Crostini aux foies de volaille
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai servi ces Crostini aux foies de volaille en entrée avec une salade
Mais je les verrai bien également sur la table d’un apéritif dinatoire.
Quelques tranches de baguettes aspergées d’huile d’olive et rôties au four.
Une tartinade de foies de volaille et Saint-Morêt, rehaussée d’une touche de sauge,
tout est prêt pour se régaler!
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Crostini aux foies de volaille
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 12 rondelles de baguette
– 1 échalote
– 125 g de foies de volaille
– 2 petites feuilles de sauge
– 60 ml de vin blanc sec
– 50 g de Saint-Morêt ou de mascarpone
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La plaque du four
Préchauffage du four à 200°C 
Badigeonner les rondelles de pain des 2 côtés avec de l’huile d’olive.
Les faire rôtir au four 10 minutes de chaque côté pour qu’elles soient bien dorées.
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Réserver.
Éplucher et émincer l’échalote.
Retirer les nerfs des foies de volaille.
Ciseler la sauge.
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Faire revenir l’échalote dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les foies de volaille et laisser prendre couleur en remuant sans arrêt.
Ajouter la sauge et laisser cuire encore 2 minutes.
Mouiller avec le vin blanc et le laisser s’évaporer à feu vif.
Saler légèrement et poivrer. Laisser tiédir.
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Hacher finement les foies de volaille et les mélanger au fromage.
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Vérifier l’assaisonnement.
Répartir la préparation sur les rondelles de pain.
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Servir à l’apéritif ou avec une salade en entrée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Très apprécié sur ces croutons dorés.
Source et recette originale : Atelier des Chefs
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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