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Salade de légumes confits et burrata

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Salade de légumes confits et burrata

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les légumes de l’été sont enfin là, et ne demandent qu’à nous régaler!
Voici une Salade de légumes confits et burrata qui a fait notre régal!
Je me suis inspirée d’une recette de 750 g et comme d’hab, je l’ai modifiée
en fonction de mes goûts et de mes réserves!
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Salade de légumes confits et burrata
pour 6 Croquants-Gourands

Les légumes :


– 2 aubergines
– 4 courgettes
– ½ poivron rouge (1)
– ½ poivron jaune (1)
– 350 g de tomates cerises
– 450 g de tomates grappe
– 4 gousses d’ail
– 1 càs d’herbes de Provence
– 6 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four
Préchauffage du four à 160°C Position four chaleur tournante _png

Laver tous les légumes.
Couper les poivrons en petits dés (1)
Éplucher et dégermer l’ail.
Couper les aubergines et les courgettes en gros dés.

Couper les tomates cerises en deux et les tomates grappes en gros dés.
Émincer finement l’ail.

Déposer tous les légumes dans un grand saladier.
Arroser d’huile d’olive, parsemer d’herbes de Provence, saler & poivrer.

Bien mélanger  et étaler les légumes sur la plaque du four.
Enfourner pendant 30 minutes et remuer.
Monter la température du four à 180°C et laisser encore confire pendant 30 minutes.

Cette opération peut se faire à l’avance.

La gremolata :


– 1 branche de basilic (une dizaine de feuilles)
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 pincée de Piment d’Espelette

Ciseler finement les feuilles de basilic.
Les mélanger dans un bol avec l’huile d’olive.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de Piment d’Espelette.

La finition :

– 1 poignée de roquette
– 4 càs de pignons
– 3 petites burrata

Au moment du repas, faire tiédir un peu les légumes s’ils ont été préparés à l’avance.
Les mélanger  avec la roquette et les pignons.


Verser dans un plat et déposer les burratas.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Il étaient restés d’une précédente recette  je les avais coupés en dés et congelés.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une salade délicieusement parfumée et très originale!

Source et recette originale : inspirée de 750 g

Dans la cuisine de

  
1 – Gut – 2&3 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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52 réponses
  1. Malika A. Black
    Malika A. Black dit :

    Ayayaye Michèle, j’ai l’eau à la bouche ! Celle là il faudra que je la fasse à ma famille. ALlez hop, dans ma liste ! Magnifique.
    Michèle, je veux faire un tour de France en cuisine. Et je suis en train de me constituer une liste de blogueuses françaises avec leurs région. Cela afin de tester leurs recettes.
    Peux-tu me dire de quelle région de France es-tu ? Merci !
    Bises

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Cette recette va avoir un immense succès je crois ! A commencer par moi. Il faut juste que je trouve une Burrata !
    Dis moi j’ai cherché mais tu débutes à combien ta cuisson avant de monter ton four à 180° c ? moi j’aurais débuté à cette température… Ce n’est peut être pas bien grave. En tout cas bravo je suis heureuse de l’inscrire sur cuisinons de saison ! Gros bisous

    Répondre

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