Baguette tourbillon pour la fête du pain

Baguette tourbillon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette Baguette tourbillon attend dans mes brouillons depuis cinq ans
il était temps que je vous la présente
et je le fais en profitant de la fête du pain.
Mais pour pouvoir mieux vous parler de ce pain délicieux,
je l’ai refait à l’occasion du repas pour fêter les 7 ans
mes deux petites fripouilles.

Baguette tourbillon - DSC_0684_19178Baguette tourbillon P1030470Baguette tourbillon P1030473Pour 1 belle Baguette tourbillon

Sur ma paillasse :
– 200 g de lait ribot (1)
– 65 g d’eauBaguette tourbillon P1030424
– 1 càc de sel
– 1 œuf
– 550 g de farine
– 1 càs de levure sèche de boulanger
– 1 càs de sucre
– 35 g de beurre

+ 70 g de beurre pour le feuilletage
– Flocons d’avoine
– Lait pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP  le lait, l’eau, le sel et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer les 35 g de beurre en parcelles.

Baguette tourbillon - DSC_0631_19125 Lancer le programme « pâte ». Une fois la boule formée, elle se détache des parois sans y coller.


Baguette tourbillon - DSC_0639_19133 Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout : La pâte a doublé de volume.

Faire fondre les 70 g de beurre sans le laisser trop chauffer
À la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer sur le plan de travail.

Baguette tourbillon - DSC_0642_19136 Abaisser la pâte au rouleau en un grand rectangle.

Baguette tourbillon - DSC_0643_19137 Badigeonner au pinceau, toute la surface de beurre fondu.
Ramener les côtés du rectangle vers le milieu.
Plier le  nouveau rectangle en portefeuille.

Filmer le pâton et le mettre au frais pendant 15 minutes pour laisser le beurre figer légèrement.
Étaler de nouveau en un grand rectangle et badigeonner avec le beurre fondu restant.

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Baguette tourbillon - DSC_0658_19152 Rouler la pâte comme pour un biscuit roulé.

Déposer le rouleau sur la plaque, jointure en dessous.
Badigeonner de lait et saupoudrer de flocons d’avoine.

Faire des entailles avec une lame de rasoir et là c’est superbe, le tourbillon commence à apparaitre!

Baguette tourbillon - DSC_0661_19155

Laisser lever une trentaine de minutes.

Baguette tourbillon - DSC_0677_19171 Vaporiser largement la plaque d’eau, enfourner pendant 30 minutes et augmenter la température à 200°C pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la Baguette tourbillon soit bien dorée.

Baguette tourbillon - DSC_0678_19172 Laisser tiédir sur une grille.

Quelle odeur dans la cuisine… C’est vraiment difficile d’attendre qu’elle soit tiède
On peut la déguster seule comme une brioche ou tartinée de chocolat ou de confiture.

Moi je l’ai servie avec une terrine au gorgonzola au moment du fromage.

 

Baguette tourbillon - DSC_0684_19178

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou lait normal
– J’ai utilisé la
MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai laissé cuire la  Baguette tourbillon pendant 30 minutes puis je l’ai mise au congélateur.
Le jour du repas, je l’ai mise encore congelée à four chaud pendant un quart d’heure.

Paroles de Gourmands :  Nana, tu le refais quand ce pain m’a dit Talya… Merci Mouni

Source et recette originale :  Rdv Aux Mignardises

Dans la cuisine de

Baguette tourbillon à vous de jouer Vérinique Hild - mai 2017 (5) Baguette tourbillon à vous de jouer Vérinique Hild - mai 2017 (9)
1&2 – Véronique H

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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54 Comments on Baguette tourbillon pour la fête du pain

  1. La Cuisine de Cécile
    19 mai 2017 at 8 h 20 min (2 mois ago)

    Belle baguette, je ne l’avais pas vue passée, je vais la tester. Bonne journée. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      20 mai 2017 at 7 h 23 min (2 mois ago)

      à suivre pour le verdict. Bisous Cécile

      Répondre
  2. coco de Nice
    17 mai 2017 at 16 h 54 min (2 mois ago)

    il est beau ce pain !
    je viens justement de ressortir ma MAP
    j’y fais une brioche à la demande de mon fils
    je mets ta recette de côté pour faire du bon pain chaud « maison »
    merci Michèle
    bizzzz

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 9 h 21 min (2 mois ago)

      Un régal tu verras. Bisous Coco

      Répondre
  3. gut
    17 mai 2017 at 16 h 39 min (2 mois ago)

    C’est joli comme tout !! je ne savais pas que c’était la fête du pain moi ! il faut dire que le pain est à la fête chez moi tous les jours ! c’est bien quelque chose dont je ne peux pas me passer !! Ces baguettes sont superbes ! bravo ! gros bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 9 h 10 min (2 mois ago)

      St Honoré est le patron des boulangers. Gros bisous Gut

      Répondre
  4. Poivré Seb
    16 mai 2017 at 23 h 06 min (2 mois ago)

    Un très beau pain Michèle.
    Ici on adore le pain alors, je peux te dire qu’elle ne ferai pas long feu à la maison, hihihi…
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      17 mai 2017 at 7 h 47 min (2 mois ago)

