Farfalle encre de seiche et saumon
Farfalle encre de seiche et saumon
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Pour régaler mes Gourmands avec les jolies pâtes envoyées par Gaspard
j’ai préparé des Farfalle encre de seiche et saumon
car le saumon me semblait le meilleur accompagnement
pour ces petits bijoux bicolores.
Voilà une recette préparée très vite et avec les réserves de mes placards.
Oups… Je me rends compte en rédigeant que j’ai déjà préparé une recette similaire avec ces Farfalle à l’encre de seiche.
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Farfalle encre de seiche et saumon
Pour 3 Croquants-Gourmands
– quelques pistils de safran
– 250 g de Farfalle à l’encre de seiche
– 2 pavés de saumon (400 g)
– 1 citron
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 125 ml de vin blanc sec
– 125 ml de court-bouillon
– 200 ml de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Quelques heures à l’avance (et même la veille c’est encore mieux) mettre une pincée de safran dans une tasse
et couvrir avec deux cuillerées d’eau bouillante.
Couvrir la tasse et laisser macérer.
Éplucher les échalotes.
Retirer la première enveloppe un peu dure et la mettre dans une petite casserole. Hacher finement le reste.
Poser les pavés de saumon dans la casserole et les couvrir d’eau.
Ajouter le jus de la moitié du citron et du sel (sel aux herbes pour moi).
Porter doucement à ébullition puis laisser frémir pendant 5 minutes.
Laisser le poisson refroidir dans son court-bouillon.
Peler, dégermer et hacher finement l’ail.
Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile sans coloration pendant quelques minutes.
Ajouter l’ail haché, remuer puis couvrir et laisser « fondre » à feu doux pendant 5 minutes.
Prélever 125 ml d’eau de cuisson du poisson et la filtrer.
Ajouter le vin blanc et le court-bouillon sur les échalotes.
Laisser réduire des ¾.
Au moment du repas, mettre une grande quantité d’eau à bouillir. Saler et y faire cuire les pâtes « al dente ».
Pendant la cuisson de pâtes, ajouter la crème, le safran et son eau dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.
Saler et poivrer.
Incorporer le saumon coupé en gros dés et le laisser mijoter doucement le temps de le réchauffer.
Égoutter les pâtes, et y mélanger la moitié de la sauce.
Les répartir dans les assiettes chaudes, disposer sur le dessus les morceaux de saumon et napper avec le reste de la sauce.
Servir immédiatement ces Farfalle encre de seiche et saumon.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
La préparation de la sauce peut être commencée à l’avance.
Il faudra juste la finir au dernier moment, pendant que les pâtes cuisent.
Merci à mon Partenaire :
pour 
Paroles de Gourmands : C’est délicieux a dit Angelina
Source et recette originale : Inspiré de Le bruit du frigo
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
tout ce que j’aime, un plat parfait !!!
manue 🙂
et en toute simplicité!
Encore un trés beau plat plein de saveurs
Bonne journée
bises
Merci Christelle et très bonne journée aussi pour toi. Bisous
Un plat de pâtes qui ne ferait pas long feu si il était dans mon assiette
Je n’en doute pas 🙂 Bisous Béa
Ca donne un plat vraiment très joli et gourmand, bisous
Merci Emmanuelle. Bisous
Elles sont très jolies ces pâtes bicolores ! gros bisous Michèle !
et très bonnes! Bisous Colette
Hummm ! comme elles devaient être bonnes ces pâtes ! Ils ne risquent pas de perdre du poids tes petits chéris ! tu les gâtes peut être encore plus que moi !!! Gros bisous Michèle !
Oh non 🙂 Gros bisous Gut
un plat de pâtes appétissant et qui est excellent. bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle. Gros bisous
Kikous, qu’elles sont jolies tes pâtes !!! Et cette recette doit être bien gourmande !!! Gros bisous doux… TA LOLO
C’était très bon. Gros bisous ma Lolo
Huuuuuuuuuuuum,
Ils sont trop gourmands, merci pour ce délice
Merci Soulef. Bisous
un plat comme j’aime !
merci Michèle
bisous et bon jeudi
Merci Coco. Très bonne journée, bisous
miam !
🙂
Miaaam !!! Un magnifique plat hyper gourmand et ultra simple pour faire succomber de plaisir toute ta famille, ma Michèle ! 🙂 J’adore les pâtes, ce sera donc l’occasion de tester ta recette ( je parle pour la dévorer parce que je suis une catastrophe en salé mais ma maman et mes grandes sœurs sont des as ^^) ! Gros bisous ! <3
C’est tellement facile à faire, tu devrais essayer. Allez courage!! Gros bisous Kelly