Millefeuille citron-fraise – Appropriez-vous la recette # 2

Millefeuille citron-fraise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Millefeuille citron-fraise, aux couleurs des beaux jours
et posé sur une nappe blanche, pour répondre à l’invitation de Sylvie.
J’ai voulu lui donner une forme sympathique
en faisant un accordéon de pâte feuilletée.
Je l’ai garni de fraises gariguettes
qui se sont glissées dans un délicieux lemon-curd.
La pâte et la garniture au citron peuvent se préparer à l’avance,
et le montage se fera le jour de la dégustation.
J’ai hésité à poser  mon feuilleté à la verticale,
et puis finalement je suis restée classique en le couchant confortablement…

Millefeuille citron-fraise P1030060Millefeuille citron-fraise P1030061Millefeuille citron-fraise P1030062Millefeuille citron-fraise P1030063Millefeuille citron-fraise P1030058Millefeuille citron-fraise P1030065Millefeuille citron-fraise P1030066Millefeuille citron-fraise
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 abaisse de pâte feuilletéeMillefeuille citron-fraise P1030055
– 1 feuille de gélatine (2g)
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 2 gros citrons bio
– 100 g de beurre pommade
fraises gariguettes
– sucre glace

*

Moule dents de loup P1030313 2 plaques à dents de loup (1)
Papier cuisson

Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La Pâte :
Abaisser la pâte feuilletée.

Millefeuille citron-fraise P1030025 Couper avec un couteau bien tranchant deux rectangles de 21 cm x 12.
Tapisser la plaque de papier cuisson et déposer les rectangles de pâte en leur faisant épouser la forme (1) (j’ai bien appuyé avec le manche d’une cuillère en bois).
Couvrir d’une feuille de papier cuisson et déposer la seconde plaque bien symétriquement.

Enfourner pendant 20 minutes.
Retirer la plaque et le papier du dessus, saupoudrer d’un voile de sucre glace et remettre dans le four pendant 5 minutes.

Faire glisser délicatement les 2 plaques de pâte sur une grille et les laisser refroidir.

Le lemon-curd :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Millefeuille citron-fraise P1030042 Couper le beurre en dés et le laisser ramollir à température ambiante (il doit être très mou).
Râper finement le zeste des citrons et les mélanger au sucre (je l’ai fait un peu à l’avance pour que le sucre prenne bien le parfum du citron).

Millefeuille citron-fraise P1030041 Presser les citrons et peser 100 g de jus.

Millefeuille citron-fraise P1030052 Mélanger dans une petite casserole le sucre au citron avec les œufs battus.
Ajouter le jus de citron.

Millefeuille citron-fraise P1030044 Faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (85°C au thermomètre).

Millefeuille citron-fraise P1030045 Retirer du feu et faire dissoudre dans la crème chaude la gélatine bien essorée.
Verser la crème dans un saladier et la laisser refroidir jusqu’à 35°C (le thermomètre est bien utile, mais si vous n’en avez pas, il faut que la crème soit juste tiède).
Mixer la crème au mixeur plongeant en ajoutant le beurre pommade petit à petit comme pour une mayonnaise.

Le lemon-curd est alors bien crémeux. Le disposer immédiatement dans une poche à douille au frais (et là il peut attendre tranquillement même plusieurs jours).

Le Millefeuille citron-fraise :
Poser une plaque sur le plan de travail.

Millefeuille citron-fraise P1030056 Remplir les rainures avec du lemon-curd et des fraises.

Millefeuille citron-fraise P1030057 Poser la seconde plaque délicatement et décorer à l’envie avec la crème et les fraises.
Garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Pour couper le Millefeuille citron-fraise  facilement, j’ai pris un couteau scie.

Millefeuille citron-fraise P1030060
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou 2 plaques à pâtisserie

Paroles de Gourmands : J’avais peur que la découpe du Millefeuille citron-fraise soit difficile mais avec le couteau scie, aucun problème.
La pâte était délicieusement friable, la crème et les fraises s’entendent parfaitement! Nous nous sommes régalés.

Source et recette originale :  Pour le lemon-curd : C’est ma fournée

Avec ce Millefeuille citron-fraise, je participe au défi
Appropriez-vous la recette

appropriez-vous la recette ob_eeb894_cup-01Un jeu initié par Sylvie du blog La table de Clara

Le thème de cette deuxième édition est
le Millefeuille

appropriez-vous la recette - 2 ob_fff4e5_mille-01Clic sur le logo pour tout savoir

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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66 Comments on Millefeuille citron-fraise – Appropriez-vous la recette # 2

  1. Marie
    11 mai 2017 at 10 h 23 min (1 mois ago)

    Ta présentation est super originale, et tellement gourmande! Bravo pour cette jolie réalisation, j’en veux bien une cuillère !

