Brioche de Mamou

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mamouzette l’a appelée La brioche de Nicole
mais pour moi c’est l’image de Mamou
qui j’ai à l’esprit en dégustant ce délice.
Légère et moelleuse à souhait,
elle a fait le régal du petit déjeuner et du goûter des enfants
avec de la glace Rocher praliné de mon partenaire Toupargel
Voilà une recette qui attendait depuis bien longtemps
dans la longue liste des « à faire ».
J’ai suivi la recette de Mamou, mais j’ai du rajouter
de la farine pour que la pâte me convienne.
Et puis je m’y suis mise un peu tard, alors
j’ai laissé « pousser » la brioche au frais
et elle a cuit le lendemain matin.
La voici toute chaude pour le petit déjeuner
et quelle odeur en se réveillant!!!

Brioche de Mamou IMG_5831_34495Brioche de Mamou IMG_5833_34497Brioche de Mamou IMG_5838_34502Pour 2 petites brioches de Mamou

Sur ma paillasse :
– 2 œufs
– 200 g de lait
– ¼ de càc de sel
– 490 g de farine T 55
– 1 càs (10g) de levure sèche de boulanger
– 75 g de sucre
– 50 g de beurre
– un peu de lait pour dorer
– sucre en grains

2 moules à cake de 23 cm x 9 beurrés
Pas de préchauffage du four

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, les œufs et le sel.
Verser la farine et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1 h 30).

Sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer légèrement, puis partager en deux pâtons de 460 g environ.

Couper 3 brins dans chaque pâton et faire une tresse de la longueur du moule.
Déposer chaque tresse dans un moule.

Couvrir avec un film étirable (sans serrer) et déposer les moules au réfrigérateur pendant plusieurs heures (les miennes sont restées jusqu’au lendemain).
Même au froid, la pâte a levé jusqu’en haut des moules.
Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre en grains.

Déposer les moules dans le four froid réglé à 160°C Position four chaleur tournante _png pendant 40 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ne reste plus qu’à se régaler!
Nature ou tartinée, ou en compagnie d’une bonne glace… Mhuuuumm!!

Brioche de Mamou IMG_5828_34492

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!!

Merci à mon Partenaire :
toutpargel logo pour toutpargel rocher praliné DSCN4125_34457

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés et attendent la prochaine fournée!! Merci Mamou

Source et recette originale : La table de Mamou

Et voici vos réalisations :

à vous de jouer 09.08.14 Véronique Hild Brioche de Mamou (2) à vous de jouer ma Lolo 09.08.14 brioche de Mamou P1050934 à vous de jouer hum ça sent bon 16.08.14 ob_fd5428_brioche-de-mamou-3456x2304
Véronique H Ma Lolo Manue

à vous de jouer 06.09.14 les petits plats de Patchouka Brioche de Mamou ob_a688f0_img-1067 à vous de jouer 20.09.14 Les gourmandises de Melodie Brioche de Mamou DSCF4145 à vous de jouer 27.09.14 entre rire et cuisine brioche de Mamouob_d45b36_p8310001
Yolande Mélodie Chrys

à vous de jouer 11.04.14 Quand Nad cuisine ob_3b81e1_brioche-de-mamou à vous de jouer Danielle Briochr de Mamou WP_20150104_004
NadDanielle

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1 & 2 – Nicole L

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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52 réponses
      • Yolande
        Yolande dit :

        merciiii 🙂
        oui la rentrée des loulous s’est très bien passée 🙂
        la journée est déjà presque terminée pour eux.. la cloche sonnera à nouveau à 15h30… je leur ai d’ailleurs déjà préparé un bon gâteau 🙂
        bizzzz ma Michèle 🙂

        Répondre
  1. Lololesp'titesmains
    Lololesp'titesmains dit :

    Kikous, Aussitôt vue, aussitôt faite, elle est dans la map…. je t’enverrai la photo, et les commentaires de ma petite tablèe….lol…surtout le philip qui est difficile en brioche…. il lui faut, très légère, très aérée, comme les tienne quoi, où comme chez le patissier….alors tu vois pourquoi j’ai tant hésité à me lancé, ma première tentative s’en soldé par « c’est trop compact….et je l’ai mangé en entier….on verra bien celle là avec la map, cela ira peut-être mieux qu’avec le robot. Sinon, c’est que ta cousine n’est vraiment pas douée pour les brioches…. Gros bisous doux TA LOLO

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