Velouté de carottes

Velouté de carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les soirées sont bien fraîches maintenant
et quoi de mieux pour se réchauffer qu’un potage bien chaud.
Ce Velouté de carottes
est enrichi de céleri branche que j’avais congelé lors d’un dernier plat
et de riz qui l’a épaissi.
Ce velouté peut se préparer à l’avance
et se réchauffer.
D’après une recette de mes classeurs.

veloute-de-carottes-dscn7767veloute-de-carottes-dscn7768veloute-de-carottes-dscn7769veloute-de-carottes-dscn7773Velouté de carottes
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 oignon
– 1 kg de carottesveloute-de-carottes-dscn7751
– 2 branches de céleri (1)
– 1 bouquet garni (2)
– 1,5 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 75 g de riz
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 citron bio
– 100 g de mascarpone (3)

Au travail :
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher et couper les carottes en dés.
Couper le céleri en morceaux (1).

veloute-de-carottes-dscn7753 Faire dorer les oignons dans un filet d’huile chaude.

veloute-de-carottes-dscn7754 Ajouter les carottes et les enrober de gras.

veloute-de-carottes-dscn7755 Ajouter le céleri et laisser revenir les légumes pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

veloute-de-carottes-dscn7758 Ajouter l’eau, les tablettes de bouillon et le bouquet garni.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 10 minutes.

veloute-de-carottes-dscn7760 Ajouter le riz, laisser reprendre l’ébullition, puis laisser cuire pendant encore 20 minutes.

veloute-de-carottes-dscn7766 Retirer le bouquet garni et mixer finement la soupe (ajouter le liquide petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée).
Remettre le potage à chauffer, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Râper finement le zeste de citron et le mélanger au mascarpone (3).
Ajouter le mélange dans la soupe fumante et remuer pour le faire fondre.
Servir le Velouté de carottes, bien chaud.
Vous pouvez l’agrémenter de mini choux salés ou de petits croûtons de pain brioché.

veloute-de-carottes-dscn7768

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’en avais congelé, lors d’une dernière recette.
(2) thym, laurier, persil.
(3) ou de crème.

Paroles de Gourmands :  Le riz lui donne de la consistance, et nous l’avons bien apprécié!

Dans la cuisine de

VELOUTE DE CAROTTES à vous de jouer Anne-Marie Do 11.01.2016
1 – Anne-marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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36 Comments on Velouté de carottes

  1. irisa
    30 novembre 2016 at 13 h 59 min (4 mois ago)

    je viens de faire la crème de carottes de Celaïe & Betsa , la tienne me convient aussi, j’aime ses saveurs potagères et la douceur du riz

    Répondre
    • Michèle
      1 décembre 2016 at 7 h 43 min (4 mois ago)

      J’ai vu ta belle assiette, on pourrait faire un petit partage!! Bonne journée Irisa

      Répondre
  2. Maiwenn
    27 novembre 2016 at 14 h 55 min (4 mois ago)

    Moi qui suis hyper classique en velouté, le tien me plait bien histoire de me faire sortir de ma routine ! bon dimanche, bises !

    Répondre
    • Michèle
      27 novembre 2016 at 18 h 00 min (4 mois ago)

      C’est vrai que c’est bien agréable de varier un peu, mais j’avoue que ça devient de plus en plus difficile après 8 ans de blog. Bonne soirée, bisous

      Répondre
  3. mamancadeborde
    27 novembre 2016 at 14 h 49 min (4 mois ago)

    Un très beau velouté dans lequel je plongerais volontiers ma cuillère ! Bisous

    Répondre
    • Michèle
      27 novembre 2016 at 18 h 24 min (4 mois ago)

      Je voudrais bien partager avec toi. Bisous Sev

      Répondre
  4. Zika
    25 novembre 2016 at 15 h 47 min (4 mois ago)

    Je me suis inscrite chez toi, dire que je l’ai raté ce velouté alors que j’avais de belles carottes, joli partage, bisous Michele.

    Répondre
    • Michèle
      25 novembre 2016 at 18 h 18 min (4 mois ago)

      Voilà qui me fait plaisir. Pour les carottes, lorsque tu en auras d’autres, tu pourras puiser dans les nombreuses recettes qui sont sur mon blog. Bisous Zika

      Répondre
  5. ManueB
    24 novembre 2016 at 18 h 38 min (4 mois ago)

    je fais souvent des veloutés à base de carottes, c’est délicieux, j’adore !

    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      25 novembre 2016 at 12 h 29 min (4 mois ago)

      Je suis bien de ton avis!