    Répondre
    • Michèle
      11 mai 2017 at 17 h 53 min (1 mois ago)

      Je partagerais avec toi avec grand plaisir! Merci Marie

      Répondre
  2. coco de Nice
    3 mai 2017 at 17 h 20 min (2 mois ago)

    bravo ! belle présentation , réussite totale pour ce mille feuilles
    j’adore !
    bisous et bonne soirée

    Répondre
  3. Françoise
    3 mai 2017 at 11 h 40 min (2 mois ago)

    Bonjour Michele
    Bravo pour ce blog , cette présentation est juste superbe
    De ce fait j’attends les plaques que j’ai commandé
    Une question :peut on cuire le feuilletage la veille et bien sûr ne garnir que le jour même ??
    Merci
    Amitié culinaire

    Répondre
    • Michèle
      3 mai 2017 at 14 h 03 min (2 mois ago)

      Merci Françoise, et je vais tout avouer… J’ai préparé mes plaques de feuilleté la veille, mais de peur qu’elles perdent leur craquant, je les ai mises au congélateur. Je les ai sorties au moment de les garnir. Il me tarde de connaître ton verdict et pourquoi pas de mettre la photo de ton millefeuille à l’honneur. À bientôt, merci Françoise

      Répondre
      • Françoise
        3 mai 2017 at 14 h 24 min (2 mois ago)

        Attends tu as mis les plaques crues ou cuites au congel
        J’avais pensé installé la pate sur la plaque recouvrir de papier et remettre au frigo jusqu’au lendemain pour les cuire

        Répondre
        • Michèle
          3 mai 2017 at 15 h 56 min (2 mois ago)

          J’ai fait cuire et j’ai congelé ensuite. mais tu peux également faire comme tu l’as dit en couvrant bien la pâte pour qu’elle ne sèche pas.

          Répondre
          • Françoise
            3 mai 2017 at 15 h 58 min (2 mois ago)

            Ok un grand merci

          • Michèle
            3 mai 2017 at 15 h 58 min (2 mois ago)

            :)

  4. dineavecSandrine
    3 mai 2017 at 9 h 21 min (2 mois ago)

    Plaisir des yeux avant le plaisir en bouche! Bravo, ce millefeuilles est somptueux!!!
    Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      3 mai 2017 at 9 h 36 min (2 mois ago)

      C’est trop gentil. Merci Sandrine

      Répondre
  5. patalva
    2 mai 2017 at 22 h 53 min (2 mois ago)

    Dommage , je n’ai pas les plaques , je vais essayer d’en trouver pour réaliser ton magnifique dessert . Bravo et bisous .

    Répondre
    • Michèle
      3 mai 2017 at 9 h 22 min (2 mois ago)

      Merci Patalva et à bientôt. Bisous

      Répondre
  6. mauricette
    2 mai 2017 at 21 h 08 min (2 mois ago)

    C’est une bonne recette de dessert !

    Répondre
  7. Cha bricole
    2 mai 2017 at 20 h 35 min (2 mois ago)

    Bravo pour cette présentation sublime
    Bonne soirée
    biz

    Répondre
    • Michèle
      3 mai 2017 at 9 h 23 min (2 mois ago)

      C’est gentil, merci Chantal

      Répondre
  8. ludmilla
    2 mai 2017 at 20 h 35 min (2 mois ago)

    j’adore la forme originale.

    Répondre
    • Michèle
      3 mai 2017 at 9 h 25 min (2 mois ago)

      Je ne sais pas mettre les boutons sur le blog et je ne suis pas sur pinterest. Désolée mais l’informatique et moi….

      Répondre
  9. latabledeclara
    2 mai 2017 at 20 h 12 min (2 mois ago)

    Merci Michèle c’est absolument superbe
    tu as sublimé ce dessert
    encore bravo et merci pour ta participation
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      3 mai 2017 at 9 h 26 min (2 mois ago)

      Je suis heureuse qu’il te plaise. Merci Clara, bisous

      Répondre
  10. aggietlili/Marie
    2 mai 2017 at 19 h 04 min (2 mois ago)

    Une jolie forme originale pour une revisite du mille feuille, vous avez dû vous régaler ! Bravo !
    Bisous bonne soirée :)

    Répondre
    • Michèle
      3 mai 2017 at 9 h 26 min (2 mois ago)

      et je me suis bien amusée à le faire :) Bisous Marie

      Répondre
  11. LOLO "les ptites mains"
    2 mai 2017 at 18 h 18 min (2 mois ago)

    Kikous ce mille feuille doit être trop bon et ton moule est super !!!! encore un !!!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      3 mai 2017 at 9 h 28 min (2 mois ago)

      GBD ma lolo et bonne route

      Répondre
  12. patricia cuisine
    2 mai 2017 at 17 h 38 min (2 mois ago)

    un grand, grand BRAVO !!!! je craque j’adore c’est magnifique félicitation ma belle

    Répondre
    • Michèle
      3 mai 2017 at 9 h 30 min (2 mois ago)

      :) Merci beaucoup Pat, bisous

      Répondre
  13. valerie
    2 mai 2017 at 17 h 21 min (2 mois ago)

    jolie millefeuille les vagues sont top

    Répondre
  14. ManueB
    2 mai 2017 at 17 h 03 min (2 mois ago)

    j’ai une plaque à dents de loup que j’utilise une fois dans l’année ! là super idée !!! j’adopte…
    en plus c’est jolie et surement un vrai régal !

