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Velouté de carottes

Velouté de carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les soirées sont bien fraîches maintenant
et quoi de mieux pour se réchauffer qu’un potage bien chaud.
Ce Velouté de carottes
est enrichi de céleri branche que j’avais congelé lors d’un dernier plat
et de riz qui l’a épaissi.
Ce velouté peut se préparer à l’avance
et se réchauffer.
D’après une recette de mes classeurs.

veloute-de-carottes-dscn7767veloute-de-carottes-dscn7768veloute-de-carottes-dscn7769veloute-de-carottes-dscn7773Velouté de carottes
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 oignon
– 1 kg de carottesveloute-de-carottes-dscn7751
– 2 branches de céleri (1)
– 1 bouquet garni (2)
– 1,5 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 75 g de riz
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 citron bio
– 100 g de mascarpone (3)

Au travail :
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher et couper les carottes en dés.
Couper le céleri en morceaux (1).

veloute-de-carottes-dscn7753 Faire dorer les oignons dans un filet d’huile chaude.

veloute-de-carottes-dscn7754 Ajouter les carottes et les enrober de gras.

veloute-de-carottes-dscn7755 Ajouter le céleri et laisser revenir les légumes pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

veloute-de-carottes-dscn7758 Ajouter l’eau, les tablettes de bouillon et le bouquet garni.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 10 minutes.

veloute-de-carottes-dscn7760 Ajouter le riz, laisser reprendre l’ébullition, puis laisser cuire pendant encore 20 minutes.

veloute-de-carottes-dscn7766 Retirer le bouquet garni et mixer finement la soupe (ajouter le liquide petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée).
Remettre le potage à chauffer, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Râper finement le zeste de citron et le mélanger au mascarpone (3).
Ajouter le mélange dans la soupe fumante et remuer pour le faire fondre.
Servir le Velouté de carottes, bien chaud.
Vous pouvez l’agrémenter de mini choux salés ou de petits croûtons de pain brioché.

veloute-de-carottes-dscn7768

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’en avais congelé, lors d’une dernière recette.
(2) thym, laurier, persil.
(3) ou de crème.

Paroles de Gourmands :  Le riz lui donne de la consistance, et nous l’avons bien apprécié!

Dans la cuisine de

VELOUTE DE CAROTTES à vous de jouer Anne-Marie Do 11.01.2016
1 – Anne-marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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36 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Gourmand aussi j’en suis sûre ton velouté Michèle ! Carotte céleri c’est une association que j’apprécie beaucoup !! Merci une fois de plus de soumettre ta recette à cuisinons de saison !!
    j’en profite pour te poser une question Michèle : j’ai lu ton article sur faire des oeufs mollets à l’avance ça m’intéressait terriblement. J’ai fait l’essai aujourd’hui car je reçois dimanche midi. Essai totalement réussi même si je ne l’ai pas mis après au four mais tenu au chaud (avec mon cooking chef à 60°) pendant 3 heures. !! Donc super ! Toutefois, pour m’avancer encore plus pour dimanche je les aurais bien fait la veille puisque c’est possible. Ma question est : Est ce que tu les conserve au frais ou pas ? je pense que oui et tu les remets dans l’eau à 60° c le lendemain ? si tu peux me confirmer…
    Merci beaucoup Michèle ! l’astuce est top !! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Coucou ma Gut, désolée, je suis un peu en retard pour te répondre (ah ces journées qui n’ont que 24 heures!!)
      Je t’avoues que je n’ai pas testé les œufs cuits la veille (je les avais juste faits plusieurs heures à l’avance), mais effectivement, je les conserverais au frais. C’est à toi de me dire si tu essaies. Merci d’avance et gros bisous

      Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je mets rarement des pommes de terre dans le potage, sauf lorsque je fais une recette bien précise, et c’était la première fois que je mettais du riz et ma foi, l’essai était concluant. En général le fait de mettre beaucoup de légumes suffit à donner la consistance nécessaire. Bon après-midi Laure

      Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Oh oui, quel temps bizarre. Ici aujourd’hui on passe sans arrêt du soleil au ciel gris et menaçant! On ne sait plus sur quel pied danser!! Mais ne nous plaignons pas on voit tellement d’horreurs dans certains endroits!! Bisous Michelle

      Répondre

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