Brioche au mascarpone
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Cette Brioche au mascarpone circule depuis longtemps
sur tellement de blogs qu’il me serait difficile de tous les citer.
Je ne sais pas qu’elle est l’origine première, mais
le dernier blog qui m’a poussée à la réaliser est celui de Rahima.
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Brioche au mascarpone
une ronde et une longue
– 100 g de lait tiède
– 1 œuf + 1 jaune
– 250 g de mascarpone
– 500 g de farine
– 2,5 càc (8g) de levure sèche de boulanger
– 50 g de sucre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– sucre en grains
1 moule à manqué de 20 cm de diamètre, beurré si non en silicone
1 moule à cake de 17cm x 6
Préchauffage du four à 180°C 
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l’œuf entier et le jaune et le mascarpone.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre en poudre.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
La pâte a bien gonflé, la poser sur le plan de travail et la dégazer.
Former 12 boules d’environ 49 g et 4 boules d’environ 98 g.
Disposer les petites boules dans le moule rond.
Placer les 4 grosses boules dans le moule à cake.
Laisser lever à couvert jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée
(pour moi 20 minutes à 30°C dans le four).
Dorer la brioche au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Fendre les pâtons à l’aide de ciseaux.
Éparpiller des grains de sucre.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
Certains gourmands l’ont savourée avec de la glace, moi je l’ai bien appréciée avec mon café!
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : La mie est légère et filante et pas trop sucrée. Je l’ai trouvée meilleure le jour même.
Source et recette originale : La cuisine de Rahima
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2 – ma cousine Lau – 3 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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