 1 échalote
    – 2 gousses d’ail
    – 750 g de pommes de terre
    – 800 g de courgettes
    – 3 tomates
    – moutarde à l’ancienne
    – thym (thym citron pour moi)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    La plaque du four
    Préchauffage du four à 190° C Position four chaleur tournante _png

    .
    Parer le filet et le ficeler.
    Le tartiner sur toutes les faces de moutarde.
    Déposer le filet au-milieu de la plaque.

    Éplucher et ciseler l’échalote et l’ail dégermé.
    Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
    Laver soigneusement les courgettes et les couper en tronçons.
    Ébouillanter les tomates pour les peler.
    Les couper en quatre et les épépiner.


    Déposer tous les légumes dans un saladier.
    Effeuiller le thym, saler & poivrer.
    Arroser de 3 cuillerées d’huile et bien mélanger.

    Répartir les légumes autour du filet mignon.


    Enfourner pour 20 minutes.
    Retourner le rôti et mélanger les légumes.

    Enfourner pour encore 20 minutes.
    Couper la viande en tranches épaisses.


    Remuer les légumes et rectifier l’assaisonnement.
    Servir.
    .
    Filet mignon et légumes rôtis P1250609 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands :  Tout simplement bon!

    Dans la cuisine de


    1&2 – Anne-Marie Do –

     

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Pommes de terre radis et fenouil rôtis – Recettes autour d’un ingrédient #63

    Pommes de terre radis et fenouil rôtis – Recettes autour d’un ingrédient #63

    Pommes de terre radis et fenouil rôtis

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Je vous propose un plat de Pommes de terre radis et fenouil rôtis
    que j’ai préparé à l’avance et que j’ai juste fait tiédir au moment du repas.
    J’ai longtemps hésité à m’inscrire au défi lancé par Vanessa qui a choisi
    le radis pour recette autour d’un ingrédient.
    C’est vrai que le radis ne fait pas partie de nos habitudes.
    Mais j’aime trop me lancer des défis et lorsque j’ai trouvé cette recette
    qui associait le radis à la pomme de terre et au fenouil
    j’ai décidé de me lancer… et j’ai bien fait!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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    Pommes de terre radis et fenouil rôtis P1250233 RPommes de terre radis et fenouil rôtis P1250235 RPommes de terre radis et fenouil rôtis
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    Les légumes :

    – 500 g de pommes de terre (amandine pour moi)
    – 200 g de radis
    – 1 bulbe de fenouil (400 g)
    – 4 càs (2+2) d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – 1 branche de menthe

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 210°C Position four chaleur tournante _png

    Éplucher, laver et sécher les pommes de terre.
    Les couper en gros quartiers.
    Les arroser de 2 cuillerées d’huile, saler, poivrer et bien mélanger.
    Les étaler sur la plaque du four.

    Enfourner pour 10 minutes.
    Pendant la cuisson, nettoyer le fenouil et le couper en morceaux.
    Nettoyer les radis et les couper en tronçons.
    Mélanger fenouil et radis avec 2 cuillerées d’huile, du sel et du poivre.

    Sortir la plaque du four, et ajouter fenouil et radis aux pommes de terre.
    Bien mélanger et enfourner pour 15 minutes.

    La sauce :

    – 10 g d’huile d’olive
    – 10 g de jus de citron
    – ½ càc de sirop d’érable
    -½ càs de moutarde
    – sel & poivre du moulin

    Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

    Ciseler quelques feuilles de menthe.
    Lorsque les légumes sont cuits, les arroser de sauce, ajouter la menthe et mélanger.

    Servir le plat de Pommes de terre radis et fenouil rôtis, chaud ou tiède.

    J’ai fait cuire les légumes un peu à l’avance.
    Au moment du repas, j’ai remis la plaque dans le four chaud pendant quelques minutes.
    J’ai rajouté la sauce et nous avons mangé le plat tiède.

    .

    Pommes de terre radis et fenouil rôtis P1250234 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette Pommes de terre radis et fenouil rôtis :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Et bien c’est très bon!

