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Tarte fine au rouget et fenouil

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Tarte fine au rouget et fenouil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que cette Tarte fine au rouget et fenouil attend dans mes dossiers.
Le soleil a pointé son nez, il fallait en profiter, on ne sait jamais..
Cette fois, c’est en Provence que je vous invite, pour savourer tous les parfums du Sud qui se sont mêlés dans cette tarte,
le fenouil, le poivron dans ses trois couleurs et pour couronner le tout les rougets de la Méditerranée.
Quelques feuilles de basilic et du pesto maison…

Tout peut être prêt rapidement et à l’avance, il suffira
de lancer la cuisson pendant
que l’on dresse le couvert.
.

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Tarte fine au rouget et fenouil
Pour 6 Croquants-Gourmands

Pâte feuilletée
– ¼ de poivron jaune
– ¼ de poivron rouge
– ¼ de poivron vert
– 2 petits bulbes de fenouil
– 1 gousse d’ail
– 12 filets de rougets (1)
– Farine

basilic
pesto
– Huile d’olive
– sel &poivre du moulin
– Fleur de sel aux herbes

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C Position four chaleur tournante _png

 

Émincer finement le fenouil.
Prélever ¼ de chaque poivron et les émincer finement.
Le reste des poivrons est parti au congélateur pour une prochaine recette.

Peler, dégermer et émincer l’ail.
Faire suer les dés de poivrons pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.

Ajouter le fenouil et l’ail, mélanger un instant sur feu vif.

Saler, couvrir et laisser « compoter » à chaleur douce pendant 20 minutes.
Vérifier l’assaisonnement, poivrer et laisser refroidir.

Étaler la pâte feuilletée et y découper 6 cercles d’environ 12 mm.
Les poser sur la plaque et les piquer à la fourchette.


Comme il faisait très chaud dans ma cuisine, j’ai posé la plaque couverte au réfrigérateur.
J’ai fait quelques « tortillons » dans les chutes de pâte.
30 minutes avant le repas, sortir la plaque.
Répartir la compotée de fenouil sur les cercles de pâte.


Enfourner pour 12 minutes.
Pendant ce temps, sécher les filets de rougets et les poudrer d’un voile de farine.
Les saisir rapidement sur les deux faces dans une cuillerée d’huile chaude.

Sortir les tartes du four et déposer 2 filets de rougets sur chacune.

Enfourner pour 5 minutes.
Saupoudrer quelques grains de fleur de sel sur le poisson et donner un tour de moulin à poivre.
J’ai décoré l’assiette de touches de pesto, de feuilles de basilic et de « tortillons » de pâte feuilletée.
Servir les Tarte fine au rouget et fenouil avec quelques feuilles de roquette.
.

Tarte fine au rouget et fenouil P1100937 R

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi, merci Mr P.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Paroles de Gourmands : Je me régale ont dit en chœur mes Gourmands!

Source et recette originale : Provence verte

Dans la cuisine de


1-2-3 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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37 réponses
  1. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, les rougets, les poissons préférés de papa !!! très jolie présentation !!!!
    (ça gongfe!!) gros bisous doux . Ta LOLO.

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Ces tartelettes sont tout à fait à mon goût tu sais ! j’affectionne non seulement terriblement ces légumes mais j’ai aussi une affection toute particulière pour le rouget. Je me régale les yeux michèle et je te dis un grand merci pour l’avoir publiée pour cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre

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