Pâte à tarte à l’huile d’olive
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’avais envie d’une pâte à tarte différente.
j’ai cherché, comparé, mis du temps à me décider..
et puis finalement j’ai opté pour la recette de Clotilde.
Bien sûr, j’ai changé les farines, rajouté un peu d’épices
et au final, nous nous sommes régalés.
Comme le dit Clotilde cette pâte se fait en un rien de temps et à la main.
Elle est souple et s’étale facilement et
elle ne se laisse pas détremper par la garniture.
Seul petit reproche que je pourrai lui faire
elle est un peu difficile à couper.
Le bord était très dur, mais qu’à cela ne tienne..
Pour ne pas l’abimer, après avoir délimité la part
j’ai découpé le bord avec des ciseaux..
Pour une tarte de 28 cm de diamètre
Sur ma paillasse :
– 125 g de farine T 65
– 125 g de farine T 110
– 1 càc de sel
– ½ càc d’épices Rabelais
– 55 g d’huile d’olive
– 120 g d’eau
1 moule ou 1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Au travail :
Mélanger dans un saladier les farines, les épices et le sel.
Faire un puits et verser l’huile tout en mélangeant à la fourchette pour incorporer un peu de farine.
Continuer de la même façon en versant l’eau.
Au bout d’un moment, c’est obligé, il faut y mettre les doigts et travailler rapidement jusqu’à pouvoir former une boule de pâte.
Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné.
Foncer le moule et piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
Et si vous voulez la faire cuire à blanc (je n’ai pas essayé mais apparemment Clotilde ne la leste pas),
il faudra compter une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 190°C 
Je l’ai inauguré avec une délicieuse tarte tomate-potiron.
À propos de la recette :
– Les épices Rabelais sont un peu difficiles à trouver. Vous pouvez parfumer votre pâte d’herbes séchées ou d’épices en rapport avec la garniture (curry, curcuma…)
Vous pouvez varier les farines, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Nous avons vraiment apprécié le goût très rustique de cette pâte à tarte et le fait qu’elle reste très croustillante même sous la garniture.
Source et recette originale : Chocolate & zucchini
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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