Papillotes saumon-poireaux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 Des Papillotes saumon-poireaux car le mariage est classique mais toujours heureux
entre le saumon et les poireaux.
Un plat que vous pourrez préparer rapidement  et à l’avance
car il attendra, au frais, de passer au four au moment du repas.
.

Pour 4 Papillotes saumon-poireaux

– 4 pavés de saumon épais et sans peau
– 7 beaux poireaux
– 100 ml de lait
– 3 œufs
– 150 ml de crème fraîche
– 1 càc de Maïzena
– muscade
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– huile d’olive

4 plats à gratin individuels et du papier pour papillotes
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png


Nettoyer les poireaux et garder uniquement le blanc .
Couper les poireaux en biseau et en rondelles épaisses.Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse
et y faire revenir les poireaux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le lait, un peu de muscade râpée, saler et poivrer.


Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Couper le saumon en gros dés.


Battre les œufs avec la Maïzena.


Ajouter la crème, saler, poivrer et râper un peu de muscade et une pincée de piment d’Espelette.
Répartir dans les plats, les poireaux et les dés de saumon.
Couvrir de crème.
Enfermer chaque plat dans une papillote.♦♦
J’utilise du film carta fata.

Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

 À propos de la recette :
C’est le moment de préparer un bon potage avec le vert des poireaux, pour réchauffer les soirées bien froides.
♦♦ À ce moment de la recette vous pouvez mettre les plats au frais où ils attendront le moment du repas pour passer au four.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 23 février 2012.

Paroles de Gourmands :  Il faudra veiller à bien relever l’assaisonnement pour encore plus se régaler.

Source : Inspiré de Guide Cuisine

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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26 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Humm ! comme tu dis Michèle, tout simple mais franchement gourmand ! c’est effectivement une sacrée association que ces pireaux saumon ! Même les enfants en raffolent ! tout au moins les miens ! merci pur ce beau petit plat que tu as dédié à cuisinons de saison ! grs bisous

    Répondre

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