Tourte pascale

Tourte pascale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà un an que cette Tourte pascale attend dans mes brouillons.
L’année dernière les fêtes étaient terminées, j’ai préféré attendre
et cette année, j’ai tout simplement oublié de vous la proposer.
Alors cette fois, tant pis, c’est vous qui la garderez pour l’année prochaine!
(Et après tout, cette tourte peut bien être dégustée après Pâques!)

C’est encore en Italie que nous allons avec cette torta pasqualina
servie le jour de Pâques (Pasqua) et le lundi de Pâques (Pasquetta).
Elle est originaire de la Ligurie, d’où elle a migré partout en Italie.
Elle est traditionnellement farcie de feuilles de légumes verts et/ou d’artichauts et de ricotta
et bien sûr dans la farce se cachent les œufs, symbole de Pâques.
La légende dit qu’elle serait formée de 33 couches de pâte très fines
pour rappeler les 33 ans du Christ.
La mienne est beaucoup plus modeste et ne renferme que
3 disques de pâte pour le fond et 3 disques pour le couvercle…

Tourte pascale DSCN3467Tourte pascale DSCN3465Tourte pascale DSCN3471Tourte pascale DSCN3476Tourte pascale DSCN3469Tourte pascale DSCN3467Tourte pascale
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les légumes :
– 150 g de feuilles de blettes
– 5 fonds d’artichauts (1)
– 1 gousse d’ail
– Piment d’EspeletteTourte pascale DSCN3440
– huile d’olive
– sel
La pâte :
– 500 g de farine
-1 càc de sel
– 200 g d’eau
– 85 g d’huile d’olive
La garniture :
– 550 g de ricotta
– 2 œufs
– 50 g de parmesan
– 1 càc de marjolaine séchée
– noix de muscade
– 6 œufs de caille (2)

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Les légumes :

Tourte pascale DSCN3441 Laver et sécher  les feuilles de blettes.

Les découper en lanières fines.

Tourte pascale DSCN3444 Les faire cuire pendant une dizaine de minutes dans une cuillerée d’huile chaude.
Saler.
Une fois cuites, les égoutter si nécessaire.
Réserver et laisser refroidir.

Tourte pascale DSCN3445 Couper les fonds d’artichauts en lamelles.

Peler, dégermer et hacher l’ail.

Tourte pascale DSCN3446 Faire chauffer 2 cuillerées d’huile dans un poêle, et y faire cuire les artichauts et l’ail en remuant de temps en temps pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
Saler, et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette.
Réserver et laisser refroidir.

La pâte :

Tourte pascale DSCN3447 Mettre la farine et le sel dans le bol du robot (3). Faire un puits et y verser l’huile et l’eau.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et forme une boule.
Couvrir et laisser reposer au frais pendant 30 minutes

La garniture :
Mettre dans le bol du robot la ricotta, les œufs, la marjolaine, une bonne pincée de muscade râpée et le parmesan.
Saler et poivrer.
Travailler pour obtenir une préparation lisse.

Incorporer les artichauts et les blettes bien égouttées et mélanger.

La tourte :

Tourte pascale DSCN3448 Détacher dans la pâte 3 morceaux d’environ 140 g pour le fond et 3 morceaux d’environ 128 g chacun pour le couvercle, les rouler en boule.
Étaler au rouleau et le plus finement possible le premier pâton (la pâte doit être presque transparente).

Foncer le cercle à pâtisserie en laissant dépasser la pâte sur tout le tour.
Avec un pinceau, badigeonner toute la surface de la pâte avec de l’huile d’olive.
Étaler le deuxième pâton de la même façon, le poser sur le premier disque de pâte et le badigeonner d’huile.
Étaler le troisième pâton, et le déposer à son tour dans le cercle.

Le piquer de quelques trous à la fourchette.
Verser la farce aux légumes sur le fond de pâte.

Tourte pascale DSCN3455 Faire 6 petits nids avec le dos de la cuillère et y casser les œufs.
Pour le couvercle, étaler tour à tour les 3 pâtons restants, très finement et disposer le premier, le badigeonner d’huile, le couvrir du second, badigeonner d’huile.

Couvrir enfin avec le dernier disque.
Ajuster le tour de la pâte et replier les bords, tout autour pour sceller hermétiquement la tourte.

Tourte pascale DSCN3458 Faire quelques trous sur la surface du couvercle et badigeonner d’huile.

Tourte pascale DSCN3459 Enfourner pour 50 minutes environ.

Tourte pascale DSCN3460 Décercler et laisser tiédir sur une grille.

Déguster la Tourte pascale tiède ou froide.

Tourte pascale DSCN3467

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi
(2) ou 3 œufs de poule

(3) J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire aussi à la main!
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Vraiment bonne cette Tourte pascale!! à refaire! 

