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Dos de cabillaud en chapelure de noisettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette de dernière minute, très vite faite, très légère, mais délicieuse.
J’ai servi ce  Dos de cabillaud en chapelure de noisettes,  tout nacré sous la croûte de noisettes dorée.
 avec un chou-fleur grillé aux olives (à venir), mais il peut être accompagné de la garniture de votre choix.
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Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 dos de cabillaud (1)
– 25 g de noisettes
– brindilles de thym frais
– 1 œuf
– 2 càs d’huile de noisette
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à gratin huilé légèrement.
Préchauffage du four à 210°C Position four chaleur tournante _png

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Laisser éventuellement dégeler les dos de cabillaud.
Faire torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Les frotter pour retirer les peaux qui se détachent.
Les hacher au couteau.

Effeuiller le thym et mélanger une cuillerée à café avec les noisettes dans une assiette.

Mélanger dans une autre assiette le jaune d’œuf et l’huile de noisette avec un peu de blanc d’œuf pour fluidifier le mélange.


Saler et poivrer les dos de cabillaud sur les deux faces.
Les passer dans le mélange  à l’œuf, puis les enduire de noisettes.

Poser le poisson dans le plat et enfourner pour 10 minutes.

Le poisson est juste cuit, mais c’est comme ça qu’il est bon,
demandez au Chef Etchebest…
Servir dans une assiette chaude avec l’accompagnement de votre choix.
Pour moi c’était du chou-fleur mais pourquoi pas une poêlée de haricots verts ou des petits pois?
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Dos de cabillaud en chapelure de noisettes P1140592 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelés pour moi
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très léger et c’est très bon!

Source et recette originale : D’après une recette de Picard

Dans la cuisine de


1&2 – Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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26 réponses
  1. Séverine
    Séverine dit :

    Très appétissant ce plat et j’adore tes assiettes ! Cela fait deux ou trois ans qu’elles me font envie mais pour le moment je résiste plus de place. J’avais juste craqué pour le saladier que j’adore. Bisous Michèle

    Répondre

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