Poêlée de salsifis
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cuisinez-vous le salsifis et connaissez-vous toutes ses vertus?
« Le salsifis renferme une quantité intéressante de vitamines du groupe B,
peu fréquentes dans l’alimentation quotidienne mais importantes pour
le bon développement du système neuromusculaire.
Il contient aussi de la vitamine E, aux propriétés antioxydantes.
Très riche en potassium, qui lui confère des vertus diurétiques,
il renferme également une très forte teneur en calcium ainsi qu’en magnésium,
essentiel à l’équilibre neuromusculaire.
Et surtout, le salsifis fournit une belle quantité de manganèse, nutriment rare
qui participe à la formation du cartilage osseux et au métabolisme du cholestérol.
Ce légume gagne à être redécouvert
car il reste méconnu et très peu fréquent dans les assiettes.
Le goût du salsifis frais est fin et sucré et rappelle l’artichaut.
Mais il est très peu consommé frais, et principalement acheté en conserve ou surgelé,
bien que son goût soit alors très différent. »
Blog O’Papilles
Moi, je l’avoue, je n’en ai jamais vus sur le marché
et quelque part, je n’ai nulle envie de les éplucher.
Mais heureusement, Mr P l’a fait pour moi
et de temps en temps, je vais en cueillir chez lui
car à la maison, nous aimons beaucoup ça!
Je me suis inspirée des conseils donnés au dos du sachet
pour préparer cette poêlée de salsifis.
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 600 g de salsifis surgelés
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– Huile d’olive
– 1 tablette de bouillon de volaille
– sel & poivre du moulin
– un petit bouquet de persil
Au travail :
Émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile.
Lorsque l’oignon est translucide, ajouter l’ail et remuer pendant quelques secondes.
Incorporer les salsifis surgelés, et remuer pour bien les imprégner de gras.
Couvrir d’eau à hauteur et ajouter la tablette de bouillon de volaille.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 8 minutes.
Continuer la cuisson à feu moyen pendant 7 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Ciseler finement le persil.
Rectifier l’assaisonnement des légumes en sel si nécessaire et poivrer.
Ajouter le persil, remuer et servir bien chaud.
Cette poêlée accompagnera agréablement une viande blanche ou une volaille.
À propos de la recette :
– Si vous préparez la poêlée à l’avance, vous la ferez réchauffer au moment de la servir et vous ajouterez le persil à ce moment là.
Paroles de Gourmands : Un régal!!
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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