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Chou-fleur croquant sauce anchois

Chou-fleur croquant sauce anchois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour commencer la semaine, une petite recette vite faite
que vous pourrez servir pour un apéritif dînatoire
ou tout simplement pour une entrée légère.
Vous vous souvenez de la
Tourte chou-fleur-roquefort
Je vous avais dit que j’avais mis de côté quelques fleurettes de chou-fleur
et bien c’est à leur tour de se montrer.
Une recette inspirée d’une fiche tirée de mes classeurs.

Chou-fleur croquant sauce anchois DSCN1316Chou-fleur croquant sauce anchois DSCN1315Chou-fleur croquant sauce anchois DSCN1317

Sur ma paillasse :
– Quelques petites fleurettes de chou-fleurChou-fleur croquant sauce anchois DSCN1180
– Huile d’olive
Sauce :
– 3 filets d’anchois à l’huile

– 5 càs d’huile d’olive
– quelques brindilles de thym frais

– un peu de pâte de curry rouge
– 1 citron
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Chou-fleur croquant sauce anchois DSCN1193 Enlever le plus gros des tiges pour obtenir de toutes petites fleurettes de chou-fleur.
Chou-fleur croquant sauce anchois DSCN1194 Les plonger dans de l’eau bouillante salée et laisser blanchir pendant 5 minutes à frémissements.
Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.
Chou-fleur croquant sauce anchois DSCN1195 Laisser les fleurettes s’égoutter à fond et refroidir;
Piquer les fleurettes sur des brochettes en bois et les faire dorer de tous côtés à la poêle dans 2 cuillerées d’huile d’olive chaude.
Les déposer sur un plat allant au four.

La sauce :
Mettre dans le bol d’un petit mixeur, les filets d’anchois hachés, le jus du citron, quelques feuilles de thym.
Ajouter la pâte de curry, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mixer pour obtenir une émulsion.

Vérifier l’assaisonnement.
Le service :
Faire réchauffer le chou-fleur pendant quelques minutes au four, si besoin.
Présenter les brochettes avec la sauce et des tartines de pain grillé.
Vous pouvez aussi, pour satisfaire tous les goûts proposer de la sauce Savora® en accompagnement.

Chou-fleur croquant sauce anchois DSCN1316

À propos de la recette :
– Pas de proportion pour la pâte de curry, il faut en mettre plus ou moins en fonction du goût!
– vous pouvez rajouter à la sauce une gousse d’ail.

Merci à mon Partenaire :

AYAM logo AU-logofull-125  pour la AYAM Pâte de curry rougeDSCN8649

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est original et c’est délicieux!!

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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33 réponses
  1. Nany
    Nany dit :

    Ah, la sauce à l’anchois ! ça me rappelle de bons souvenirs de jeunesse quand j’habitais cette région de Provence bénie des dieux…
    Il faudra que je m’y replonge à l’occasion… dans la sauce, veux-je dire !
    Merci Michèle, bisous

    Répondre

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