La saucisse-purée revisitée
La saucisse-purée revisitée
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
En passant devant la télé, j’ai aperçu le Chef cuisiner et j’ai eu envie de préparer moi aussi
La saucisse-purée revisitée.
Rien de bien compliqué… Une petite sauce enrobe des saucisses de Toulouse
et le tout est servi avec une purée de pommes de terre maison.
J’ai préparé la sauce à l’avance, il ne reste plus qu’à réchauffer doucement les saucisses
lorsque la purée est prête.
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La saucisse-purée revisitée
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 2 saucisses de Toulouse
-1 échalote
– 1 tomate mure
– piment d’Espelette
– 25 ml de vinaigre de vin rouge
– 40 ml d’eau
– ½ càc de fond de veau
– sel
– persil
– une noisette de beurre
Le chef conseille de ne pas piquer les saucisses pour éviter qu’elles se dessèchent, j’ai donc écouté.
Faire une première cuisson des saucisses dans une poêle sèche et chaude.
Les laisser dorer à feu doux pendant une vingtaine de minutes en les retournant souvent.
Réserver.Éplucher et émincer finement l’échalote.
Peler et épépiner la tomate, puis la concasser finement.
Ciseler quelques brins de persil pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Faire chauffer l’eau et y délayer le fond de veau.
Faire suer l’échalote dans la poêle de cuisson des saucisses et bien remuer pour récupérer tous les sucs.
Ajouter la chair de tomate et une pincée de piment d’Espelette.
Incorporer le vinaigre et le laisser s’évaporer presque entièrement.
Ajouter enfin le fond de veau et donner un bouillon.
Lorsque la sauce devient « nappante » incorporer le beurre.
Couper les saucisses en tranches épaisses et les ajouter dans la sauce.
Si comme moi, vous avez tout préparé à l’avance, faire réchauffer doucement les saucisses
en les retournant pour bien les enrober de sauce.
Parsemer de persil.
Servir bien chaud avec la purée de pommes de terre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : C’est bon a dit Mr CFG
Source et recette originale : Météo à la carte
Dans la cuisine de
1 – Barbara – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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j’adore, j’en fait souvent et ta version et superbe bisous
Merci Pat, bisous
Saucisse purée c’est toujours un succès alors avec cette petite sauce évidemment je dis oui. Bisous
et tu as raison 🙂 Bisous
j’aime beaucoup ta revisite de saucisse purée, une assiette appétissante pour toute la famille. bonne soirée Michèle, bisous
et nous nous sommes régalés! Bisous Michelle
Belle revisite de ce classique que les enfants adorent … mais pas que … les grands aussi l’apprécient. Bisous Michèle
Je suis bien d’accord 🙂 Bonne soirée Séverine, bisous
ça fait envie ! je te souhaite de passer demain un bon 1er mai ! gros bisous Michèle !
Merci Colette et une très belle journée aussi pour toi. Gros bisous
un classique tout simple mais qui a toujours du succès
tant c’est bon
bisous Michèle et bonne fin de journée
Merci Coco et bonne fin d’après-midi aussi pour toi. Bisous
Quelle bonne idée, les saucisses doivent avoir beaucoup de goût cuisinées ainsi. Bisous
C’était délicieux! Bisous Emma
Bonjour Michelle, voici un classique que j’adore et que tu as sublimé. Je salive devant l’écran. Merci du partage. Bonne journée, bisous
Je t’imagine et ça me fait bien plaisir 🙂 Bisous Pat
Belle idée qui change de la classique saucisse/purée, effectivement
Merci Sylvie
Hummmm… Ton assiette me donne faim !
J’en suis ravie!
J’aime bien le côté italien. Moi aussi, j’en fais des comme cela (saucisse) mais plus avec de la polenta. Bonne idée la purée 🙂
Merci et gros bisous Michèle
Merci Martine pour l’idée la polenta. Gros bisous
A garder précieusement, c’est le plat préféré de mon petit fils, et chez toi iest drôlement bien cuisiné, je vais l’épater !
Merci Irisa tu me diras ce qu’il en a pensé…
top avec cette sauce
bon mardi
les recettes s’accumulent vu que …
…. pffffffff
🙂 🙂 Bisous Barbara
délicieux en effet avec ces grosses saucisses de Toulouse
merci Michèle
🙂
voilà
c’est prêt pour midi l’homme n’aura plus qu’à réchauffer (et se régaler) merci Michèle
J’espère qu’il s’est régalé! Bonne soirée
oui ! (d’ailleurs il en reste une petite part pour un autre jour 🙂