Brioche de Mamou
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Mamouzette l’a appelée La brioche de Nicole
mais pour moi c’est l’image de Mamou que j’ai à l’esprit en dégustant ce délice.
Légère et moelleuse à souhait, la Brioche de Mamou a fait le régal du petit déjeuner
et du goûter des enfants avec de la glace Rocher praliné de mon partenaire Toupargel.
Voilà une recette qui attendait depuis bien longtemps dans la longue liste des « à faire ».
J’ai suivi la recette de Mamou, mais j’ai du rajouter de la farine pour que la pâte me convienne.
Et puis je m’y suis mise un peu tard, alors j’ai laissé « pousser » la brioche au frais
et elle a cuit le lendemain matin.
La voici toute chaude pour le petit déjeuner et quelle odeur en se réveillant!!!
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Pour 2 petites brioches de Mamou
– 2 œufs
– 200 g de lait
– ¼ de càc de sel
– 490 g de farine T 55
– 1 càs (10g) de levure sèche de boulanger
– 75 g de sucre
– 50 g de beurre
– un peu de lait pour dorer
– sucre en grains
2 moules à cake de 23 cm x 9 beurrés
Pas de préchauffage du four
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, les œufs et le sel.
Verser la farine et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1 h 30).
Sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer légèrement, puis partager en deux pâtons de 460 g environ.
Couper 3 brins dans chaque pâton et faire une tresse de la longueur du moule.
Déposer chaque tresse dans un moule.
Couvrir avec un film étirable (sans serrer) et déposer les moules au réfrigérateur pendant plusieurs heures (les miennes sont restées jusqu’au lendemain).
Même au froid, la pâte a levé jusqu’en haut des moules.
Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre en grains.
Déposer les moules dans le four froid réglé à 160°C 
pendant 40 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Nature ou tartinée, ou encore en compagnie d’une bonne glace… Mhuuuumm!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!!
Merci à mon Partenaire :
pour la glace Rocher praliné
Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés et attendent la prochaine fournée!! Merci Mamou
Source et recette originale : La table de Mamou
Dans la cuisine de
Véronique H
Ma cousine Lau
Manue « super gonflée, pas grasse, parfaite »
Yolande « à faire et à refaire »
Mélodie « Elle vaut vraiment le détour »
Chrys « A refaire sans hésitation »
Nad « brioche à la mie moelleuse »
Danielle
Nicole L
Citrine « elle est excellente ! »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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