Tarte ricotta, marsala et raisins

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui, je vous emmène encore en Italie.
Je ne pensais vraiment pas en réalisant ce dessert en fonction de mes réserves,

que Monsieur CFG allait autant se régaler!!!
Il a vraiment a-do-ré cette Tarte ricotta, marsala et raisins.
Dommage pour lui, j’ai fait cette fois une toute petite tarte
car je n’avais plus qu’un petit pot de ricotta!
Vos valises sont prêtes? Alors en route pour l’Italie.

tarte-ricotta-marsala-et-raisins-dscn7547tarte-ricotta-marsala-et-raisins-dscn7546tarte-ricotta-marsala-et-raisins-dscn7549Tarte ricotta, marsala et raisins
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurretarte-ricotta-marsala-et-raisins-dscn7507
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
La garniture :
– 35 g de raisins secs
– 2 càs de marsala
– 2 œufs
– 250 g de ricotta

– 50 g de sucre en poudre
– le zeste d’un citron bio
– 5 g (½ càs) de farine
– 95 g de crème liquide

1 cercle à tarte de 20 cm de diamètre posé sur la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :

La pâte sablée :

Ma Pâte Sablée -DSC_2528_059 Vous la ferez suivant la recette de base.

Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson et foncer le cercle.

Découper quelques lanières pour le grillage de la finition.
Comme vous le voyez ma pâte commençait à avoir chaud..
Il restait encore de la pâte,  j’en ai fait des sablés sans m’appliquer, je savais bien qu’ils disparaîtraient aussitôt cuits!
Couvrir et mettre au frais le temps de préparer la garniture.
La garniture :
Rincer les raisins sec et les faire gonfler quelques minutes dans l’eau bouillante.

tarte-ricotta-marsala-et-raisins-dscn7509 Les égoutter et ajouter le marsala.

Mélanger et laisser macérer.
Clarifier les œufs.

tarte-ricotta-marsala-et-raisins-dscn7523 Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre. Réserver.
Travailler la ricotta et le sucre restant jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

tarte-ricotta-marsala-et-raisins-dscn7519 Râper finement le zeste de citron.

Ajouter le dans le fromage avec la farine, les œufs et la crème.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

tarte-ricotta-marsala-et-raisins-dscn7525 Ajouter les raisins et le marsala.

Incorporer enfin, délicatement à la spatule les blancs en neige.

tarte-ricotta-marsala-et-raisins-dscn7530 Verser la garniture sur le fond de tarte.

Déposer les bandes de pâte pour former des croisillons.

tarte-ricotta-marsala-et-raisins-dscn7543 Enfourner pour 50 minutes environ.

Sortir du four et attendre quelques minutes avant de décercler avec précaution.
Déguster tiède.

tarte-ricotta-marsala-et-raisins-dscn7549

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Voilà qui a enchanté les papilles de Mr CFG qui s’est vraiment régalé!! « Fin, subtil, léger… » a-t-il dit!!!

Source et recette originale :

livre-desserts-dscn7551

Dans la cuisine de

Tarte ricotta marsala raisins à vous de jouer Véronique Hild - Mai 2017 (6)
1 – Véronique H

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

52 réponses
  1. Chrystel
    Chrystel dit :

    Ta tarte est tout bonnement irrésistible, Michèle. On dirait qu’elle est faite pour nous. Je prends note bien vite, d’autant que j’ai toujours de la ricotta au réfrigérateur. Merci pour cette belle recette italienne. Gros bisous

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    J’adore la saveur du marsala et son petit goût d’amande ! je m’en servais moi pour faire de bonnes sauces ! je disais je me servais car je n’en trouve plus.. ton gâteau devait avoir un goût extra !! merci Michèle ! gros bisous

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.