    Source et recette originale : D’après Menu végétarien

    Dans la cuisine de


    1&2 – ma cousine Lolo – 3 – Chantal –


    1&2 – Anne-marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Et avec ce plat de Pommes de terre radis et fenouil rôtis , je participe à
    – Recette autour d’un ingrédient # 63

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Christelledu blog La cuisine de Poupoule marraine du jeu précédent
    a laissé son titre pour cette 63ème édition à
    Vanessa du blog Popote de petit_bonhium
    qui a choisi comme ingrédient vedette

    le radis

     

    Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants

    1. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Soupe de radis et ses croûtons au thym pour l’apéritif
    2. Sofia du blog Plume et Prose
      Salade de radis noir
    3. Viviane du blog Quoi qu’on mange?
      Tartelette aux radis roses
    4. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
      Radis roses gremolata
    5. Jackie du blog La cuisine de Jackie
      Cheesecake aux radis roses
    6. Soulef du blog Amour de Cuisine
      Poke bowl aux crevettes marinées
    7. Vanessa du blog de La popote de petit_bohnium
      Tzatziki de radis roses
    8. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
      Verrine fraîcheur au thon et aux radis
    9. Christelle du blog La cuisine de poupoule
      Velouté de radis rose
    10. Miechambo du blog Miechambo Cuisine
      Curry de pommes de terre aux radis
    11. Samar du blog Mes inspirations culinaires
      Soupe de radis rose
    12. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
      cheese cake aux radis
    13. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
      Tartelette feuilletée rillettes de radis à la truite fumée et pesto de fanes de radis
    14. Hélène du blog Keskonmangemaman?
      Fleurs de radis au sésame noir
    15. Natalia du blog Sucre et épices
      Salade de pommes de terre tièdes aux harengs fumés, radis et aneth
    16. Lina du blog Chaud Patate
      Velouté de radis au fenouil
    17. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Pommes de terre radis et fenouil rôtis
    18. Gourmand et bio du blog Gourmand et bio
      Curry de pommes de terre aux radis
    19. Delphine du blog Oh, la Gourmande
      Svekolnik (Salade Biélorusse)
    20. Christine du blog Pause nature
      Rouleaux de printemps aux radis roses, sauce cacahuète
    21. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
      Verrines de betteraves et radis roses au Saint-Morêt
    22. Amal du blog La cuisine de Amal
      Salade aux pousses de radis
    23. Loubna du blog Cuisine Test
      Pickles de radis
    24. Catalina du blog Le blog de Cata
      Tzatziki de radis roses
    25. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
      Tartinade au radis
  • Gratin de fenouils aux pommes de terre

    Gratin de fenouils aux pommes de terre

    Gratin de fenouils aux pommes de terre

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Un Gratin de fenouils aux pommes de terre fait avec les provisions de mon panier
    un jour où le soleil boudait un peu.
    J’en ai profité pour cuisiner les pommes de terre et je les ai accompagnées
    de ces jolis fenouils qui attendaient leur tour.
    J’ai préparé le gratin un peu à l’avance et nous l’avons mangé tiède.


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    Gratin de fenouils aux pommes de terre P1240203 RGratin de fenouils aux pommes de terre P1240204 RGratin de fenouils aux pommes de terre
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 2 bulbes de fenouil (600 g)
    – 100 ml de Noilly Prat (1)
    – 1 kg de pommes de terre
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 300 ml d’eau
    – 100 g de comté râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    1 plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
    Couper le fenouil en dés. Faire suer les oignons dans une cuillerée d’huile chaude.
    Ajouter les dés de fenouil et l’ail et bien remuer.
    Ajouter le vin et le laisser s’évaporer pendant quelques instants sur feu vif.
    Saler légèrement, couvrir et laisser cuire à l’étouffée pendant un quart d’heure.

    Faire chauffer l’eau et y dissoudre la tablette de bouillon.
    Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines.
    En étaler la moitié dans le plat à gratin, saler légèrement et poivrer.
    Saupoudrer de la moitié du fromage râpé.

    Couvrir avec le fenouil braisé.
    Étaler le reste des rondelles de pommes de terre.
    Arroser avec le bouillon.
    Poivrer, parsemer du restant de fromage râpé et arroser de quelques gouttes d’huile.

    Enfourner pour 45 minutes environ jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

    .
    Gratin de fenouils aux pommes de terre P1240202 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) à défaut, un vin blanc sec

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Très bon!!

