Médaillons de veau

Médaillons de veau

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat de veau que j’ai préparé la semaine dernière.
Il y avait beaucoup de monde dans ma cuisine ce jour là
et j’ai oublié de prendre les photos du pas à pas…
Voilà un plat tout simple mais délicieux.

Médaillons de veau à la tomate DSCN7837Médaillons de veau à la tomate DSCN7836Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 médaillons de veau

– 2 gousses d’ail
– 1 brindille de thymMédaillons de veau à la tomate DSCN7818
– 12 amandes torréfiées
– 50 g de beurre
– 2 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La compotée de tomates :
– 1 boîte de pulpe de tomates (400g)
– 1 càs de concentré de tomates
– 1 càc de sucre semoule
– 50 ml d’eau
– 1 càc de fond de veau déshydraté (1)
– 2 gousses d’ail
– 2 branches de basilic
– sel & poivre du moulin

Au travail :
La compotée de tomates :
Faire chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
Médaillons de veau à la tomate DSCN7819 Verser la pulpe de tomate et les gousses d’ail hachées finement et les laisser mijoter jusqu’à évaporation totale du jus.
Ajouter le concentré de tomates et le sucre et remuer.
Faire chauffer l’eau et y diluer le fond de veau déshydraté (1). L’ajouter à la préparation.

Laisser réduire à feu vif jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Médaillons de veau à la tomate DSCN7821 Assaisonner et ajouter les feuilles de basilic ciselées.
Les médaillons de veau :
Éplucher et dégermer l’ail. Écraser les gousses.
Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Y faire dorer les médaillons pendant 2 minutes sur chaque face.
Ajouter le beurre, l’ail écrasé et le thym.
Laisser cuire encore à feu doux, 4 minutes sur chaque face, en arrosant souvent avec le jus de cuisson.
Présentation :
Concasser les amandes.
Poser les médaillons sur des assiettes chaudes et napper de sauce tout autour.
Parsemer de quelques grains de fleur de sel et d’amandes concassées.
Décorer de quelques feuilles de basilic.
Servir aussitôt, accompagné d’une purée de pommes de terre maison.

Médaillons de veau à la tomate DSCN7837

À propos de la recette :
(1) À remplacer par du jus de veau si vous en avez.

Paroles de Gourmands : Apprécié par tous, les assiettes sont revenues toutes propres.

Source : La cuisine de Ducasse par Sophie

 

Voici ceux de
MEDAILLONS DE VEAU à vous de jouer Anne-Marie Do 07.10.2015 POÊLEE PRINTANIERE ET BLESOTTO à vous de jouer Anne-Marie do  23.06.2016 MEDAILLONS DE VEAU (dinde) à vous de jouer Anne-Marie do  23.05.2016
Anne-Marie Do (1-2-3) –

 

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30 Comments on Médaillons de veau

  1. micheleAsthon83
    22 mai 2015 at 19 h 06 min (2 années ago)

    Une bonne recette de pentecôte Bravo pour la tradition Bisous

    Répondre
    • Michèle
      22 mai 2015 at 19 h 42 min (2 années ago)

      Merci Michèle. Bonne soirée, bisous

      Répondre
  2. gridelle
    22 mai 2015 at 17 h 09 min (2 années ago)

    elle est terriblement savoureuse cette recette!

    Répondre
    • Michèle
      22 mai 2015 at 19 h 41 min (2 années ago)

      Et pourtant toute simple!

      Répondre
  3. omothermix.com
    21 mai 2015 at 23 h 17 min (2 années ago)

    Hummm, j’en salive devant mon écran. Les photos sont excellentes. Merci.

