Quenelles de brochet en bisque de homard
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un classique, mais une entrée bien agréable.
Vous allez apprécier ces quenelles de brochet en bisque de homard
maintenant que les jours sont plus frais.
Je fais toujours précuire les quenelles dans de l’eau.
Ce n’est pas indispensable mais ça permet de préparer le plat à l’avance
et cela évite que les quenelles retombent dès la sortie du four.
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Quenelles de brochet en bisque de homard
Pour 4 Croquants-Gourmands
Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn
– 4 grosses quenelles de brochet
– 1 boîte de bisque de homard
– 200 g de crevettes crues décortiquées surgelées
– 25 cl de crème liquide
– 10 cl de Noilly Prat
– beurre
– comté râpé
– ciboulette
– 1/2 càc de piment d’Espelette
Plats à gratin
Préchauffage du four à 200°C 
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Pocher les quenelles 15 min dans de l’eau frémissante.
Les égoutter et les disposer dans un plat à gratin ou dans des plats individuels.
Vous pouvez les mettre entières ou coupées en rondelles.
Répartir les crevettes autour des quenelles ou entre les rondelles.
Fouetter la bisque avec la crème, le vin et le piment. Ajouter quelques brins de ciboulette hachée.
Napper les quenelles de sauce.
Parsemer de gruyère râpé et de petites noisettes de beurre.
À ce stade, les plats couverts peuvent attendre au frais le moment du repas.
Faire cuire au four pendant 25 min, jusqu’à ce que les quenelles soient bien gonflées et gratinées.
Décorer de brins de ciboulette et servez.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 7 décembre 2008.
Un vin blanc de Savoie (les Abymes)
Commentaires de la Tablée : C’est bon, un peu trop de sauce, c’est vrai mais autrement les quenelles sèchent trop. Il est permis d’en laisser dans son plat…
Dans la cuisine de :
1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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