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Saumon sauce échalotes.

Saumon sauce échalotes

Ces dos de saumon sauce échalotes
ont été prêts en un rien de temps.
Je me suis inspirée d’une recette sur le paquet d’échalotes
et bien m’en a pris car nous nous sommes régalés!

Saumon sauce échalotes DSCN2039_31702Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 dos de saumonSaumon sauce échalotes DSCN2026_31689
– 4 échalotes
– 4 càs de vinaigre balsamique
– 2 càs d’eau
– ½ càc de moutarde
– 5 càs de crème fraîche
– sel (aux herbes) et poivre du moulin
– huile d’olive

Au travail :
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Saler et poivrer les dos de saumon sur leurs deux faces.
Mélanger dans un petit bol, la moutarde, le vinaigre balsamique et l’eau.
Faire suer les dés d’échalotes dans une cuillerée d’huile chaude avec une pincée de sel (aux herbes) jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides mais sans prendre couleur. Réserver.


Saumon sauce échalotes DSCN2031_31694 Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse et y déposer les dos de saumon. Les faire cuire et colorer quelques minutes sur chaque face, jusqu’à ce que la chair devienne opaque. Réserver au chaud entre deux assiettes.
Saumon sauce échalotes DSCN2032_31695 Remettre les échalotes dans la sauteuse, les faire réchauffer et les déglacer avec le mélange au vinaigre.
Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes à feu doux.
Saumon sauce échalotes DSCN2033_31696 Ajouter la crème, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Saumon sauce échalotes DSCN2034_31697 Juste avant de servir, remettre les dos de saumon dans la poêle pour les réchauffer.
Servir le saumon sauce échalotes avec des brocolis et du riz ou quelques pommes de terre vapeur.

Saumon sauce échalotes DSCN2037_31700

Paroles de Gourmands : Le saumon est tendre et fondant, délicieusement relevé par cette sauce aux échalotes!

 

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