Courgettes aux pignons.

Courgettes aux pignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un petit plat qui sent bon l’été et les vacances,
à réaliser rapidement et à l’avance si vous le voulez.

Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 petites courgettes rondes
– 2 gousses d’ail
– 250 g de ricotta
– 60 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– 35 g de pignons
– 1 càc de pesto
– huile d’olive

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Laver les courgettes et les parer.
Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.
Couper un chapeau sur chaque courgette. Évider délicatement l’intérieur avec une petite cuillère en évitant de percer la peau.
Couper la chair retirée en dés.
Peler et dégermer les gousses d’ail et les hacher finement.
Faire dorer les pignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et ajouter l’ail. Laisser revenir en remuant.
Ajouter les dés de courgettes et laisser encore quelques instants sur le feu toujours en remuant.
Retirer du feu.
Mélanger la ricotta, le parmesan et l’œuf.
Ajouter les courgettes et le pesto.
Saler & poivrer et bien mélanger.
Répartir la farce à l’intérieur des courgettes.
Les poser dans un plat à gratin et les arroser de quelques gouttes d’huile d’olive..
Ajouter ½ verre d’eau et enfourner pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus des courgettes soit bien doré.
Laisser refroidir un peu avant de déguster.

 À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser des courgettes longues, vous les ferez cuire 8 minutes à l’eau bouillante avant de les farcir.
– Vous servirez 2 courgettes en plat complet ou une seule en accompagnement.
– Les courgettes se réchauffent très bien, vous pouvez même les préparer la veille.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Nous avons préféré déguster ces délicieuses courgettes légèrement tiédies, plutôt que très chaudes.

Source :D’après Maxi-cuisine

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