Pain cocotte 6 céréales
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai préparé ce pain avec la farine reçue de mon partenaire
en suivant la méthode 1-2-3 de Flo.
Il a tellement plu à mes gourmands que je l’ai fait deux fois de suite
une très grosse miche d’abord, et deux petites boules ensuite.
Pour un gros pain cocotte ou 2 petits
Sur ma paillasse :
– 250 g de levain liquide
– 500 g d’eau
– 2 càc de sel (10 g)
– 440 g de farine 6 céréales
– 375 g de farine T 65
– 2 càc de levure sèche de boulanger
une grande cocotte ou deux petites avec couvercle, passant au four.
Papier cuisson.
Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, le levain, l’eau, le sel, les farines et la levure.
Lancer le programme « pâte ».
Comme la cuve est bien pleine, j’aide un peu en ramenant la farine dans le mélange à l’aide d’une spatule.
Pendant que la pâte lève, préparer la ou les cocottes.
Prendre une grande feuille de papier cuisson et la mouiller. La froisser pour l’essorer puis en tapisser entièrement la ou les cocottes.
Lorsque le cycle est terminé, verser la pâte dans la cocotte.
Pas de panique : La pâte est très collante, bien différente d’une pâte à pain classique.
Pour faire deux pains, je pèse la pâte puis je la divise en deux et je mets chaque moitié dans une cocotte.
« Chapeauter » les cocottes hermétiquement avec leur couvercle.
Les glisser dans le four froid et régler la température sur 220°C (Chaleur tournante).
Laisser cuire pendant une heure.
Sortir les cocottes du four et retirer le couvercle avec précaution (c’est chaud).
Soulever le pain avec son papier, puis retirer celui-ci et laisser le pain refroidir sur une grille.
Attendre que le pain soit bien froid pour le couper en tranches.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!!
Merci à mon Partenaire :
pour la
Paroles de Gourmands : Délicieux ton pain, tu en refais un demain?
Et avec ce pain, j’ai préparé des
Clic
Dans la cuisine de
Geneviève (1 & 2 & 3) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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