    Répondre
    • Michèle
      22 mai 2015 at 5 h 56 min (2 années ago)

      C’est gentil. Merci

      Répondre
  4. Chrystel
    21 mai 2015 at 21 h 36 min (2 années ago)

    Ta viande est vraiment belle, Michèle. Le veau, ma tribu l’apprécie énormément mais je n’en cuisine pas assez souvent. C’est souvent son prix qui m’arrête.
    Ta recette est superbe et cette sauce sûrement très savoureuse
    Merci
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      22 mai 2015 at 5 h 57 min (2 années ago)

      À dire vrai, je fais comme toi, sauf occasion exceptionnelle! Merci Chrys, bisous

      Répondre
    • Michèle
      22 mai 2015 at 5 h 58 min (2 années ago)

      Merci Carine

      Répondre
  5. EmilieRD
    21 mai 2015 at 19 h 20 min (2 années ago)

    Ca doit être délicieux!

    Répondre
    • Michèle
      22 mai 2015 at 5 h 59 min (2 années ago)

      Un régal, merci Émilie

      Répondre
  6. LOLO "Les p'tites mains"
    21 mai 2015 at 18 h 46 min (2 années ago)

    Kikous, Miam, miam, vous avez dû vous régaler….ton assiette fait envie….gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      21 mai 2015 at 19 h 14 min (2 années ago)

      Merci ma Lolo. GBD

      Répondre
  7. Colette
    21 mai 2015 at 17 h 20 min (2 années ago)

    Oh, le bon petit goût des amandes en plus !!! gros bisous toujours aussi gelés Michèle !!

    Répondre
    • Michèle
      21 mai 2015 at 19 h 19 min (2 années ago)

      On a l’impression de retourner en hiver, marre!!! Gros bisous Colette

      Répondre
    • Michèle
      21 mai 2015 at 14 h 42 min (2 années ago)

      Merci Cécile. bisous

      Répondre
  8. quatrefilles
    21 mai 2015 at 12 h 00 min (2 années ago)

    J’ai justement quelques médaillons au congélateur, c’est le moment de les sortir. Une belle recette, haute en couleur et qui me fait saliver. J’adore, merci et bisous

    Répondre
    • Michèle
      21 mai 2015 at 14 h 42 min (2 années ago)

      Il me tarde de voir ton plat. Bisous Renée

      Répondre
  9. michelle
    21 mai 2015 at 10 h 47 min (2 années ago)

    Hum une belle préparation pour sublimer ces médaillons de veau, bonne journée, bises

    Répondre
    • Michèle
      21 mai 2015 at 14 h 52 min (2 années ago)

      Merci Michelle. Bisous

      Répondre
  10. dineavecSandrine
    21 mai 2015 at 10 h 37 min (2 années ago)

    Ton assiette me fait drôlement envie, déjà du veau, une viande de qualité que je fais peu car un peu coûteuse, et cette sauce onctueuse et j’aime l’ajout des petites amandes concassées. Vous avez dû vous régaler!!!!
    Belle journée, ici, c’est le retour de l’hiver…. Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      21 mai 2015 at 14 h 51 min (2 années ago)

      Un beau soleil mais un vent violent et froid chez nous. Nous voilà repartis au mois de février!

      Répondre
  11. samia
    21 mai 2015 at 10 h 07 min (2 années ago)

    une belle sauce qui doit encore plus sublimé ces beaux morceaux de veau!

    Répondre
    • Michèle
      21 mai 2015 at 10 h 26 min (2 années ago)

      Tout pour se régaler!

      Répondre
  12. Stéph
    21 mai 2015 at 9 h 22 min (2 années ago)

    Hummm j’adore ! Ma grand-mère nous en faisait souvent et presque de cette façon… un vrai régal ! Merci pour ces bons souvenirs…
    Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      21 mai 2015 at 10 h 27 min (2 années ago)

      C’est bien de laisser place aux bons souvenirs. Bisous Stéph

      Répondre
  13. la nonna
    21 mai 2015 at 7 h 48 min (2 années ago)

    toc toccc je tape a ta porte, tu m’ouvres stpppp? lol

    Répondre
    • Michèle
      21 mai 2015 at 10 h 27 min (2 années ago)

      Installe toi, nous allons papoter en attendant l’heure.

      Répondre

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