Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Pâtes

  • Salade fraîcheur aux risonis ou orzos *

    Salade fraîcheur aux risonis ou orzos *

    Salade fraîcheur aux risonis ou orzos
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Salade fraîcheur aux risonis ou orzos parce que c’est l’été et qu’il fait trèèès chaud.
    Suivant les pays ces petites pâtes se nomment risonis, orzos, langues d’oiseaux ou avoines
    Mais, quel que soit leur nom, avec ces pâtes accompagnées de tomates cerises,
    pecorino et roquette et assaisonnées d’une vinaigrette au citron
    parfumée de basilic, ciboulette et persil
    nous avons dégusté une délicieuse salade avec un petit air d’Italie.
    Je l’ai refaite quelques jours après mais cette fois     je n’avais plus de pignons j’ai mis des amandes
    et la feta a remplacé le pecorino, j’ai trouvé qu’elle donnait plus de fraîcheur.
    .

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    .
    Salade fraîcheur aux risonis ou orzos P1140101 (Copy)Salade fraîcheur aux risonis ou orzos P1130978 (Copy)Salade fraîcheur aux risonis ou orzos
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 250 g de risonis ou orzos
    – 1 litre de bouillon de volaille
    – 3 càs de pignons de pin ou 50 g d’amandes effilées
    – 100 g de roquette
    – 100 g de pecorino ou de feta
    – 250 g de tomates cerises
    – 5 càs d’huile d’olive (1 +4)
    – 2 càs d’huile de colza
    – 8 càs de jus de citron
    – 3 càs de basilic ciselé
    – 2 càs de persil plat ciselé
    – 2 càs de ciboulette ciselée
    – sel & poivre du moulin
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » dans le bouillon (10 min pour moi).
    Les égoutter et les mélanger avec 1 càs d’huile d’olive.
    Laisser refroidir.
    Faire dorer légèrement les pignons de pin ou les amandes dans une poêle à sec.
    Réserver.
    Mélanger dans un saladier 4 cuillerées d’huile d’olive, 2 cuillerées d’huile de colza,  8 cuillerées à soupe de jus de citron (j’ai un peu forcé sur le citron à vous de faire suivant votre goût) et les herbes ciselées.
    Saler & poivrer.
    Hacher grossièrement la roquette et la déposer dans le saladier.
    Ajouter les tomates cerises coupées en deux puis les pâtes.

    Mélanger au moment de servir en ajoutant les ¾ du fromage coupé en petits dés.
    Parsemer de pignons de pin ou d’amandes et du reste de pecorino ou de feta..

    .
    Salade fraîcheur aux risonis ou orzos P1140101 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  À refaire très vite!

    Source et recette originale : Que des salades!

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do « nous nous sommes régalées » 

     

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane
    et  à Maïté du blog Passeport pour la cuisine 
    pour le Défi cuisine de août 2025

  • Carbonara aux courgettes *

    Carbonara aux courgettes *

    Carbonara aux courgette
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine

    …

    Avec cette Carbonara aux courgettes je vous emmène au centre de l’Italie.
    Un plat tout simple à préparer avec des pâtes courtes et des courgettes
    sans oublier le pecorino et quelques feuilles de menthe pour parfumer le plat.
    En route pour le Latium.
    .
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    .
    Carbonara aux courgettes P1130909.jpg R (Copy)Carbonara aux courgettes P1130908.jpg R (Copy)    Carbonara aux courgettes
    Pour 2 Croquants-Gourmands


    – 2 échalotes
    – 550 g de courgettes
    – 500 ml (200 + 300) de bouillon de volaille (ou d’eau)
    – 200 g de mini penne (ou autres pâtes courtes)
    – 1 œuf
    – 40 g de pecorino râpé (ou parmesan)
    – quelques feuilles de menthe
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Laver les courgettes et les couper en petits dés.
    Faire suer l’échalote sans coloration dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
    Ajouter les courgettes et laisser revenir pendant 5 minutes.
    Mouiller avec 200 ml de bouillon chaud, porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.
    Verser 300 ml de bouillon, porter à ébullition puis ajouter les pâtes.

