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Cuisses de poulet vallée d’Auge

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Cuisses de poulet vallée d’Auge

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui, je vous invite à faire une petite escale en Basse-Normandie
et je vous propose de partager ces Cuisses de poulet vallée d’Auge.
Une recette que j’ai découverte pour participer au défi de Marie.
Ce plat a été créé au 19 ème siècle dans un restaurant parisien
et si ma recette est une version très simplifiée
elle reprend les éléments essentiels de la cuisine normande
à savoir, la volaille, le calvados, le cidre et les pommes.
Un plat facile et rapide à réaliser et qui peut se préparer à l’avance
il suffira de le faire réchauffer au moment de passer à table.

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Cuisses de poulet vallée d’Auge
Pour 2 Croquants-Gourmands

 

– 2 cuisses de poulet fermier
– 2 pommes golden
– 10 g de beurre

– 15 ml de calvados (facultatif)
– 120 ml de cidre
– 50 ml de crème
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
thym citron

Couper les pommes en 4, les peler et les épépiner.

Couper 4 quartiers en gros dés.
Faire dorer de tous côtés les 4 autres quartiers dans le beurre chaud.
Ils doivent devenir tendres mais ne pas s’écraser.

Réserver.
Faire dorer les cuisses de poulet sur les 2 faces dans une cuillerée d’huile chaude.
Retirer le poulet et jeter la graisse rendue.

Remettre les poulets dans la poêle et verser le calvados chaud. Flamber (cette opération est facultative).
Verser le cidre (j’ai retiré le poulet pour bien gratter les sucs de cuisson) et disposer les dés de pommes autour du poulet.
Saler puis couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes.

Découvrir le plat et laisser encore cuire à découvert pendant une dizaine de minutes pour que la sauce réduise.
Réserver les morceaux de poulet au chaud.
Mixer les dés de pommes et la sauce.
Ajouter la crème et mixer encore.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Réchauffer doucement les cuisses de poulet dans la sauce.


Réchauffer doucement les quartiers de pommes.
Napper les assiettes chaudes d’un peu de sauce et disposer les cuisses de poulet et les dés de pomme.
Effeuiller une brindille de thym.
Servir chaud avec le reste de sauce en saucière.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance.
Au moment du repas, j’ai fait réchauffé le poulet dans la sauce à feu doux et également les quartiers de pomme.

Merci à mes Partenaires :

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pour

Paroles de Gourmands : Délicieux ce sucré-salé et quels parfums!

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres Cidre Kerné

 

Source et recette originale : Marie Claire – Cuisine et vins

Dans la cuisine de


1&2 – Anne-Marie Do

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Avec ces Cuisses de poulet vallée d’Auge, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de février 2018, la  Normandie est à l’honneur.

Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

.

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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51 réponses
  1. Martine
    Martine dit :

    Cette recette me rappelle la naissance de mon fils. Je suis revenue de la maternité avec un magazine de cuisine qui contenait cette recette. Je l’ai fait illico et ne l’ai plus oublié depuis 🙂 Merci de me rappeler ce beau souvenir 🙂
    Bisous

    Répondre
  2. Barbara
    Barbara dit :

    j’avais commenté
    snif
    plus

    et je sais plus !!

    je disais qq chose du style que j’aimais énormément ta version et que j’avais tout pour (j’ai commenté à 6h) juste c’est moi qui suis pas au top
    snif
    mais donc je garde et je ferai bientôt sans faute merci♥

    en plus  » préparable « à l’avance top!
    bonne fin de journée(pluie ici )

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Tu n’as pas à être désolée que ce soit du poulet Michèle c’est plutôt à moi d’être désolée de ne pas aimer le poulet car avec une bonne sauce comme ça il y a de quoi se lécher les babines ! tu as raison je me contenterais de tes belles pommes ! J’ai vu ce matin que c’était la Normandie chez Marie, j’allais te dire dommage cette recette aurait été parfaite pour le défi de Marie mais non tu ne l’as pas loupée ! super ! Merci de l’offrir aussi à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre

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