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Merveilleux au marron

Merveilleux au marron

 

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce Merveilleux au marron est très facile à préparer
mais il pourra figurer sans rougir sur votre table de fête.
En plus il se prépare la veille ou même plusieurs jours à l’avance
et se conserve au congélateur jusqu’au moment du repas.
Deux abaisses de meringues font office de biscuit
elles sont fourrées d’une chantilly légère à la crème de marron
truffée de brisures de marrons glacés si vous en avez.
Encore une idée pour passer quelques blancs d’œufs.
Je l’ai préparé une première fois en version familiale
et sans marron glacé.
Il a eu tellement de succès que j’ai décidé de le refaire
mais en version individuelle
et cette fois,
avec les marrons glacés que je venais de terminer.

merveilleux-au-marron-p1000302merveilleux-au-marron-dscn8235merveilleux-au-marron-dscn8234merveilleux-au-marron-p1000304Pour 1 gros Merveilleux au marron
ou 6 petits Merveilleux au marron

Sur ma paillasse :
Les disques de meringue :
– 3 blancs d’œufs
– 100 g de sucre en poudremerveilleux-au-marron-p1000287
– 70 g de sucre glace
– 1 càc de Maïzena ®
– ½ càc de poudre de vanille (1)
La Garniture :
– 500 ml de crème fleurette très froide
– 250 g de crème de marron
– 2 càs de rhum (2)
– ½ càc de poudre de vanille (2)
– Brisures de marrons glacés (facultatif) (3)
– Marrons glacés pour la finition (facultatif) (3)

1 cercle à gâteau de 20 cm de diamètre
ou un cadre de 8 cm de côté pour les individuels.
La plaque du four tapissée de papier cuisson.

Préchauffage du four à 110°C Position four chaleur tournante _png ou 120°C Position four convection naturelle

Au travail :
Les disques de meringue :
À préparer  la veille ou même plusieurs jours à l’avance et à conserver dans ce cas dans une boîte à biscuits, fermée.
Mélanger le sucre en poudre et la vanille.
Mélanger le sucre glace et la Maïzena ®.

merveilleux-au-marron-dscn8197 Monter les blancs en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre en poudre vanillé.
Lorsque la masse est  bien ferme, incorporer le sucre glace.

merveilleux-au-marron-dscn8198 La meringue doit être ferme et brillante et former un bec d’oiseau lorsqu’on soulève le fouet.
Étaler la meringue sur la plaque du four en 2 disques de 20 cm de diamètre

ou 12 carrés de 8 cm de côté.

Vous pouvez le faire à la poche à douille ou comme moi à l’aide d’une cuillère.
Je me suis aidée pour cela de cadres, ce qui rend l’opération plus facile, autrement il faudra dessiner les formes sur l’envers du papier cuisson.
Enfourner pour 20 minutes
Baisser la température du four à 90°C Position four chaleur tournante _png ou 100°C Position four convection naturelle
Laisser le four chauffer encore pendant 1 h 45.
Les meringues sont sèches et nacrées.
Ouvrir et refermer immédiatement la porte du four et laisser sécher pendant plusieurs heures (moi je prépare mes meringues en fin d’après-midi et je les laisse sécher dans le four éteint toute la nuit).
Lorsque les meringues sont bien sèches, les détacher délicatement du papier cuisson.

La garniture :
Mélanger la poudre de vanille dans le rhum. (2)
Monter au fouet la crème très froide jusqu’à la consistance mousse à raser.
Ajouter le rhum vanillé (2) et fouetter encore quelques secondes pour l’incorporer.
Incorporer ensuite la crème de marron, délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber la crème.

Le montage :
Poser un disque de meringue sur un carton (ou sur l’assiette de service si vous le servez le jour même).
Garnir avec la moitié de la crème aux marrons.

merveilleux-au-marron-p1000292 Parsemer éventuellement de quelques brisures de marrons glacés.

merveilleux-au-marron-dscn8212 Déposer le second disque  de meringue puis couvrir entièrement le gâteau de crème.

merveilleux-au-marron-dscn8236 Vous pouvez le parsemer d’amandes effilées, j’ai préféré le laisser nature et simplement le strier à la fourchette.
Garnir de marrons glacés.

Remettre au frais pour 2 heures maximum si le Merveilleux au marron doit être servi le jour même.(Vous pouvez garder le Merveilleux au marron un peu plus longtemps au frais mais la meringue risque de ramollir un peu.)

merveilleux-au-marron-dscn8235merveilleux-au-marron-p1000302

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou la pulpe d’une gousse de vanille.
(2) le mélange rhum vanille peut être remplacé par 2 càs d’extrait naturel de vanille.
(3) ou des marrons au sirop qui seront moins sucrés.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Vous pouvez  préparer le Merveilleux au marron à l’avance et le garder au congélateur. Il suffira de le sortir 20 minutes avant le dessert.
Vous pouvez aussi le sortir au dernier moment et le servir glacé, ce qui est également délicieux.

Paroles de Gourmands :   Quel régal a dit Audrey!! Merci Edda.

Source et recette originale :  Un déjeuner de soleil

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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32 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Hello Michèle !! comme c’est gentil d’avir pris la peine de me donner le lien de ce magnifique gâteau pour cuisinons de saison ! tu dois être si occupée !! Tout comme moi d’ailleurs ! J’ai un mal fou ne serait ce que de tenir Cuisinons de saison à jour !! Je vois que ton dessert de Noël sera un merveilleux gâteau aux marrons ! humm, tes invités vont être comblés !! bravo ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      J’imagine le travail que te donne cette nouvelle rubrique. Prends un peu de temps pour toi, tant pis si la mise à jour est un peu différée. Je te souhaite de très belles fêtes, gros bisous

      Répondre

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