    Mélanger puis laisser cuire à découvert en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente » et qu’il n’y ait plus de liquide (en rajouter un peu en cours de cuisson si nécessaire).
    Mélanger l’œuf avec le pecorino et du poivre.
    Hors du feu, verser cette sauce sur les pâtes et bien mélanger pour les enrober.

    Vérifier l’assaisonnement en sel.
    Servir immédiatement agrémenté de feuilles de menthe et d’un dernier tour de moulin à poivre.
    .
    Carbonara aux courgettes P1130908.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands : Un régal en tête à tête

    Source et recette originale : Magazine Régal HS été 2025

    Dans la cuisine de

      Citrine « Avec une salade, c’est un super dîner »

      Anne-Marie Do

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Salade de pennes aubergine-feta *

    Salade de pennes aubergine-feta *

    Salade de pennes aubergine-feta
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine

    …

    Une Salade de pennes aubergine-feta parce que quoi de plus agréable qu’une salade lorsqu’il fait chaud!
    Et puis c’est la pleine saison des aubergines et des tomates
    et puis… j’adore ces mini pennes et aussi la feta et la menthe fraiche qui sentent bon l’été!
    Plein de bonnes raisons pour se régaler avec cette salade aux saveurs italiennes.
    .
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    Salade de pennes aubergine-feta P1130920.jpg R (Copy)Salade de pennes aubergine–feta
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 200 g de pennes (mini pour moi)
    – 450 g d’aubergines
    – 4 càs d’huile d’olive (2 + 2)
    – 2 càs de jus de citron (1 – 1)
    – 4 grosses tomates mûres mais fermes
    – 200 g de feta
    – sel & poivre du moulin
    – 1 branche de menthe (2 càs de feuilles ciselées)
    .
    Un plat à four tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Laver et essuyer les aubergines. Les couper en dés sans les peler et les poser dans le plat.
    Mélanger 2 cuillerées d’huile, 1 de jus de citron, saler, poivrer.
    Napper les aubergines de cette sauce.
    Enfourner pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
    Laisser refroidir.

    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter, les rafraichir puis les disposer dans un saladier et les laisser refroidir.
    Laver, épépiner et couper les tomates en dés.
    Couper la feta en dés.
    Mélanger aubergines, tomates et feta avec les pâtes.
    Effeuiller et ciseler la menthe.
    Mélanger 2 cuillerées d’huile, 1 de jus de citron, saler, poivrer.
    Ajouter avec la menthe dans le saladier.
    Mélanger, couvrir et laisser rafraichir.

    Servir frais mais non glacé.
    .

    Salade de pennes aubergine-feta P1130920.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands :  C’est frais, et ce petit goût de menthe est délicieux. c’est bon!

    Source et recette originale :  Que des salades! – Solar

    Dans la cuisine de

      Citrine « une recette qui a régalé ma tribu »

      Anne-Marie Do
    « je ne suis pas trop aubergine, j’ai remplacé par courgette taillée en spaghetti »

      Ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés »

     

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Patricia du blog Nourritures spirituelles
    pour le Défi cuisine de juillet 2025

     

  • Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi * – Bataille food # 138

    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi * – Bataille food # 138

    Fettuccine à la sicilienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose de m’accompagner en Sicile pour déguster ces
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi.
    Vous le savez, j’adore les pâtes mais là, encore une fois quel régal!
    Aubergines, tomates, origan, pecorino et basilic
    et j’ai troqué les spaghettis que je n’apprécie pas trop contre des fettucccine
    qui retiennent mieux la sauce me semble-t-il.

