Tarte chocolat-caramel
Tarte chocolat-caramel
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Profitons-en, celle qui n’aime pas le caramel est absente.
Aujourd’hui pour le dessert il y aura une Tarte chocolat-caramel.
Dans une pâte sablée à l’amande, se coule une ganache chocolat lacté caramel
et le tout est nappé d’un glaçage caramel….
Quel beau programme, vous ne trouvez pas?
La ganache reste très moelleuse, par conséquent la découpe n’est pas très jolie… tant pis c’est tellement bon!
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Tarte chocolat-caramel
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte sablée à l’amande :
– 185 g de farine
– 25 g d’amandes en poudre
– 25 g de sucre en poudre
– 50 g de sucre glace
– 110 g de beurre
– 1 œuf
– 1 à 2 càs d’eau si besoin
1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de diamètre
la plaque du four tapissée d’un papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C 
Préparer la pâte sablée à l’amande suivant la recette de base, avec les proportions données.
Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film et en garnir le cercle à tarte.
Couvrir et remettre au frais pendant une heure.
Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez.
Avec les chutes de pâte j’ai découpé des petits biscuits qui ont vite été engloutis.
Faire cuire pendant 20 minutes.
Retirer le lestage et remettre au four pendant 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille avant de décercler délicatement.et de poser le fond de tarte sur le plat.
Poser enfin le fond de tarte sur un carton.
La ganache chocolat au lait-caramel :
– 200 g de crème liquide
– 300 g de chocolat lacté-caramel
– 20 g de miel
– 75 g de beurre à température ambiante
Couper le beurre en dés.
Mettre le chocolat en morceaux et le miel dans un petit saladier.
Porter la crème à ébullition, puis la verser en filet sur le chocolat.
Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter enfin le beurre et mélanger.
Verser la ganache sur le fond de tarte.
Déposer la tarte au congélateur jusqu’à ce que la crème soit prise (2 heures pour moi).
Le glaçage caramel :
– 1 feuille de gélatine
– 40 g de sucre en poudre
– 40 g de miel
– 30 g de chocolat lacté-caramel
– 10 g de chocolat noir
– 30 g de lait concentré sucré
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Déposer dans un bol les chocolats en morceaux et le lait concentré.
Faire chauffer dans une petite casserole le sucre, le miel et 2 cuillerées à soupe d’eau
Porter à ébullition pour obtenir un sirop.
Poser la gélatine bien essorée sur le chocolat et verser le sirop bouillant en mélangeant pour obtenir
une préparation lisse et brillante.
Laisser tiédir le glaçage.
La décoration :
Sortir la tarte du congélateur et couvrir la surface d’une couche fine de glaçage à peine tiède.
Remettre au froid.
Tandis que le glaçage refroidit et donc devient ferme,
on peut préparer un caramel blond et le verser sur du papier cuisson froissé.
Lorsqu’il est bien dur, le casser en éclats et les planter sur la tarte au moment de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Dès la première bouchée Lino s’est écrié, « je veux le même pour mon anniversaire! ». À bon entendeur, salut!!!!
Source et recette originale :
Dans la cuisine de
1 – Michèle –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
hummm, ultra gourmand !!! j’adore !!! A tester !!!
Un vrai régal!
Bonjour,
Je cherchais une recette pour réaliser une tarte chocolat/caramel, et là voilà ! Je test ça dès aujourd’hui, merci à vous pour cette recette 🙂
Bon dimanche,
Sandra
Merci Sandra, j’espère que vous m’enverrez une photo avec le verdict. Bonne soirée
topissime, merci ma belle gros bisous bon we
Bon dimanche Pat, bisous
Ce qu’elle est elle cette tarte ! Elle doit être bien délié en bouche. Les photos sont très gourmandes.
Bisous, Doria
Merci Doria, Bon dimanche, bisous
zut j’ai dû oublier de valider ce matin pas grave à demain
et glou et glou et glou pluies orages ++++
🙂
Est ce qu’il y a un seul jour où tu ne cuisines pas de belles choses ? !!! gros bisous Michèle !
Je te rassure, il y a aussi les ratés! Gros bisous Colette
une belle tarte chocolat caramel , tes gourmands ont vraiment apprécié cette beau dessert. bon vendredi Michèle, bisous
Oh oui, elle n’a pas résisté à l’assaut 🙂 Bisous Michelle
Une merveille en bouche je l’imagine bien surtout sans abus de sucre donc bien le goût des ingrédients. Super !
Mon petit fils s’appelle Nino et toi Lino d’après ce que j’ai lu.
Bisous bons rameaux
Oui Lino est un de mes petit-fils. J’aime bien Nino aussi! Bisous Mamounette
Kikous, voilà une tarte qui plairait à mes loulous !!! choco/caramel….
Je note cette recette. Gros bisous doux sous le soleil….et oui…
TA LOLO
Je n’en doute pas! J’espère que tu as fait une belle promenade! GBD ma Lolo
comment résister à cette sublime tarte ?
j’en ai l’eau à la bouche !
manue
Merci Manue, bonne soirée
Quelle belle tarte !!! Par contre je n’ai pas compris comment tu leste ta pâte (désolée je suis une cruche en pâtisserie). Bisous
Si tu cliques sur « lester la pâte » tu as l’explication en images! Bisous Emma
une jolie tarte bien gourmande pour bien finir la semaine
merci Michèle
bisous et bon dredi
Bonne soirée coco, bisous
Je peux faire sans crème liquide
??
Comme elle est gourmande cette tarte !
Merci Sandrine, bonne soirée
Une très belle tarte, bravo Michèle ! Je n’ai jamais fait de tarte au chocolat … quelle honte … Bon vendredi ! Bisous
C’est tellement bon! 🙂 Bisous Séverine
Ah ! Il y a en plus un glacage au caramel ! je croyais que c’était juste à cause des petits morceaux de caramel posés dessus ! c’est encore plus gourmand !! Oui irrésistible cette tarte ! Merci pour cette gourmandise Michèle ! gros bisous
Elle est vraiment très gourmande 🙂 Bisous Claudine
Olala,elle est magnifique cette tarte. Ça doit être un régal.
Merci Michèle
Bisous bisous et bon vendredi.
Oui, je te le confirme! Bonne soirée Sandrine, bisous
Oh la la quelle gourmandise Michèle. Merci du partage et tu ne me surprends pas que les chutes sont vites parties.
Gros bisous et bon we
Il n’y a que des gourmands chez nous 🙂 Gros bisous Martine
Une très belle tarte on ne résiste pas
Bonne journée bisous
Merci Christelle, ça me fait plaisir, bisous