Cuisse de dinde marinée et rôtie au four
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
J’étais un peu à court d’idée ce jour là, lorsque mon boucher m’a proposé une cuisse de dinde.
Pourquoi pas, il y a bien longtemps que je n’en ai pas invité à ma table.
Comme d’habitude après avoir fait le tour des placards et des jardinières
j’ai démarré sans trop savoir ce que j’allais préparer.
Au final, ce fut une Cuisse de dinde marinée et rôtie au four,
accompagnée de quelques pommes de terre fondantes et délicieuses.
.
Cuisse de dinde marinée et rôtie au four
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 1 cuisse de dinde
– 1 kg de pommes de terre (charlottes pour moi)
– 4 échalotes
– 2 gousses d’ail
– brindilles de thym (citron pour moi)
– une petite branche de romarin
– 1 feuille de laurier
– 3 càs d’huile d’olive
– 250 ml de bouillon de volaille (1)
Plusieurs heures avant la cuisson ou même la veille :
Peler, dégermer et couper l’ail en bâtonnets.
Retirer la peau de la cuisse de dinde et la dégraisser si nécessaire.
Faire plusieurs entailles sur la surface et y piquer les lamelles d’ail.
Ciseler très finement les aiguilles de romarin et effeuiller le thym dans une tasse
pour obtenir une grosse cuillerée à soupe d’herbes.
Ajouter 3 cuillerées à soupe d’huile et bien mélanger.
Déposer la cuisse de dinde dans un petit plat et l’enduire soigneusement de marinade.
Couvrir le plat et le garder au frais pendant plusieurs heures en retournant la viande de temps en temps.
1 h 30 avant le repas :
1 grand plat allant au four et si possible sur la plaque
Préchauffage du four à 190°C 
Si vous avez une poêle ou un grand plat pouvant passer au four et sur la plaque de cuisson
ce sera parfait, autrement utilisez une poêle pour faire dorer la viande et déposez là ensuite dans le plat à four.
Égoutter la viande et la faire dorer de tous côtés sur la plaque de cuisson.
Enfourner pour 30 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.
Pendant la cuisson, éplucher les échalotes.
Peler les pommes de terre et les couper en deux ou en quatre suivant leur grosseur.
Enrober les pommes de terre et les échalotes de la marinade restée dans le plat.
Sortir le plat du four et déposer les légumes tout autour de la viande.
Arroser avec une moitié du bouillon de volaille.
Enfourner pour 40 minutes environ, en remuant et en retournant la viande à mi-cuisson
et en rajoutant du bouillon si nécessaire.
Découper la Cuisse de dinde marinée et rôtie au four en cuisine.
Servir bien chaud
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Je l’ai préparé avec 250 ml d’eau et ½ tablette de bouillon de volaille
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : La découpe n’est pas facile, la présentation pas Top, mais nous avons beaucoup aimé la viande tendre et parfumée, les échalotes confites et les pommes de terre fondantes.
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Laisser un commentaire