    .
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    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi P1130652.jpg R (Copy)
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi P1130654.jpg R (Copy)
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 300 g de fettuccini
    – 900 g d’aubergines
    – 4 gousses d’ail
    – Piment de Cayenne
    – 2 boites de tomates pelées (2 x 400 g)
    – 1 càs d’origan séché
    – 1 càc de sucre en poudre
    – 45 g de pecorino râpé (30 g + 15 g + quelques copeaux)
    – basilic
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Plaques du four tapissées de papier cuisson 
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Laver les aubergines, les peler en laissant une bande de peau sur deux.
    Les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur et les mélanger dans un saladier avec ¾ de cuillerée à café de sel, du poivre du moulin et 70 ml d’huile d’olive.
    Étaler les rondelles sur les plaques et enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

    Laisser tiédir.
    Les aubergines peuvent se garder ainsi pendant 24 h à température ambiante ou au réfrigérateur.
    Peler, dégermer et émincer finement l’ail.
    Le faire revenir dans 2 cuillerées à soupe d’huile chaude.
    Ajouter les tomates, l’origan, le sucre, ½ cuillerée à café de sel, une pincée de piment de Cayenne et un tour de moulin à poivre.
    Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
    Ajouter les rondelles d’aubergines et laisser mijoter encore pendant 10 minutes.
    Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
    Les égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson et en verser quelques cuillerées dans la sauce pour la détendre.
    Verser les pâtes dans la sauce avec 30 g de pecorino et mélanger.

    Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes, saupoudrer du reste de pecorino râpé et de quelques copeaux, ainsi que de quelques feuilles de basilic.
    Servir chaud.
    La sauce peut se préparer à l’avance et se conserver pendant 5 jours au réfrigérateur. Elle peut aussi très bien se congeler.
    .
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi P1130652.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un vrai régal! Merci Chef

    Source et recette originale :  Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

     Citrine 
    « notre fils a particulièrement aimé la recette qu’il va refaire pour sa tribu. »

      Anne-Marie Do

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Avec ces Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi, je participe
    au défi Bataille Food # 138
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
     Laurence du blog Plaisir et Equilibre, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Catalina du blog Le Blog de Cata

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Catalina a choisi le thème

    Saveurs méditerranéennes ensoleillées

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    4. Nessa du blog Baking with Nessa
    Kataifi…
    11. Natalia du blog Sucre et épices
    Taboulé libanais
    13. Nath du blog  Une cuisine pour Voozenoo 
    17.Catalina du blog Le Blog de Cata
    Feta grillée…

     

     

    les thèmes des éditions précédentes :

     

  • Penne al baffo ou penne à la moustache *

    Penne al baffo ou penne à la moustache *

    Penne al baffo ou penne à la moustache
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Penne al baffo ou penne à la moustache, le nom m’a tout de suite interpellée.
    La sauce faite de crème, tomate et jambon se prépare on ne peut plus rapidement et facilement.
    La recette  se fait avec des Mezze Penne mais une autre forme de pâtes conviendra
    à condition qu’elles soient creuses     pour que la sauce puisse pénétrer à l’intérieur.
    La première fois j’ai préparé la recette avec des « Pipe rigate »
    nous nous sommes régalés alors j’ai cherché (avec difficulté) des mini penne.
    J’ai enfin trouvé ces pâtes « birigate al bronzo » dont la texture nervurée 
    à l’intérieur et à l’extérieur retient la sauce pour encore plus de saveur.

    Voici donc un plat délicieux et fait en un temps record et qui doit son nom
    au fait qu’on se régale tellement qu’on s’en lèche les moustaches!
    En route pour l’Italie.
    .
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    .
    Penne al baffo ou penne à la moustache
    Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

    – 320 g de Mezze Penne rigate (pour moi birigate al bronzo)
    – 150 g de jambon cuit en fines lanières
    – 300 g de crème fraîche liquide
    – 25 g de concentré de tomate
    – 2 càs de persil ciselé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Laisser dorer les lanières de jambon dans un filet d’huile chaude pendant une minute.
    Ajouter le concentré de tomate et remuer pendant quelques secondes.
    Incorporer la crème et bien mélanger.  Saler, poivrer.

