Chutney à la mangue et magret
Chutney à la mangue et magret
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Les mangues étaient superbes sur l’étalage, mais
il fallait attendre quelques jours pour qu’elles soient parfaites.
Oui mais moi, je voulais préparer un Chutney à la mangue
là, tout de suite… parce que j’en avais besoin pour mon repas de famille.
Alors j’ai frappé chez Mr P et finalement le travail était plus simple!
Je vous conseille de le préparer quelques jours à l’avance
pour que les parfums se développent.
J’ai servi le Chutney à la mangue avec des tranches fines de magret de canard
et le succès était au rendez-vous.
Pour un pot de Chutney à la mangue
Sur ma paillasse :
– 400 g de chair de mangue
– 75 g de vinaigre blanc
– ½ càc de sel
– 150 g de sucre en poudre
– 1 morceau de gingembre
– Piment d’Espelette
– 2 magrets de canard
– Fleur de sel
Au travail :
Le Chutney à la mangue
Éplucher la mangue et retirer le noyau.
Couper la chair en dés.
Les déposer dans une casserole avec le vinaigre, le sel, le sucre et du piment d’Espelette (plus ou moins suivant le goût).
Râper un centimètre de gingembre et l’ajouter aux fruits.
Mélanger.
Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.
Mixer rapidement au mixeur plongeant.
Remettre sur le feu et laisser cuire encore pendant 15 minutes.
ça clapote beaucoup, la chaleur doit être douce.
Le Chutney à la mangue a alors l’allure d’une confiture.
Le verser dans un pot et le retourner jusqu’à, refroidissement.
À conserver au frais après ouverture.
Les magrets :
Retirer la graisse superflue et quadriller la peau des magrets.
Faire cuire les magrets dans une poêle sèche et chaude pendant 7 minutes côté peau.
Retirer la graisse fondue et faire cuire pendant 3 minutes côté chair.
Laisser refroidir.
Couper les magrets en tranches fines (je l’ai fait la veille et j(ai gardé les magrets soigneusement enveloppés jusqu’au lendemain).
Servir le chutney, entouré de lamelles de magrets, poudrées d’un soupçon de fleur de sel.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– Nous avons trouvé le chutney bien meilleur au bout de 3 jours, je vous conseille donc de le préparer à l’avance.
Paroles de Gourmands : Succès total pour ce sucré-salé! Merci Bernard pour ce délicieux Chutney à la mangue.
Source et recette originale : La cuisine de Bernard
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Bonjour
Combien de temps conserver ce chutney?merci.
Je n’ai pas testé, mais mis en pot,stérilisé et fermé immédiatement comme pour une confiture, il doit se garder plusieurs semaines.
Une fois entamé, facilement une dizaine de jours au réfrigérateur.
Bonne journée Claude
Un beau chutney qui était dans le thème du défi de Fleur de Thé. Biz
Quel dommage que je l’ai raté!! Bisous
un chutney parfait pour accompagner le magret de canard et c’est vrai que les morceaux de mangue de Mr P. sont parfaits pour les cuisiner. bonne journée Michèle, bisous
c’est tellement pratique! bisous Michelle
Chouette !!!! dès que je serai rentrée, je vais imprimer dur !!! gros bisous Michèle !
🙂 Gros bisous Colette
je peux m’inviter??
avec plaisir!
C’est vrai qu’un bon chutney accompagne sûrement très bien la viande, comme le magret. L’association doit être très savoureuse. Je n’y pense pas assez souvent. Merci Michèle. Bisousss
Un mariage très apprécié chez nous! Bisous Chrys
c’est très appétissant!
bisous
Merci Samia, bisous
ou miam
🙂
Kikous, en voilà une recette qui doit être délicieuse !!!! sucré, salé, j’adore !!! Gros bisous doux. TA LOLO
GBD ma Lolo
ce doit être délicieux avec le canard !
manue 🙂
Un mariage très heureux!
un joli chutney ! bisouss
Merci Nicole. Bisous
Ce chutney est très tentant, ça doit être bien bon avec le magret pour équilibrer les saveurs dans le palais 😉
Bisous Michèle.
Nous avons beaucoup aimé!! Bisous Seb
une belle entrée salée/ucrée
excellent après-midi bisous
Merci Guy, bisous
Moi qui adore la mangue, ce chutney est tout simplement délicieux et vraiment divin avec ce magret. Bisous
Un vrai régal! Bisous Jackie
Coucou Michèle, j’en ai l’eau à la bouche, les papilles toutes excitées…. Bisous
🙂 Bisous Renée
Ce chutney t’a permis de réaliser une super petite entrée c’est clair ! C’est original comme tout et c’est bien joliment présenté ! Je suis heureuse de voir figurer ce plat sur cuisinons de saison pour illustrer la mangue qui est surtout utilisée en dessert !! merci michèle ! gros bisous
Gros bisous Claudine
Un recette précédente, j’avais cueillit les mangues chez Mr P aussi – très bonnes – je vais donc le noter pour le prochain camion
Bisous
et c’est tellement pratique! Bisous AM
je confirme
excellente qualité et gouteuse
merci Barbara.
goûteuseS pardon
🙂
y a pas à dire, c’est super bon !
mangue-canard, une association qui régale les papilles
bisous Michèle et bon mardi
Un accord parfait! Bisous Coco
ça me plait beaucoup et comme j’achète régulièrement des mangues chez Picard je devrais tester ça
miam miam merci
je trouve qu’elles sont délicieuses et , comme pas de perte ,à un prix tout à fait compétitif
en plus mûres toute l’année comme tu le signales ;o)
bon mardi ensoleillé
Je suisi bien d’accord! Bisous Barbara