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Salade de farfalle estivale

Salade de farfalle estivale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette Salade de farfalle estivale
car mes Gourmands du moment auraient bien mangé des pâtes tous les jours
une façon bien agréable de faire passer les légumes
dans une salade de pâtes.


Salade de farfalle estivale
Pour 6 Croquants-Gourmands

 

Sur ma paillasse :
– 250 g de mini-farfalle (1)
– 1 poivron

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 200 g d’allumettes de bacon

– 250 g d’aubergines
– 350 g de courgettes
– 6 pétales de tomates séchées
– 2 càs de câpres
– 100 g d’olives noires dénoyautées
– quelques feuilles de basilic
– 2 tomates
– huile d’olive

– 1 càs de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Nous avons in peu de mal à digérer les poivrons crus, je les ai donc faits griller comme dans la recette ici.

Les laisser refroidir.

Salade de farfalle estivale P1040522 Peler et émincer l’oignon et l’ail dégermé.

Laver les aubergines et les courgettes et les couper en dés.

Salade de farfalle estivale P1040529 Couper les pétales de tomates en dés.

Faire
suer les oignons dans une cuillerée d’huile d’olive.

Ajouter les allumettes de bacon et l’ail, laisser revenir quelques secondes en remuant.

Salade de farfalle estivale P1040526 Ajouter une cuillerée d’huile et les dés d’aubergines et les laisser s’attendrir en remuant pendant quelques minutes.

Ajouter les dés de courgettes et les tomates séchées.

Saler et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore un peu croquants.
Verser les légumes dans un saladier.

Faire cuire les pâtes « al dente« , les égoutter, les rafraichir puis les mélanger aux légumes.

Ciseler les feuilles de basilic
Peler les poivrons et les couper en dés.

Couper les tomates en quartiers et les épépiner.
Mélanger les feuilles de basilic, les câpres,
les olives et les poivrons.

Ajouter enfin 2 cuillerées d’huile d’olive et une cuillerée de vinaigre balsamique.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Laisser refroidir la salade.
Répartir dans les assiettes et disposer quelques lanières de tomates fraîches.
Servir la salade fraîche mais non glacée.

Salade de farfalle estivale P1040554

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou autres pâtes

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate
et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire :

logo Alfred Clouet ob_61d7fe_a-clouet-logo-simplever8-155h pour Alfred Clouet Tomates séchées P1040020 et Alfred Clouet câpres au vinaigre P1040019

Paroles de Gourmands :  C’est frais, c’est délicieux (c’est drôle comme les légumes passent bien! 🙂 )


Merci d’être entrés dans ma cuisine.

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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28 réponses
  1. Colette
    Colette dit :

    Haha !!! tu sais ruser toi aussi !!! très jolie ta salade ! je connais les mini pennes mais pas les mini farfalles, je vais regarder mieux lors des prochaines courses ! gros bisous Michèle !

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Tu sais y faire Michèle !! C’est vrai que les pâtes les enfants pourraient en manger tous les jours alors autant les mélanger aux légumes comme ça tout le monde est content !! Moi la première j’adore ça les légumes d’été mélangés avec des pâtes que ce soit en salade ou chaud !! Merci de dédier ce bon plat à Cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre

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