salade de riz italienne à ma façon
Bienvenue dans ma cuisine
…
Avec cette chaleur, nous avons envie de manger frais
J’ai l’habitude de préparer cette Salade de riz
mais cette fois je ne voulais pas faire de mayonnaise
alors très tôt le matin j’ai préparé cette salade de riz italienne à ma façon.
Du riz bien sûr, des tomates cerises, des tomates confites à l’huile d’olive,
du thon, des olives, des câpres et bien sûr du parmesan et du jambon de Parme.
Le tout est assaisonné d’une vinaigrette avec l’huile des tomates, du basilic et du citron.
C’est frais, c’est bon et il y a un souffle d’Italie dans mon assiette.
Encore une idée pour partir en pique-nique.
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salade de riz italienne à ma façon
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands
La vinaigrette :
– 15 feuilles de basilic
– 5 càs d’huile d’olive (des tomates confites pour moi)
– 2 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin
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Mixer finement les feuilles de basilic avec 5 càs d’huile, 2 càs de jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
Réserver.
La salade :
– 200 g de riz
– 2 œufs + pour la présentation
– 8 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
– 12 tomates cerise
– 140 g de thon au naturel égoutté
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– 50 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 càs de câpres au vinaigre égouttées
– copeaux de parmesan
– 4 tranches de jambon de Parme
– Basilic
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Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée en le gardant « al dente ».
L’égoutter, le rincer à l’eau froide, égoutter et laisser refroidir.
Faire durcir les œufs et les écaler.
Ajouter dans le saladier de riz les tomates cerise coupées en deux, le thon émietté, les olives, les œufs coupés en morceaux et les câpres. Mélanger.
Arroser de vinaigrette, mélanger et mettre au frais.
Au moment de servir répartir le riz dans les assiettes, décorer de quelques copeaux de parmesan, de jambon de parme et de basilic.
À servir bien frais, en entrée (pour 6) ou en plat complet pour nous.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Dans la cuisine de
Ma cousine Lau « On s’est régalés »
Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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