Salade de farfalle estivale
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai préparé cette Salade de farfalle estivale
car mes Gourmands du moment auraient bien mangé des pâtes tous les jours
une façon bien agréable de faire passer les légumes
dans une salade de pâtes.
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Salade de farfalle estivale
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 250 g de mini-farfalle (1)
– 1 poivron
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 200 g d’allumettes de bacon
– 250 g d’aubergines
– 350 g de courgettes
– 6 pétales de tomates séchées
– 2 càs de câpres
– 100 g d’olives noires dénoyautées
– quelques feuilles de basilic
– 2 tomates
– huile d’olive
– 1 càs de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin
Nous avons un peu de mal à digérer les poivrons crus, je les ai donc faits griller comme dans la recette ici.
Les laisser refroidir.
Peler et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Laver les aubergines et les courgettes et les couper en dés.
Couper les pétales de tomates en dés.
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Faire suer les oignons dans une cuillerée d’huile d’olive.
Ajouter les allumettes de bacon et l’ail, laisser revenir quelques secondes en remuant.
Ajouter une cuillerée d’huile et les dés d’aubergines et les laisser s’attendrir
en remuant pendant quelques minutes.
Ajouter les dés de courgettes et les tomates séchées.
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Saler et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore un peu croquants.
Verser les légumes dans un saladier.
Faire cuire les pâtes « al dente« , les égoutter, les rafraichir puis les mélanger aux légumes.
Ciseler les feuilles de basilic
Peler les poivrons et les couper en dés.
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Couper les tomates en quartiers et les épépiner.
Mélanger les feuilles de basilic, les câpres, les olives et les poivrons.
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Ajouter enfin 2 cuillerées d’huile d’olive et une cuillerée de vinaigre balsamique.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Laisser refroidir la salade.
Répartir dans les assiettes et disposer quelques lanières de tomates fraîches.
Servir la salade fraîche mais non glacée.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) ou autres pâtes
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
Merci à mon Partenaire :
pour 
et 
Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est délicieux (c’est drôle comme les légumes passent bien! 🙂 )
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Yolande – 3 – ma cousine Lau
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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