    Dans la cuisine de


    1&2 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Poêlée de légumes aux lardons

    Poêlée de légumes aux lardons

    Poêlée de légumes aux lardons

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

     

    Une Poêlée de légumes aux lardons faite avec les légumes trouvés
    dans le congélateur et le réfrigérateur.
    Haricots verts, petits pois, brocolis et carottes…
    Nous en avons mangé une moitié, puis j’ai ajouté le lendemain
    quelques dés de pommes de terre sautées
    et les deux versions nous ont bien plu.
    .

    Poêlée de légumes P1240442 RPoêlée de légumes P1240474 R (Copy)Poêlée de légumes
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 grosse échalote
    – 2 gousses d’ail
    – 200 g d’allumettes de lardons fumés
    – 250 g de carottes
    – 400 g de haricots verts (1)
    – 100 g de petits pois (1)
    – 200 g de fleurettes de brocolis (1)
    – Huile d’olive
    – Sel & poivre du moulin
    – Persil

    .
    Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
    Peler et couper les carottes en dés.
    Ciseler le persil.
    Faire dorer les allumettes de lardons dans une cuillerée d’huile.
    Ajouter les dés d’échalote et les laisser fondre doucement.
    Ajouter les carottes et l’ail, bien remuer et laisser revenir pendant quelques minutes.

    Incorporer haricots, petits pois et brocolis (encore surgelés pour moi)
    bien remuer, saler et laisser revenir quelques minutes.
    Ajouter 100 ml d’eau, porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à l’étouffée
    pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
    S’il reste du liquide, laisser s’évaporer à feu vif et à découvert pendant quelques minutes.

    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Parsemer de persil haché et servir.
    Pour changer, j’ai fait dorer le lendemain quelques gros dés de pommes de terre
    dans une cuillerée d’huile et j’ai rajouté la poêlée pour la réchauffer.
    .
    Poêlée de légumes P1240442 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    (1) Surgelés

    Paroles de Gourmands : Avec ou sans pomme de terre, c’est bon!

    Source et recette originale :  D’après Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G     – 2 – Anne-Marie Do – 3- Sandrine G – 4 – ma cousine Lau

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Galette poireau-pomme de terre

    Galette poireau-pomme de terre

    Galette poireau-pomme de terre

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
    à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
    et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
    Aidons les en restant chez nous!
    Soyons citoyens.

    Il était temps de préparer cette Galette poireau-pomme de terre
    car quatre poireaux commençaient à faire grise mine dans le frigo.
    Et en ce moment encore plus que d’habitude,
    il n’est pas question de gaspiller!
    Bon voilà 2 poireaux mariés aux pommes de terre
    et j’ai un peu modifié la recette du Chef…
    Reste à cuisiner les 2 poireaux qui restent, mais ça vous le verrez bientôt.

    Vous pouvez préparer la galette à l’avance.
    Il faudra la réchauffer au moment du repas et la garnir.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Galette poireau-pomme de terre P1240270 RGalette poireau-pomme de terre P1240272 RGalette poireau-pomme de terre
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La galette :

    – 600 g de pommes de terre
    – 250 g de poireaux
    – 2 œufs
    – ½ càc d’épices pour volaille
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    1 moule à manqué de 22 cm de Ø
    .
    Nettoyer et laver les poireaux.
    les couper en julienne au couteau.
    Les mettre dans une poêle avec une cuillerée d’huile chaude et laisser « fondre »
    en remuant de temps en temps.

    Peler, laver et râper les pommes de terre.
    Les ajouter aux poireaux, bien remuer et laisser revenir pendant une dizaine de minutes.
    Saler légèrement.

    Battre les œufs en omelette avec un peu de sel et du poivre.
    Mélanger les œufs avec les légumes et les épices.
    Vérifier l’assaisonnement.

    Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface.

    Le poulet :

    Je me suis inspirée de la salade Caesar.

    – 200 g d’escalope de poulet
    – 1 càs d’huile d’olive
    – ½ càs de farine
    – ½ càs de chapelure
    – ½ càs d’épices pour volaille

    Une plaque à four tapissée d’un papier cuisson

    Couper le poulet en dés.


    Dans un saladier mélanger la farine, la chapelure et les épices.
    Ajouter l’huile et mélanger.

    Incorporer les morceaux de poulet et bien mélanger pour les enrober.
    Les étaler sur la plaque.

    La cuisson :

    Préchauffage du four à 210°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Enfourner la galette et le poulet.
    Retirer le poulet au bout de 10 minutes.
    Laisser cuire la galette encore 5 minutes.


