Tagliatelles à la carbonara
Bienvenue dans ma cuisine
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Alors pour faire vite et bien en cette période chaude
j’ai préparé des Tagliatelles à la carbonara.
Des allumettes de bacon, des jaunes d’œufs, du pecorino et du parmesan
et surtout pas de crème suivant la recette italienne.
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Tagliatelles à la carbonara
Pour 5 Croquants-Gourmands
– 500 g de tagliatelles
– 250 g d’allumettes de bacon (ou lardons fumés)
– 1 càs d’huile d’olive
– 4 jaunes d’œufs
– 100 g de pecorino râpé
– parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
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Faire dorer 250 g d’allumettes de bacon dans 1 cuil. à soupe d’huile pendant 4 à 5 minutes.
Réserver au chaud.
Faire cuire 500 g de tagliatelles « al dente » dans de l’eau bouillante salée (8 min pour moi).
Pendant ce temps, mélanger 4 jaunes d’œufs avec 100 g de pecorino râpé.
Égoutter les pâtes en les gardant bien humides et conserver 150 ml d’eau de cuisson.
Rajouter un peu de cette eau dans le mélange jaunes-fromage pour le fluidifier.
Remettre les pâtes dans la marmite avec les allumettes de bacon et chauffer 2 minutes à feu vif en rajoutant le reste de l’eau de cuisson.
Hors du feu incorporer le mélange jaunes d’œufs et pecorino. Poivrer
Répartir les pâtes dans les assiettes, parsemer de parmesan et servir aussitôt.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Tellement bon!
Source et recette originale : Carrément cuisine – Italie
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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