Cuisses de poulet vallée d’Auge
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Aujourd’hui, je vous invite à faire une petite escale en Basse-Normandie
et je vous propose de partager ces Cuisses de poulet vallée d’Auge.
Une recette que j’ai découverte pour participer au défi de Marie.
Ce plat a été créé au 19 ème siècle dans un restaurant parisien
et si ma recette est une version très simplifiée
elle reprend les éléments essentiels de la cuisine normande
à savoir, la volaille, le calvados, le cidre et les pommes.
Un plat facile et rapide à réaliser et qui peut se préparer à l’avance
il suffira de le faire réchauffer au moment de passer à table.
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Cuisses de poulet vallée d’Auge
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 2 cuisses de poulet fermier
– 2 pommes golden
– 10 g de beurre
– 15 ml de calvados (facultatif)
– 120 ml de cidre
– 50 ml de crème
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– thym citron
Couper les pommes en 4, les peler et les épépiner.
Couper 4 quartiers en gros dés.
Faire dorer de tous côtés les 4 autres quartiers dans le beurre chaud.
Ils doivent devenir tendres mais ne pas s’écraser.
Réserver.
Faire dorer les cuisses de poulet sur les 2 faces dans une cuillerée d’huile chaude.
Retirer le poulet et jeter la graisse rendue.
Remettre les poulets dans la poêle et verser le calvados chaud. Flamber (cette opération est facultative).
Verser le cidre (j’ai retiré le poulet pour bien gratter les sucs de cuisson) et disposer les dés de pommes autour du poulet.
Saler puis couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes.
Découvrir le plat et laisser encore cuire à découvert pendant une dizaine de minutes pour que la sauce réduise.
Réserver les morceaux de poulet au chaud.
Mixer les dés de pommes et la sauce.
Ajouter la crème et mixer encore.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Réchauffer doucement les cuisses de poulet dans la sauce.
Réchauffer doucement les quartiers de pommes.
Napper les assiettes chaudes d’un peu de sauce et disposer les cuisses de poulet et les dés de pomme.
Effeuiller une brindille de thym.
Servir chaud avec le reste de sauce en saucière.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance.
Au moment du repas, j’ai fait réchauffé le poulet dans la sauce à feu doux et également les quartiers de pomme.
Merci à mes Partenaires :
et
pour le cidre
Paroles de Gourmands : Délicieux ce sucré-salé et quels parfums!
Source et recette originale : Marie Claire – Cuisine et vins
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec ces Cuisses de poulet vallée d’Auge, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée
et pour ce mois de février 2018, la Normandie est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain
Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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