      Petits et grands ont adoré; À refaire m’ont ils dit!! Bisous Seb

      Répondre
  5. la nonna
    16 mai 2017 at 21 h 16 min (2 mois ago)

    elles sont juste sublimes, bisous mie

    Répondre
    • Michèle
      17 mai 2017 at 7 h 49 min (2 mois ago)

      Venant de toi, reine de la boulange, j’apprécie!! Bisous Marie

      Répondre
  6. Michelle
    16 mai 2017 at 21 h 14 min (2 mois ago)

    Bravo pour tes baguettes tourbillon, elles sont magnifiques. Bonne soirée, Michèle, bisous

    Répondre
  7. samia
    16 mai 2017 at 20 h 22 min (2 mois ago)

    une belle technique qui te donne un très joli pain.
    bisous

    Répondre
    • Michèle
      17 mai 2017 at 7 h 50 min (2 mois ago)

      et tellement bon! Bisous Samia

      Répondre
  8. valerie
    16 mai 2017 at 17 h 25 min (2 mois ago)

    une réussite ton pain

    Répondre
  9. guy59600
    16 mai 2017 at 16 h 56 min (2 mois ago)

    superbe baguette très belle réalisation ici toujours soleil
    exxcellent après-midi bisous

    Répondre
  10. LOLO " Les Ptites mains"
    16 mai 2017 at 16 h 12 min (2 mois ago)

    Kikous, Refais en 2 , J’arrive !!!! Hi !! Hi !!!! elle est magnifique ta qua&guette et vous avez du vous régaler !!! j’en suis certaine !!!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 9 h 27 min (2 mois ago)

      Pas de problème, je t’attends! GBD ma Lolo

      Répondre
  11. Colette
    16 mai 2017 at 15 h 53 min (2 mois ago)

    L’odeur, la vue et le goût ….. tout ça de bien ! bravo ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 9 h 27 min (2 mois ago)

      Merci Colette, gros bisous

      Répondre
  12. Doria
    16 mai 2017 at 15 h 46 min (2 mois ago)

    Ce qu’elle est belle ta baguette ! C’est très réussi.
    Bisous, Doria

    Répondre
  13. jackie
    16 mai 2017 at 15 h 14 min (2 mois ago)

    J’adore et la je vais la faire. Bisous et belle journée

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 9 h 28 min (2 mois ago)

      Tu vas te régaler! Bisous Jackie

      Répondre
  14. ManueB
    16 mai 2017 at 14 h 44 min (2 mois ago)

    vraiment très jolie, moi je ne l’ai toujours pas faite !!!! mais le feuilletage me fait un peu peur !
    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 9 h 29 min (2 mois ago)

      Pas difficile du tout! Bisous Manue

      Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 9 h 30 min (2 mois ago)

      C’est un peu long mais pas difficile! Bisous Stéph

      Répondre
  15. Mamancadeborde
    16 mai 2017 at 14 h 05 min (2 mois ago)

    Je note ta recette. Cette baguette me fait de l’oeil ! Bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 11 h 43 min (2 mois ago)

      J’attends ton verdict. Bisous Sev

      Répondre
  16. Isabelle
    16 mai 2017 at 13 h 49 min (2 mois ago)

    Quel beau façonnage! Je suis conquise par ta baguette. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 11 h 44 min (2 mois ago)

      Voilà qui me fait plaisir. Bisous Isabelle

      Répondre
  17. dineavecSandrine
    16 mai 2017 at 10 h 34 min (2 mois ago)

    Superbe ta baguette! Belle célébration de la fête du pain!
    Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 11 h 46 min (2 mois ago)

      Merci Sandrine, bonne journée

      Répondre
  18. quatrefilles
    16 mai 2017 at 9 h 13 min (2 mois ago)

    Oh la la….. une tartine encore chaude, un petit peu de beurre et de sel…. comment résister…. Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 11 h 46 min (2 mois ago)

      Mhuuumm!! que du plaisir!! Bisous Renée

      Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 11 h 47 min (2 mois ago)

      Merci Catalina, gros bisous

      Répondre
  19. NONO67
    16 mai 2017 at 8 h 23 min (2 mois ago)

    Magnifique ce pain. Bravo Michèle tu es un Chef !!!!!
    Gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 11 h 47 min (2 mois ago)

      Merci ma Véro et le tien est superbe aussi. Gros bisous

      Répondre
  20. mauricette
    16 mai 2017 at 7 h 46 min (2 mois ago)

    Superbes photos, rien à dire de plus c’est magnifique et surement en bouche aussi.
    bon Mardi!

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 11 h 48 min (2 mois ago)

      Un vrai régal!! Merci Mauricette, bonne journée

      Répondre
  21. Annebetty
    16 mai 2017 at 6 h 27 min (2 mois ago)

    Vraiment très belles ces baguettes!
    Bonne journée , bises

    Répondre
    • Michèle
      16 mai 2017 at 7 h 21 min (2 mois ago)

      et délicieuses!! Merci Anne. Bonne journée bisous

      Répondre

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