    Le service :

    – une poignée de salade mesclun
    – un morceau de Gouda vieux (1)
    – Vinaigrette Mixi (2)
    .
    J’ai préparé ma vinaigrette Mixi, mais vous pouvez utiliser celle de votre choix.
    Démouler la galette sur le plat de service.


    La garnir de salade.
    Éparpiller les dés de poulet.
    Arroser de quelques gouttes de vinaigrette.
    Râper quelques copeaux de fromage.

    Servir immédiatement.

    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou de cheddar, ou de mimolette.
    (2) ou vinaigrette de votre choix.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Très sympa cette petite galette et sa garniture!

    Source et recette originale : Inspiré de Laurent Mariotte

    Dans la cuisine de


    1&2 – ma Lolo – 2&3 – Ann P –


    1&2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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  • Filet mignon et pommes aux herbes

    Filet mignon et pommes aux herbes

    Filet mignon et pommes aux herbes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
    à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
    et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
    Aidons les en restant chez nous!
    Soyons citoyens.

    Un Filet mignon et pommes aux herbes  préparé avec
    tous les ingrédients trouvés dans mes réserves :
    Un filet mignon qui avait été mis à congeler juste avant le confinement
    et quelques pommes de terre présentes dans mon panier…

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

     

    Filet mignon et pommes aux herbes P1230865 RFilet mignon et pommes aux herbes P1230866 RFilet mignon et pommes aux herbes P1230867 RFilet mignon et pommes aux herbes P1230868 RFilet mignon et pommes aux herbes
    Pour 4 à 5 Croquants-Gourmands

    Préparation du filet mignon :

    – 1 filet mignon (≅ 750 g)
    – 3 càs de moutarde
    – 150 ml de vin blanc
    – 200 g de crème fraîche
    – 100 g d’eau
    – 2 càc de fond de veau déshydraté
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à four
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Dégraisser le filet mignon puis le ficeler.
    L’enduire de tous côtés avec 2 cuillerées de moutarde.
    Le déposer dans le plat à four et verser le vin blanc.

    Mélanger le fond de veau dans l’eau chaude.
    Ajouter la crème et la moutarde restante, saler, poivrer.


    Réserver

    Préparation des pommes de terre :

    – 1 kg de pommes de terre
    – 1 gousse d’ail
    – 1 branche de romarin
    – 1 branche de thym
    – 2 càs d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à four

    .
    Éplucher, laver et sécher les pommes de terre.
    Les couper en gros quartiers et les mettre dans un saladier.


    Éplucher, dégermer et hacher finement la gousse d’ail.
    Effeuiller le thym et le romarin.
    Couper finement les aiguilles de romarin.

    Ajouter les herbes et l’huile sur les pommes de terre.
    Saler, poivrer et bien mélanger.
    Déposer les pommes de terre dans le plat à four.

    La cuisson :

    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Mettre le filet mignon dans le four chaud.
    Au bout de 10 minutes enfourner le plat de pommes de terre.
    laisser cuire pendant encore 30 minutes en retournant la viande et
    en mélangeant les pommes de terre à mi-cuisson.
    Garder les pommes de terre au chaud.
    Sortir la viande et la couper en tranches épaisses.

    Déglacer le plat avec la sauce à la moutarde préparée précédemment.
    Déposer les tranches de viande dans le plat et les recouvrir de sauce.

    Remettre le plat dans le four pendant 5 minutes.
    Servir dans des assiettes chaudes la viande nappée de sauce
    accompagnée des pommes de terre.
    .

    Filet mignon et pommes aux herbes P1230865 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation 

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    S’il reste de la viande, vous pourrez la faire réchauffer doucement le lendemain dans sa sauce.

    Paroles de Gourmands : La viande est fondante, la sauce délicieuse et les pommes de terre… un vrai régal!

    Source et recette originale :    Le journal des femmes cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G -2&3 – ma cousine Lolo –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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  • Escalopes de veau aux herbes

    Escalopes de veau aux herbes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
    à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
    et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
    Aidons les en restant chez nous!
    Soyons citoyens.