    À ce stade, vous pouvez laisser en attente jusqu’à l’heure du repas.
    Avant de passer à table mettre une grande casserole d’eau à bouillir et mettre les pâtes à cuire (c’est le plus long dans la recette).
    Si vous l’avez préparée à l’avance, porter la sauce à ébullition et laisser cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.
    Lorsque les pâtes sont « al dente » les égoutter et les verser dans la sauce.

    Ajouter le persil, bien mélanger.

    Suivant le goût, les penne à la moustache peuvent s’enrichir de légumes de saison (petit-pois, épinards, courgettes..).
    Le jambon peut être remplacé par du lard, speck ou encore, des dés de poisson, de calamar, de crevettes… et la purée de tomates peut céder sa place à des tomates cerises, préalablement dorées avant de rajouter la crème.

    J’ai servi immédiatement avec une coupelle de parmesan.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    La recette est donnée pour 4 mais il ne faut pas que ce soit des affamés!

    Paroles de Gourmands : Génial c’est déjà prêt! Miam, c’est délicieux!!

    Source et recette originale : Giallo Zafferano

    Dans la cuisine de

      Ma cousine Lau « trop bon. »

      Citrine « une recette de pâtes rapide et excellente »

      Maluva « On aime les pâtes, voici une recette qui change »

      Anne-Marie Do « très bon »

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  • Salade de pâtes à l’italienne *

    Salade de pâtes à l’italienne *

    Salade de pâtes à l’italienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Salade de pâtes à l’italienne à déguster bien fraiche.
    J’ai pris des pâtes      piccolini penne qui se sont bien entendues avec les tomates cerises,
    une sauce au parmesan, basilic, œufs durs, citron et huile d’olive.
    La chaleur était au rendez-vous, le régal aussi, on se serait bien crus en Italie!
    .
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    .
    Salade de pâtes à l'italienne P1110621.jpg R (Copy)Salade de pâtes à l’italienne
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 500 g de de pâtes
    – 10 càs (2 +8) d’huile d’olive
    – 3 œufs
    – 9 càs de jus de citron
    – 1 bouquet de basilic
    – 40 g de parmesan râpé
    – 500 g de tomates cerises
    – 2 càs de câpres au vinaigre (ou de cornichons)
    – sel & poivre du moulin
    – noisettes torréfiées (ou cacahuètes), copeaux de parmesan, basilic pour le décor
    .
    Faire durcir les œufs 9 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les refroidir et les écaler.
    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter, les rafraichir et les mélanger avec 2 cuillerées d’huile d’olive. Laisser refroidir.
    Mixer les œufs avec le jus de citron, les feuilles de basilic, le parmesan, 6 cuillerées à soupe d’eau et 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

    Saler légèrement et poivrer au goût.
    Au moment de servir mélanger avec la sauce, les tomates cerises coupées en deux, les câpres égouttées (ou des cornichons coupés en dés).

    Décorer à volonté de noisettes torréfiées (ou de cacahuètes), de copeaux de parmesan et de basilic.
    .
    Salade de pâtes à l'italienne P1110621.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Délicieux a dit Tania. Merci Bouchra.

    Source et recette originale : D’après  Bouchra Ma fleur d’oranger

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do 

      Ma cousine Lau « C’était délicieux »
         Citrine
    « A varier à l’avenir avec les richesses du réfrigérateur et de placard »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    pour le défi du  mois de Août 2024

