Salade de légumes confits et burrata
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Les légumes de l’été sont enfin là, et ne demandent qu’à nous régaler!
Voici une Salade de légumes confits et burrata qui a fait notre régal!
Je me suis inspirée d’une recette de 750 g et comme d’hab, je l’ai modifiée
en fonction de mes goûts et de mes réserves!
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Salade de légumes confits et burrata
pour 6 Croquants-Gourands
Les légumes :
– 2 aubergines
– 4 courgettes
– ½ poivron rouge (1)
– ½ poivron jaune (1)
– 350 g de tomates cerises
– 450 g de tomates grappe
– 4 gousses d’ail
– 1 càs d’herbes de Provence
– 6 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La plaque du four
Préchauffage du four à 160°C 
Laver tous les légumes.
Couper les poivrons en petits dés (1)
Éplucher et dégermer l’ail.
Couper les aubergines et les courgettes en gros dés.
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Couper les tomates cerises en deux et les tomates grappes en gros dés.
Émincer finement l’ail.
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Déposer tous les légumes dans un grand saladier.
Arroser d’huile d’olive, parsemer d’herbes de Provence, saler & poivrer.
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Bien mélanger et étaler les légumes sur la plaque du four.
Enfourner pendant 30 minutes et remuer.
Monter la température du four à 180°C et laisser encore confire pendant 30 minutes.
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Cette opération peut se faire à l’avance.
La gremolata :
– 1 branche de basilic (une dizaine de feuilles)
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 pincée de Piment d’Espelette
Ciseler finement les feuilles de basilic.
Les mélanger dans un bol avec l’huile d’olive.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de Piment d’Espelette.
La finition :
– 1 poignée de roquette
– 4 càs de pignons
– 3 petites burrata
Au moment du repas, faire tiédir un peu les légumes s’ils ont été préparés à l’avance.
Les mélanger avec la roquette et les pignons.
Verser dans un plat et déposer les burratas.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Il étaient restés d’une précédente recette je les avais coupés en dés et congelés.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Une salade délicieusement parfumée et très originale!
Source et recette originale : inspirée de 750 g
Dans la cuisine de
1 – Gut – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Citrine –
1-2-3 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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