Meringues au caramel
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Quelques blancs d’œufs à écouler… Un nouveau livre à inaugurer…
Voici des Meringues au caramel pour commencer et pour régaler quelques gourmands
pourquoi pas avec le café, le jour de Pâques?
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 43 Meringues au caramel
– 100 g de sucre semoule
– 100 g de blancs d’œufs
– 1 pincée de sel
– 100 g de sucre glace
+ un peu pour la finition
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 110°C 
Mettre le sucre semoule dans une casserole et le faire cuire à sec en remuant la casserole de temps en temps,
jusqu’à l’obtention d’un caramel brun.
Verser le caramel en l’étalant le plus possible (pas facile) sur une feuille de papier cuisson.
Laisser refroidir complètement.
Casser le caramel en morceaux puis le mixer en poudre fine.
Tamiser la poudre.
Commencer à fouetter les blancs d’œufs en neige avec le sel et ajouter petit à petit la moitié de la poudre de caramel.
Lorsque les blancs sont presque montés, les serrer avec le reste de poudre de caramel et le sucre glace.
Mettre l’appareil dans une poche à douille et dresser les Meringues au caramel sur la plaque du four.
Leur nombre dépendra bien sûr de la taille que vous leur donnerez.
Saupoudrer les meringues d’un voile de sucre glace.
Enfourner pour une heure, ouvrir rapidement le four pour laisser la vapeur s’échapper
refermer aussitôt le four et laisser cuire encore pendant une heure.
Éteindre le four et laisser les meringues refroidir à l’intérieur.
Sortir la plaque lorsque les meringues sont froides et bien sèches.
Elles sont prêtes à être dégustées.
Conserver les meringues dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour 
Paroles de Gourmands : Ça colle un peu, mais qu’est-ce que c’est bon a dit Angelina!
Source et recette originale : Caramel – Christophe Adam
Dans la cuisine de
Citrine « délicieuses gourmandises »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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