Pizza parmesane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Envie d’une pizza?
J’ai testé encore une nouvelle recette de pâte
et cette fois c’est celle de Nathalie qui m’a tentée.
Pour la garniture j’ai utilisé les réserves du réfrigérateur.

Pizza parmesane DSCN1053_20324Pizza parmesane DSCN1052_20323

Pour 6 Croquants-Gourmands

sur ma paillasse :
Pâte :
– 150 ml d’eau
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 25 g d’huile d’olive (3 càs)
– ½ càc de selPizza parmesane DSCN1038_20309
– 1 càs de miel
– 270 g de farine
Garniture :
– sauce tomate
– 5 petites tranches de jambon cru
– 200 g de mozzarella
– 30 g de parmesan râpé
– Copeaux de parmesan
– origan séché
– poivre du moulin
– huile d’olive

1 tourtière de 36 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

Au travail :

coulis de tomates - aout 2009 154 J’ai préparé la sauce tomate suivant la recette de base. Le tiers de la quantité m’a suffit.
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel, l’huile et le miel.
Déposer la farine dans laquelle on cache la levure.
Lancer le programme « Pâte ».
Pizza parmesane DSCN1040_20311 J’ai arrêté le programme 20 minutes avant la fin, car la pâte menaçait de toucher le couvercle!

La garniture
Couper le jambon cru en grosses languettes.
Couper la mozzarella en morceaux.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer doucement.
Pizza parmesane DSCN1042_20313 Étaler la pâte dans la tourtière.
Couvrir la pâte de sauce tomate.
Disposer sur toute la surface des morceaux de jambon cru (la prochaine fois, je le mettrai sous la sauce tomate).
Éparpiller la mozzarella.
Saupoudrer de parmesan râpé et disperser sur toute la surface des copeaux de parmesan.
Saupoudrer enfin d’origan séché, de poivre du moulin et asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

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Pizza parmesane DSCN1049_20320 Enfourner pour une trentaine de minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de couper en parts.
Déguster chaud.

Pizza parmesane DSCN1053_20324

C’était ma participation à

Culino version logoLe thème du mois de décembre est

Culino versions septembre 2012 banniere-sondage-culino-versions={ Pizza Maison }=

CE MOIS-CI LA RECETTE EST SALÉE ET ENTIÈREMENT MAISON

 

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– J’ai diminué de moitié la quantité de sel
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.  J’ai augmenté légèrement la quantité de farine, mais malgré cela la pâte était légèrement collante
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Bien sûr, je n’ai pas pu m’empêcher de doubler les doses et de préparer deux grosses pizzas. L’une d’elle est partie au congélateur en attendant d’être croquée. Toujours autant de plaisir après un petit passage au four!

Paroles de Gourmands :
La pâte était délicieuse, merci Nathalie.
La garniture a été appréciée, mais j’avoue que pour ma part, j’ai regretté de ne pas avoir mis le jambon cru sous la sauce tomate.

Source et recette originale :
Cuisine et citations

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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