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Brioche au mascarpone

Brioche au mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette Brioche au mascarpone circule depuis longtemps
sur tellement de blogs qu’il me serait difficile de tous les citer.
Je ne sais pas qu’elle est l’origine première, mais
le dernier blog qui m’a poussée à la réaliser est celui de Rahima.

Brioche au mascarpone P1030245Brioche au mascarpone P1030244Brioche au mascarpone P1030243Brioche au mascarpone P1030248Brioche au mascarpone P1030249Brioche au mascarpone P1030250Brioche au mascarpone
une ronde et une longue

Sur ma paillasse :
– 100 g de lait tièdeBrioche au mascarpone P1030199
– 1 œuf + 1 jaune
– 250 g de mascarpone
– 500 g de farine
– 2,5 càc (8g) de levure sèche de boulanger
– 50 g de sucre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– sucre en grains

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre, beurré si non en silicone
1 moule à cake de 17cm x 6

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l’œuf entier et le jaune et le mascarpone.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre en poudre.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.

La pâte a bien gonflé, la poser sur le plan de travail et la dégazer.
Former 12 boules d’environ 49 g et 4 boules d’environ 98 g.

Disposer les petites boules dans le moule rond.
Placer les 4 grosses boules dans le moule à cake.

Brioche au mascarpone P1030235 Laisser lever à couvert jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 20 minutes à 30°C dans le four).
Dorer la brioche au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Fendre les pâtons à l’aide de ciseaux.
Éparpiller des grains de sucre.

Brioche au mascarpone P1030239 Enfourner pour 25 minutes environ.
Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Certains gourmands l’ont savourée avec de la glace, moi je l’ai bien appréciée avec mon café!

Brioche au mascarpone P1030245

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  La mie est légère et filante et pas trop sucrée. Je l’ai trouvée meilleure le jour même.

Source et recette originale :  La cuisine de Rahima

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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