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Gâteau au caramel

Gâteau au caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Beaucoup de monde autour de la table pour le petit déjeuner.
J’ai préparé ce Gâteau au caramel
pour varier l’ordinaire et une fois de plus c’est Valérie qui m’a inspirée.
J’ai rajouté du Grué de cacao pour un petit croquant
dans ce gâteau fondant au caramel et au yaourt
qui a fait aussi un excellent goûter accompagné d’une glace au chocolat.
Et comme je n’aime pas travailler en mesurant avec le pot
j’ai tout pesé.. et oui, on ne se refait pas!
Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance, il sera encore meilleur le lendemain.

Gâteau au caramel P1040546Gâteau au caramel P1040545Gâteau au caramel P1040548Gâteau au caramel P1040550Gâteau au caramel
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le caramel  au beurre salé :
– 160 g de sucre en poudre
– 200 g de crème liquide
– 5 g de sel finGâteau au caramel P1040514
– 60 g de beurre ½ sel
Le biscuit :
– 125 g de yaourt nature
– 3 œufs
– 120 g de sucre (1 pot) (1)
– 50 g de vergeoise blonde (½ pot) (1)
– 65 g d’huile de tournesol (½ pot)
– 250 g de farine (3 pots)
– 5 g de levure chimique
– 100 g de grué de cacao (3)

moule-savarin-cannele-flexipan-silicone1 moule à savarin cannelé flexipan
ou 1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré si non en silicone.

Préchauffage du four à 150°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Le caramel  au beurre salé :
Préparer tous les ingrédients car une fois le caramel lancé, il faudra faire vite!
Couper le beurre froid en petits dés.
Faire chauffer la crème jusqu’à limite de l’ébullition.

Réaliser le caramel « à sec » dans une petite casserole en versant le sucre en plusieurs fois par petites quantités.
Dès que le sucre se transforme en caramel, rajouter un peu de sucre et ainsi de suite jusqu’à avoir épuisé toute la dose.
En même temps, remuer la casserole pour mélanger l’ensemble.

Dès que le caramel a une jolie couleur ambrée, retirer du feu et ajouter la crème petit à petit tout en remuant.

Si la crème n’est pas complètement lisse, remettre à chauffer doucement et remuer pour faire fondre complètement le caramel.

Gâteau au caramel P1040512 Lorsque la crème est bien lisse, retirer du feu et ajouter le beurre froid.

Gâteau au caramel P1040513 Remuer et débarrasser dans un bol pour le laisser tiédir.

Le biscuit :

Gâteau au caramel P1040515 Mélanger les œufs et le yaourt.

Gâteau au caramel P1040516 Ajouter l’huile et les sucres (1) et mélanger.

Gâteau au caramel P1040517 Ajouter la farine et la levure et travailler pour bien l’incorporer.

Gâteau au caramel P1040518 Ajouter enfin le caramel.

Gâteau au caramel P1040519 Lorsque le mélange est bien lisse, incorporer le grué de cacao (3). La pâte est assez ferme, il ne tombera pas au fond du moule!

Gâteau au caramel P1040520 Verser la pâte dans le moule.

Gâteau au caramel P1040531 Enfourner pour environ 50 minutes.

Sortir le moule et le laisser tiédir quelques minutes, jusqu’à ce que les bords se rétractent et se détachent des bords (je place un plat sur le dessus pour accélérer le processus).

Gâteau au caramel P1040540 Démouler délicatement le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
Attendre que le gâteau soit froid pour le démouler, et mieux…si vous pouvez… attendez le lendemain pour savourer le Gâteau au caramel dans lequel tous les parfums se seront développés!

 

Gâteau au caramel P1040546

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou 180 g de sucre en poudre.
(2) ou colza ou pépins de raisin
(3) c’est un ajout personnel, vous pouvez le remplacer par des pépites de chocolat ou même le supprimer.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale :  C’est ma fournée

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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57 réponses
  1. gut
    gut dit :

    C’est vrai que pour changer un peu des brioches et viennoiseries c’est un bon moyen de régaler toute la famille !! Le caramel tout le monde aime en général ! C’est judicieux comme idée. merci Michèle ! gros bisous

  2. Barbara
    Barbara dit :

    j’ai déjà fait mais au contraire de toi en utilisant le pot comme mesure !
    merci et bonne journée (même technique de démoulage: assiette ou torchon)

Les commentaires sont fermés.