Source et recette originale :   Savoirs et saveurs

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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52 Comments on Tourte pascale

  1. elodiesucree
    27 avril 2017 at 15 h 01 min (2 mois ago)

    Magnifique tourte et recette!!! Bisous

    Répondre
  2. Cooking Julia
    25 avril 2017 at 23 h 13 min (2 mois ago)

    Une belle tourte pleine de légumes, je ne peux qu’adhérer ! Bises

    Répondre
    • Michèle
      26 avril 2017 at 15 h 58 min (2 mois ago)

      C’est tellement bon!! Bisous julia

      Répondre
  3. Béné70
    25 avril 2017 at 21 h 46 min (2 mois ago)

    Une très belle garniture bien copieuse et verte ! J’aime beaucoup :-)

    Répondre
  4. Doria
    25 avril 2017 at 18 h 19 min (2 mois ago)

    Quelle superbe tourte ! J’aime beaucoup ton association d’ingrédients.
    Bisous, Doria

    Répondre
    • Michèle
      25 avril 2017 at 19 h 38 min (2 mois ago)

      Je suis ravie qu’elle te plaise. Bisous Doria

      Répondre
  5. Brigitte / Les filles à table
    25 avril 2017 at 8 h 53 min (2 mois ago)

    Tu as bien fait de la ressortir de tes brouillons !! Avec les fonds d’artichauts, ça me parle !! Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      25 avril 2017 at 15 h 57 min (2 mois ago)

      oh oui, je ne voulais pas la voir traîner une année de plus! Bisous Brigitte

      Répondre
  6. ManueB
    25 avril 2017 at 7 h 22 min (2 mois ago)

    belle tourte, elle est très appétissante !

    manue :)

    Répondre
  7. guy59600
    24 avril 2017 at 22 h 32 min (2 mois ago)

    superbe tourte effectivement la pâte et bien transparente cà ne doit pas être évident
    excellente soirée bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 avril 2017 at 16 h 00 min (2 mois ago)

      La pâte se travaille bien, pas de souci, juste un peu de patience! Bisous Guy

      Répondre
  8. la nonna
    24 avril 2017 at 21 h 20 min (2 mois ago)

    elle est magnifique ta tourte, bisous ma mie

    Répondre
  9. samia
    24 avril 2017 at 20 h 54 min (2 mois ago)

    je ne connaissais pas cette tradition, et je suis ravie de la découvrir avec toi.
    bonne soirée.

    Répondre
    • Michèle
      25 avril 2017 at 16 h 01 min (2 mois ago)

      Bon après-midi Samia, bisous

      Répondre
  10. rosa
    24 avril 2017 at 19 h 30 min (2 mois ago)

    Une délicieuse tourte, avec ton parmis je te pique l’idée
    Gros bisouss
    Rosa

    Répondre
    • Michèle
      25 avril 2017 at 16 h 02 min (2 mois ago)

      Avec grand plaisir Rosa, il me tarde de connaître ton avis, bisous

      Répondre
  11. dineavecSandrine
    24 avril 2017 at 17 h 08 min (2 mois ago)

    Elle est sublime ta tourte!!!
    Bises, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      25 avril 2017 at 16 h 04 min (2 mois ago)

      Merci Sandrine, bisous

      Répondre
  12. Colette
    24 avril 2017 at 16 h 04 min (2 mois ago)

    Une belle et bonne réalisation ! gros bisous Michèle !

    Répondre
  13. coco de Nice
    24 avril 2017 at 15 h 26 min (2 mois ago)

    belle et délicieuse tourte ! j’aime
    merci Michèle pour ce partage
    bizzz et très bon début de semaine

    Répondre
    • Michèle
      24 avril 2017 at 15 h 36 min (2 mois ago)

      et pour toi aussi, bisous Coco

      Répondre
  14. Michelle
    24 avril 2017 at 15 h 13 min (2 mois ago)

    une belle tourte pascale et originale, merci pour le partage de cette recette. bon lundi, bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      24 avril 2017 at 15 h 37 min (2 mois ago)

      Je confirme! Bisous Stéph

      Répondre
  15. Chrystel
    24 avril 2017 at 13 h 08 min (2 mois ago)

    Très belle tourte, Michèle. Les ingrédients me plaisent. Bisous

    Répondre
  16. LOLO " Les Ptites mains"
    24 avril 2017 at 11 h 24 min (2 mois ago)

    Kikous, elle est vraiment très originale cette tourte pascale !!! Un régal, j’en suis certaine !!!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      24 avril 2017 at 15 h 39 min (2 mois ago)

      Vraiment délicieuse! GBD ma Lolo

      Répondre
  17. Catalina
    24 avril 2017 at 10 h 42 min (2 mois ago)

    j’adore elle est SUPERBE, bravo Michèle

    Répondre
    • Michèle
      24 avril 2017 at 15 h 40 min (2 mois ago)

      Merci Catalina, bisous

      Répondre
  18. grazi
    24 avril 2017 at 9 h 40 min (2 mois ago)

    quelle bonne tarte!!!

    Répondre
    • Michèle
      24 avril 2017 at 15 h 41 min (2 mois ago)

      Je confirme! Merci Grazi

      Répondre
  19. gut
    24 avril 2017 at 9 h 30 min (2 mois ago)

    Ah ! ça c’est gentil Michèle je n’ai pas attendu longtemps pour savoir ce qu’il y avait dans ta belle tourte ! des blettes que tu as mariée avec des artichauts mais quelle sublime idée ! Ca me parait fort délicieux ce petit mélange ! Un grand merci de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      24 avril 2017 at 15 h 42 min (2 mois ago)

      Un vrai régal! Bisous Gut

      Répondre
  20. Annebetty
    24 avril 2017 at 6 h 29 min (2 mois ago)

    Elle a l’air délicieuse , c’est très original avec ces fonds d artichauts.
    Belle journée
    Bises

    Répondre
    • Michèle
      24 avril 2017 at 7 h 11 min (2 mois ago)

      elle est délicieuse!!! Bisous Anne

      Répondre

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