      Répondre
  6. sotis
    24 novembre 2016 at 17 h 11 min (4 mois ago)

    hummmm il est très appétissant ce velouté!!! bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 novembre 2016 at 12 h 30 min (4 mois ago)

      Merci Sotis. Bisous

      Répondre
  7. Colette
    24 novembre 2016 at 16 h 32 min (4 mois ago)

    Un velouté hyper gourmand !! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      25 novembre 2016 at 12 h 30 min (4 mois ago)

      Merci Colette. Gros bisous

      Répondre
  8. gut
    24 novembre 2016 at 16 h 27 min (4 mois ago)

    Gourmand aussi j’en suis sûre ton velouté Michèle ! Carotte céleri c’est une association que j’apprécie beaucoup !! Merci une fois de plus de soumettre ta recette à cuisinons de saison !!
    j’en profite pour te poser une question Michèle : j’ai lu ton article sur faire des oeufs mollets à l’avance ça m’intéressait terriblement. J’ai fait l’essai aujourd’hui car je reçois dimanche midi. Essai totalement réussi même si je ne l’ai pas mis après au four mais tenu au chaud (avec mon cooking chef à 60°) pendant 3 heures. !! Donc super ! Toutefois, pour m’avancer encore plus pour dimanche je les aurais bien fait la veille puisque c’est possible. Ma question est : Est ce que tu les conserve au frais ou pas ? je pense que oui et tu les remets dans l’eau à 60° c le lendemain ? si tu peux me confirmer…
    Merci beaucoup Michèle ! l’astuce est top !! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 novembre 2016 at 14 h 49 min (4 mois ago)

      Coucou ma Gut, désolée, je suis un peu en retard pour te répondre (ah ces journées qui n’ont que 24 heures!!)
      Je t’avoues que je n’ai pas testé les œufs cuits la veille (je les avais juste faits plusieurs heures à l’avance), mais effectivement, je les conserverais au frais. C’est à toi de me dire si tu essaies. Merci d’avance et gros bisous

      Répondre
  9. LOLO "Les ptites mains"
    24 novembre 2016 at 12 h 18 min (4 mois ago)

    Kikous, miam , miam, les bons potages qui font du bien par ces temps humides !!! une bien bonne idée !!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      25 novembre 2016 at 14 h 51 min (4 mois ago)

      GBD ma Lolo et bonne route…

      Répondre
  10. jackie
    24 novembre 2016 at 12 h 05 min (4 mois ago)

    Un velouté bien réconfortant. C’est vrai que les soirées sont de plus en plus fraiches. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 novembre 2016 at 14 h 52 min (4 mois ago)

      Oui, on apprécie bien un peu de chaleur le soir! Bisous Jackie

      Répondre
  11. coco de Nice
    24 novembre 2016 at 11 h 58 min (4 mois ago)

    j’adore les carottes !
    beau potage
    j’en ai un aussi qui paraîtra bientôt
    bisous et bonne soupette, c’est de saison 😉

    Répondre
    • Michèle
      25 novembre 2016 at 14 h 52 min (4 mois ago)

      J’ai hâte de voir ta recette! Bisous Coco

      Répondre
  12. dineavecSandrine
    24 novembre 2016 at 11 h 05 min (4 mois ago)

    Oh avec du riz, c’est original!
    Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      25 novembre 2016 at 14 h 55 min (4 mois ago)

      Pour varier un peu!

      Répondre
  13. Doria
    24 novembre 2016 at 10 h 54 min (4 mois ago)

    C’est un excellent velouté qui doit être tout doux en bouche. L’ajout de la mascarpone est une bonne idée.
    Bisous, Doria

    Répondre
    • Michèle
      25 novembre 2016 at 14 h 56 min (4 mois ago)

      Merci Doria, bisous

      Répondre
  14. anne-marie
    24 novembre 2016 at 9 h 56 min (4 mois ago)

    Un bon potage & un yaourt, un régal pour le soir
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 novembre 2016 at 14 h 56 min (4 mois ago)

      Tout à fait d’accord! Bisous AM

      Répondre
  15. FLaure
    24 novembre 2016 at 9 h 31 min (4 mois ago)

    Tu trouves plus agréable que les pommes de terre, le riz ? A tester, je n’ai jamais essayé.
    Bonne journée, FLaure

    Répondre
    • Michèle
      25 novembre 2016 at 14 h 59 min (4 mois ago)

      Je mets rarement des pommes de terre dans le potage, sauf lorsque je fais une recette bien précise, et c’était la première fois que je mettais du riz et ma foi, l’essai était concluant. En général le fait de mettre beaucoup de légumes suffit à donner la consistance nécessaire. Bon après-midi Laure

      Répondre
  16. michelle
    24 novembre 2016 at 8 h 49 min (4 mois ago)

    une recette de saison, ton velouté de carottes est parfait pour nous réchauffer avec ce vent et ces pluies. bonne journée Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      25 novembre 2016 at 15 h 02 min (4 mois ago)

      Oh oui, quel temps bizarre. Ici aujourd’hui on passe sans arrêt du soleil au ciel gris et menaçant! On ne sait plus sur quel pied danser!! Mais ne nous plaignons pas on voit tellement d’horreurs dans certains endroits!! Bisous Michelle

      Répondre
  17. Barbara
    24 novembre 2016 at 6 h 14 min (4 mois ago)

    bien gourmand

    mais je suis la seule à aimer …

    Répondre
    • Michèle
      25 novembre 2016 at 15 h 04 min (4 mois ago)

      C’est drôle, je ne suis pas étonnée :) Bon après-midi Barbara

      Répondre

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