  • Orzo ou risoni aux épinards *

    Orzo ou risoni aux épinards *

    orzo ou risoni aux épinards
     Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je ne sais pas pourquoi mais dès que je l’ai vue cette recette
    de Orzo ou risoni aux épinards m’a fait de l’œil!
    Les jolies petites pâtes, les tomates, le parmesan, les épinards (feuilles surgelées pour moi)
    j’avais tout ce qu’il fallait sauf les pignons de pin que j’ai remplacés par des noisettes.
    Un plat fait très rapidement et qui nous a transportés en Italie.
    .
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    Orzo ou risoni aux épinards
    Pour 3 à 4 Croquants-Gourmands
    – 350 ml de bouillon de légumes
    – 2 échalotes
    – 4 gousses d’ail
    – 170 g de pâtes Orzo ou Risoni
    – 20 g de pignons de pin (noisettes pour moi)
    – 250 g de tomates cerises
    – 2 càc de paprika
    – 300 g d’épinards (feuilles surgelées pour moi)
    – 50 g (30 g + 20 g) de parmesan râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Préparer le bouillon de légumes et le réserver au chaud.
    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Les faire revenir une minute à feu doux dans un filet d’huile.
    Ajouter les pâtes et laisser encore revenir pendant une minute en remuant.
    Verser les ¾ du bouillon.

    Porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant environ 12 minutes en surveillant et en rajoutant du bouillon si nécessaire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et le bouillon entièrement absorbé.
    Pendant la cuisson, faire griller les pignons de pin (les noisettes pour moi) dans une poêle à sec. Réserver.
    Verser une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire cuire les tomates cerises coupées en deux avec le paprika pendant 2 minutes.
    Ajouter les feuilles d’épinards, saler, poivrer et les laisser fondre pendant 3 minutes à feu vif.
    Incorporer 30 g de parmesan et mélanger pour le laisser fondre.

    Ajouter les pâtes et mélanger.
    Laisser réchauffer pendant une minute.

    Répartir la préparation sur les assiettes, saupoudrer avec le reste de parmesan et garnir de pignons ou de noisettes concassées.
    Servir chaud ou comme nous à peine tiède.
    Il en restait un peu que nous avons mangé à peine réchauffé et c’était bon!
    .

    orzo ou risoni aux épinards P1110522.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Il en restait un peu que nous avons mangé à peine réchauffé et c’était bon!

    Paroles de Gourmands : Un régal que nous avons savouré à peine tiède.

    Source et recette originale :  Hello fresh

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron *

    Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron *

    Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron 

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 7 mars 2013
    .

    Avec ces Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron vous aurez un plat délicieux en un temps record!
    Le repas prêt en moins de 20 minutes, ça vous dit?
    Une recette rapide et facile, avec quelques aiguillettes de poulet
    enrobées d’un mélange d’épices tout prêt,
    et une sauce faite de vin blanc, citron, quelques câpres et quelques olives.
    .
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    .
    Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron DSCN3374_23249 (Copy).jpg R

    Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron
    Pour 2 Croquants-Gourmands


    – 300 g d’aiguillettes de poulet
    – 1 càs de farine
    – ½ càc de Mélange Malin Volaille DUCROS
    – sel & poivre du moulin
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 2 càs de câpres
    – 1 citron
    – 25 ml de vin blanc sec
    – 2 càs de persil haché


    Presser le citron et recueillir son jus.
    Rincer les câpres et les égoutter soigneusement.
    Mélanger dans un sac congélation la farine, le mélange d’épices pour volaille, du sel et du poivre.
    Déposer les aiguillettes dans le sac et secouer délicatement pour enrober parfaitement la viande.
    Secouer légèrement les aiguillettes pour enlever l’excédent de farine et les réserver sur une assiette.
    Faire revenir les aiguillettes dans l’huile chaude, 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.

    Réserver au chaud.
    Dans la même poêle, verser le vin blanc et le jus de citron.
    Faire réduire sur feu vif, presque à sec pour que « la sauce » soit onctueuse.
    Ajouter les câpres et les laisser réchauffer à feu très doux.
    Ajouter le persil haché et mélanger.

    Verser cette sauce sur les aiguillettes de poulet et servir immédiatement.

    J’ai servi les Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron avec des spaghetti simplement assaisonnés d’huile d’olive,
    un quartier de citron et un ravier de parmesan râpé.
    .
    Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron DSCN3374_23249 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Si comme moi vous proposez des pâtes en accompagnement des  Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron, vous mettrez l’eau à chauffer dès le début de la recette.
    – Vous pouvez aussi servir avec du riz sauvage.
    – Vous pouvez aussi préparer ce plat avec des lanières de dinde ou de veau.