     

    Des Escalopes de veau aux herbes pour une belle assiette.
    Des escalopes de veau, des pommes de terre, des épinards,
    voilà un plat complet qui nous a régalés.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Escalopes de veau aux herbes P1230688 R
    Escalopes de veau aux herbes P1230683 R    Escalopes de veau aux herbes
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 2 escalopes de veau
    – 400 g de pommes de terre (1)
    – 250 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
    – 10 tomates cerises
    – 1 bouquet de persil
    – quelques tiges de ciboulette
    – 1 citron
    – 1 càs de farine
    – 50 ml de vin blanc
    – 50 g de crème liquide
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive

    Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers.
    Les couvrir d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes.
    Les égoutter soigneusement.

    Faire cuire les tomates coupées en deux quelques minutes sur les 2 faces.


    Saler, poivrer, réserver.
    Ciseler finement le persil et la ciboulette.
    Si comme moi vous utilisez des feuilles d’épinards surgelées, les faire dégeler
    en remuant dans une petite cuillerée d’huile et les réserver.

    Dans la même poêle, remettre une cuillerée d’huile et faire dorer les pommes de terre.
    Ajouter les épinards  et remuer délicatement.
    Incorporer une bonne cuillerée d’herbes et de jus de citron.

    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Réserver.
    Saler et poivrer les escalopes et les saupoudrer d’un voile de farine.
    Les faire cuire 3 minutes sur chaque face dans une cuillerée d’huile.
    Les réserver au chaud.
    Verser dans la poêle le vin blanc et bien gratter le fond pour récupérer les sucs de la viande.
    Laisser évaporer le vin aux ¾ puis ajouter la crème.
    Porter à ébullition et assaisonner.
    Déposer la viande dans la poêle et l’enrober de sauce.

    Faire réchauffer les légumes.
    Disposer dans des assiettes chaudes la viande nappée de sauce et les légumes.
    Parsemer de persil et de ciboulette.
    Servir immédiatement avec des quartiers de citron.

    .

    Escalopes de veau aux herbes P1230689 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation 

     

    À propos de la recette :
    (1) j’ai pris des pommes de terre Amandine que j’avais en réserve, mais si vous avez des pommes de terre nouvelles ce sera encore mieux!

    Paroles de Gourmands : Bien agréable ce mélange de légumes!

    Source et recette originale : allrecipes Québec

    Dans la cuisine de


    1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma cousine Lolo

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  • Poêlée endives et pommes de terre

    Poêlée endives et pommes de terre

    Poêlée endives et pommes de terre

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Pour changer un peu, voici une Poêlée endives et pommes de terre.
    Rien de compliqué, avec les réserves de ma cuisine.
    Des endives, des pommes de terre, des allumettes de bacon, et un petit tour à la poêle!

    N’oubliez pas de cliquer sur les motsen graspour aller sur les pages concernées.
    .
    Poêlée endives et pommes de terre P1230197 RPoêlée endives et pommes de terre P1230199 RPoêlée endives et pommes de terre P1230199 RPoêlée endives et pommes de terre
    Pour 3 Croquants-Gourmands

    – 500 g de pommes de terre
    – 5 petites endives
    – 100 g d’allumettes de bacon
    – quelques tiges de ciboulette
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    .
    Éplucher les pommes de terre.
    Les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau froide salée.
    Porter à ébullition et laisser frémir pendant 10 minutes.
    Égoutter les pommes de terre et les couper en gros dés.

    Les faire dorer pendant une quinzaine de minutes à l’Actifry avec une cuillerée à soupe d’huile
    ou à la poêle avec 2 cuillerées d’huile.

    Pendant ce temps, nettoyer les endives et retirer le cœur amer.
    Les couper en tronçons.
    Ciseler la ciboulette.

    Faire dorer les allumettes de lardon dans une sauteuse à sec.
    Ajouter une cuillerée d’huile et les endives.


    Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement
    jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
    Incorporer les pommes de terre, saler, poivrer, saupoudrer de ciboulette.

    Laisser cuire pendant 3 minutes en remuant.
    Servir immédiatement la Poêlée endives et pommes de terre
    seule ou pour accompagner une viande ou un poisson.
    .

    Poêlée endives et pommes de terre P1230197 RIl n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands : C’est bon, ça change!

    Source et recette originale : Figaro – Madame cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – ma Lolo – 2 – Ann P – 3 – Sandrine G –

    1&2 – Anne-Marie Do –

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    Je propose cette recette à
    Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mars

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