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Nid de Pâques

Nid de Pâques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 Je « remonte » cette recette, que beaucoup n’ont pas vu, j’en suis certaine.
Un de mes gâteaux de
Pâques 2012

Ce gâteau par « sa construction » m’a valu
les compliments de mon architecte,
je n’étais pas peu fière!!

Vous pouvez préparer cet entremets la veille.

Nids de Pâques - DSC_7813_16200Nids de Pâques - DSC_7830_16217Nids de Pâques - DSC0017_16305

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 5 œufs
– 125 g de sucre
– 50 g de farine
– 50 g de Maïzena
– 30 g de beurre
Mousse :
– 200 g de chocolat blanc
– 50 ml de liqueur d’orange (facultatif)
– 12 g de gélatine en feuillesNids de Pâques - DSC_7736_16123
– 60 g d’écorces d’oranges confites
– 170 g de crème liquide
– 3 blancs d’œufs
– 50 g de sucre en poudre
Sirop :
– 100 ml de sirop de sucre de canne
– 50 ml de liqueur d’orange
Décor :
– écorces d’oranges confites
– petits œufs de Pâques
– sujets…

Une plaque de 36 cm x 31 cm tapissée de papier cuisson
un saladier de 19 cm de diamètre et 12 cm de hauteur
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Le biscuit :
Tamiser la farine et ma Maïzena.
Faire fondre le beurre sans trop le laisser chauffer.
Monter les blancs en neige ferme avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Nids de Pâques - DSC_7738_16125 Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre et la farine.
Ajouter un peu de blancs d’œufs en fouettant pour assouplir la pâte.
Incorporer le reste de blancs délicatement à la spatule.
Nids de Pâques - DSC_7742_16129 Verser la pâte sur la plaque en égalisant la surface.
Enfourner pour 10 minutes.
Nids de Pâques - DSC_7743_16130 Déposer le gâteau bien à plat à l’aide de la feuille de papier cuisson et laisser refroidir.
La mousse :
Couper les écorces d’oranges en petits dés.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux.
Bien mélanger et ajouter hors du feu la gélatine essorée. Lisser l’ensemble parfaitement;
Incorporer  éventuellement l’alcool et mélanger le tout jusqu’à ce que la crème soit homogène.
Nids de Pâques - DSC_7746_16133 Ajouter les dés d’écorces d’oranges. Laisser tiédir.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Fouetter la crème jusqu’à consistance mousse à raser.
Nids de Pâques - DSC_7747_16134 Incorporer à la spatule les blancs en neige à la crème au chocolat et enfin délicatement la crème fouettée.
Le sirop :
Faire tiédir le sirop de sucre de canne.
Mélanger avec la liqueur.
Le montage :
Poser le saladier à l’envers sur la plaque de biscuit et découper un disque pour le socle du nid.
Nids de Pâques - DSC_7749_16136 Couper le reste de biscuit en petites bandelettes.
Tapisser le saladier avec les bandes de biscuit.
Nids de Pâques - DSC_7752_16139 Puncher de sirop à l’aide d’un pinceau.
Nids de Pâques - DSC_7755_16142 Verser la moitié de la mousse.
Répartir les petites chutes de biscuit sur la surface de la mousse.
Verser le reste de mousse au chocolat.
Nids de Pâques - DSC_7756_16143 Poser le socle comme un couvercle en l’ajustant et en appuyant bien avec le plat de la main pour tasser l’ensemble.
Nids de Pâques - DSC_7757_16144 Puncher avec le sirop.
Déposer sur le dessus une assiette et un poids.
Mettre au frais pendant 6 heures au minimum.
Avant le repas, démouler le nid sur le plat de service et décorer à volonté.

Nids de Pâques - DSC_7812_16199

À propos de la recette :
– Vous pouvez supprimer l’alcool dans le sirop si vous avez des enfants à table, vous pouvez le parfumer d’un peu d’extrait de vanille.
– Je ne l’ai pas fait mais pour faciliter le démoulage, nous pouvez tapisser le saladier de papier film avant de le garnir de biscuit.
– J’ai préparé l’entremets la veille du repas.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 29 mars 2013.

Paroles de Gourmands : Un très joli gâteau dont la présentation sort de l’ordinaire et qui a été très apprécié.

Source : D’après Maxi cuisine

Dans la cuisine de

Nid de Pâques à vous de jouer Huguette DerieuxIMG_5853
Huguette D

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58 réponses
  1. Gut
    Gut dit :

    Je vais au restaurant ce week-end mais je ne sais pas si je mangerais un aussi beau dessert ! Tres joli et gourmand pour feter Pâques ! Felicitations Michèle. Gros bisous

    Répondre
  2. quatrefilles
    quatrefilles dit :

    Quelle belle réalisation Michèle, et si ça t’a valu des compliments, c’est encore mieux. Je met la recette de côté, car même si ce n’est pas pour Pâques, elle peut se faire n’importe quand, en ne mettant pas les petits oeufs. Bravo, et bisous

    Répondre
  3. Mary
    Mary dit :

    Tu m’étonnes que Mr l’architecte soit admiratif, méfie-toi il va s’en inspirer pour son compte !
    Bravo Mimi tu es une « pro du bâtiment culinaire »……
    Bisous

    Répondre

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