Papillotes saumon-poireaux
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Des Papillotes saumon-poireaux car le mariage est classique mais toujours heureux
entre le saumon et les poireaux.
Un plat que vous pourrez préparer rapidement et à l’avance
car il attendra, au frais, de passer au four au moment du repas.
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Pour 4 Papillotes saumon-poireaux
– 4 pavés de saumon épais et sans peau
– 7 beaux poireaux
– 100 ml de lait
– 3 œufs
– 150 ml de crème fraîche
– 1 càc de Maïzena
– muscade
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– huile d’olive
4 plats à gratin individuels et du papier pour papillotes
Préchauffage du four à 190°C 
Nettoyer les poireaux et garder uniquement le blanc ♦.
Couper les poireaux en biseau et en rondelles épaisses.Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse
et y faire revenir les poireaux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
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Ajouter le lait, un peu de muscade râpée, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Couper le saumon en gros dés.
Battre les œufs avec la Maïzena.
Ajouter la crème, saler, poivrer et râper un peu de muscade et une pincée de piment d’Espelette.
Répartir dans les plats, les poireaux et les dés de saumon.
Couvrir de crème.
Enfermer chaque plat dans une papillote.♦♦
J’utilise du film carta fata.
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Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
♦ C’est le moment de préparer un bon potage avec le vert des poireaux, pour réchauffer les soirées bien froides.
♦♦ À ce moment de la recette vous pouvez mettre les plats au frais où ils attendront le moment du repas pour passer au four.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 23 février 2012.
Paroles de Gourmands : Il faudra veiller à bien relever l’assaisonnement pour encore plus se régaler.
Source : Inspiré de Guide Cuisine
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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