    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      3 mai 2017 at 9 h 31 min (2 mois ago)

      J’ai cherché comment donner un peu d’originalité à ce millefeuille et j’ai bien aimé le réaliser!

      Répondre
  15. elodiesucree
    2 mai 2017 at 16 h 53 min (2 mois ago)

    Magnifiques tes mille feuilles Michèle!!!! j’aime beaucoup ton moule la forme originales leur donne belle allure! gros bisous!

    Répondre
  16. Michelle
    2 mai 2017 at 15 h 20 min (2 mois ago)

    trés beau mille-feuille, bravo pour cette présentation. bonne journée Michèle, bisous

    Répondre
  17. Colette
    2 mai 2017 at 14 h 29 min (2 mois ago)

    Superbe ! j’avoue que je ne savais même pas que ces plaques à dents de loup existaient !! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      3 mai 2017 at 9 h 33 min (2 mois ago)

      Moi j’avoue que je ne m’en sers pas très souvent… Gros bisous Colette

      Répondre
  18. Catalina
    2 mai 2017 at 11 h 21 min (2 mois ago)

    je suis bluffée, bravo c’est vraiment très original et joli
    bisous

    Répondre
    • Michèle
      3 mai 2017 at 9 h 33 min (2 mois ago)

      Tu me fais plaisir, merci Catalina

      Répondre
  19. guy59600
    2 mai 2017 at 10 h 51 min (2 mois ago)

    superbe feuilleté bien revisité j’adore la façon dont tu l’as fait ici beau soleil
    excellente journée bisous

    Répondre
    • Michèle
      3 mai 2017 at 9 h 34 min (2 mois ago)

      Merci Guy, bonne journée, bisous

      Répondre
  20. Andrée
    2 mai 2017 at 10 h 37 min (2 mois ago)

    Très joli, trop gourmand..cette saison est un bonheur pour les gourmands ♥
    Bisous plein de soleil ce matin ♥ Cela fait du bien après la vague hivernale de la semaine écoulée !

    Répondre
    • Michèle
      3 mai 2017 at 9 h 34 min (2 mois ago)

      J’espère que le soleil est toujours là. Bisous Andrée

      Répondre
  21. Leila
    2 mai 2017 at 10 h 04 min (2 mois ago)

    Waouh c’est très original !
    Tu as su sublimer le tout en un véritable chef d’oeuvre très gourmand.
    Bonne chance pour ta participation.

    PS : J’ai beaucoup apprécié ta recette de gâteau rustique avec les noix.

    Répondre
    • Michèle
      2 mai 2017 at 10 h 15 min (2 mois ago)

      Merci beaucoup Leila et à très bientôt pour d’autres gourmandises

      Répondre
  22. Mary
    2 mai 2017 at 9 h 26 min (2 mois ago)

    Merveilleusement gourmand……je me damnerai pour un mille-feuilles, pour un Paris-Brest, pour un fondant chocolat, STOP, je suis démasquée c’est moi « Super-Gourmande » !

    Répondre
  23. anne-marie
    2 mai 2017 at 9 h 22 min (2 mois ago)

    Que c’est beau – j’adore
    Bonne journe – Bisous

    Répondre
  24. Timéa
    2 mai 2017 at 9 h 07 min (2 mois ago)

    Cela doit être délicieux , mais compliqué a faire le biscuit quand on n’ a pas le moule qui convient. Je vais tester avec une présentation plus classique.
    Par contre c’est une autre recette de lemon -curd ???
    Bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      2 mai 2017 at 10 h 33 min (2 mois ago)

      Oui, j’ai voulu essayer cette recette, mais elle peut être remplacée par une autre. Bonne journée Régine

      Répondre
  25. gut
    2 mai 2017 at 8 h 02 min (2 mois ago)

    ohhh ! là là il est vraiment de toute beauté !! et quelle originalité cette pâte feuilletée que tu as faite en accordéon ! je suis vraiment sous le charme de ce dessert Michèle. Tu as eu là une idée vraiment formidable ! Vraiment un grand merci pour l’avoir publié pour cuisinons de saison et d’avoir avancé la date de ta publication à cause de moi ! J’aurais effectivement été déçue de ne pas le voir figurer sur Cuisinons de saison ! Trop gentil. Merci. Gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      2 mai 2017 at 10 h 22 min (2 mois ago)

      Merci Gut. Profite bien de ta famille, gros bisous

      Répondre
  26. Samia
    2 mai 2017 at 8 h 00 min (2 mois ago)

    Cette présentation est très jolie, bravo.
    Bisous

    Répondre
  27. Barbara
    2 mai 2017 at 7 h 20 min (2 mois ago)

    superbe bravo

    et on imagine les saveurs en bouche en croquant dedans
    croustillant+ fondant+ crémeux + parfumé
    bravo

    Répondre
  28. CuisineStyle
    2 mai 2017 at 1 h 47 min (2 mois ago)

    Oh my god….chapeau!
    C’est vraiment original, bravo!
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      2 mai 2017 at 10 h 27 min (2 mois ago)

      C’est gentil, merci Luz

      Répondre

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