    Paroles de Gourmands :
    Nous avons beaucoup aimé ce plat pour sa simplicité et sa légèreté.

    Source et recette originale : Cuisine express pour tous les jours

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Citrine

     Nadine L

      Ma cousine Lau

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Gratin de pâtes jambon et mozzarella

    Gratin de pâtes jambon et mozzarella

    Gratin de pâtes jambon et mozzarella
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gratin de pâtes jambon et mozzarella délicieux et tout simple à préparer.
    J’avais envie d’une recette bruschetta mozzarella     mais il faudra
    être patients et attendre la prochaine saison des tomates.
    Des pâtes, du jambon, de la mozzarella, pour donner un petit air d’Italie,
    voilà un plat complet et généreux qui nous a régalés
    et quelle bonne odeur sortait du four pendant la cuisson!
    .
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    .
    Gratin de pâtes jambon et mozzarella P1090432.psd .jpg R (Copy)Gratin de pâtes jambon et mozzarella P1090433.jpg R (Copy)Gratin de pâtes jambon et mozzarella
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 250 g de pâtes
    – 225 g de jambon blanc en dés
    – 225 g de mozzarella en dés
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 125 g de lait
    – 125 g de crème fraîche
    – 5 œufs
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin (je n’ai pas eu besoin de le graisser)
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » suivant l’indication sur le paquet.
    Bien égoutter les pâtes.
    Ajouter les dés de jambon, les ¾ de la mozzarella et l’huile d’olive.
    Je n’ai plus de ciboulette mais vous pouvez en ajouter une grosse cuillerée à soupe s’il en reste dans votre jardinière.
    Bien mélanger.
    Incorporer le lait, la crème et les œufs.

    Bien mélanger, poivrer et vérifier l’assaisonnement en sel.
    Verser la préparation dans le plat à gratin.
    Comme nous n’étions que 2, j’ai préparé 2 petits gratins, le second attendra au réfrigérateur.

    Enfourner pour 60 minutes en couvrant le plat à mi-cuisson.
    Savourer bien chaud accompagné d’une salade verte.
    .

    Gratin de pâtes jambon et mozzarella P1090433.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Des pâtes longues, courtes, petites, grosses à vous de choisir suivant votre goût.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un gratin très moelleux et très goûteux

    Source et recette originale :   D’après Envie de bien manger

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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  • Carrés de coquillettes

    Carrés de coquillettes

    Carrés de coquillettes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    J’ai préparé ces Carrés de coquillettes car Talya m’a dit qu’elle adorait ces petites pâtes.
    C’est un gâteau tout simple et bien moelleux fait d’un mélange
    de pâtes, comté, mozzarella et jambon.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Carrés de coquillettes
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 200 g de coquillettes crues (ou 500 g cuites à l’eau)
    – 150 g de jambon
    – 95 g (20 g pour le moule+ 75 g) de comté râpé
    – 75 g de mozzarella râpé
    – 200 g de crème fleurette
    – 2 œufs
    – 15 g de farine
    – 2 càs de persil haché
    – Piment d’Espelette
    – Sel & poivre du moulin
    .
    Moule tablette ou moule à manqué de 24 cm de Ø

    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Huiler légèrement le moule et le parsemer de 20 g de comté râpé.
    Faire cuire les pâtes « al dente » et les laisser refroidir.
    Couper le jambon en petites lanières.
    Mélanger au fouet dans un saladier la crème et les œufs.
    Incorporer les fromages, le jambon, le persil, une bonne pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre

    Mélanger.
    Ajouter enfin les pâtes, mélanger et vérifier l’assaisonnement.
    Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
    Servir tiède
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Bien apprécié par mes 3 petits gourmands

    Source et recette originale :   Tatagateau

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03