Escalopes de veau au citron *
Escalopes de veau au citron
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Nous ne mangeons pas de la viande tous les jours
mais de temps en temps nous apprécions
une recette gourmande comme ces Escalopes de veau au citron
que j’ai accompagnées d‘endives au café et crumble de noix.
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Escalopes de veau au citron
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 2 escalopes de veau
– 1 càs de farine
– 1 càs d’huile d’olive
– 10 g de beurre
– 100 ml de vin blanc
– 2 càs de jus de citron
– 1 càc de fond de veau
– 100 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– persil
Saupoudrer les escalopes d’un voile de farine, saler et poivrer les deux faces.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et y faire dorer les escalopes sur les deux faces.
Réserver la viande couverte sur un plat.
Diluer le fond de veau dans la jus de citron.
Verser le vin blanc dans la poêle et le laisser s’évaporer presque entièrement
en grattant bien le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de la viande.
Ajouter le jus de citron et mélanger.
Incorporer enfin la crème.
Laisser épaissir quelques instants en remuant.
Saler et poivrer, puis remettre les escalopes dans la poêle pour les enrober de sauce.
Servir la viande dans des assiettes chaudes, nappée de la sauce
et saupoudrée de persil ciselé finement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Une sauce tellement parfumée! Un régal!!
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
rhoooo mais ça c’est hyper gourmand, la sauce est parfaite !!!! bises, bonne semaine
Merci Barbara, bisous
paroles de gourmande 🙂 c’est excellent
bisous
On ne peut que te croire 🙂 Bisous Cata
une recette qui me plait bien. Chez nous ce sont les escalopes Normande…Bisous
Un régal!! Bisous Cécile
très jolie recette , le veau et le citron un vrai régal
Ces deux la s’entendent très bien 🙂
Une belle recette, ta sauce bien crémeuse avec ces escalopes en font un plat appétissant, merci pour le partage, bonne soirée Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
j’imagine que ça devait être si bon!!
bonne soirée
Tu imagines bien 🙂 Bisous Thithoad
hummm,c ‘est top, bisous
Je suis d’accord! Bisous Pat
belle assiette avec une bonne purée aujourd’hui temps moyen
très bonne soirée bisous
J’espère qu’il fait meilleur aujourd’hui! Bisous Guy
avec la sauce c’est super bon !
maimmm
manue 🙂
oh oui!!
miam au citron j’adore
et moi aussi 🙂
J’adore associer la saveur du citron à la viande. Je trouve que ça la rend plus digeste. Je me serais régalée avec tes escalopes!!
Je suis de ton avis!
Ah mais ça c’est de l’escalope grandement améliorée !!!
Merci pour ta réponse sur la mangue ! gros bisous Michèle !
Bonne journée Colette, gros bisous
Veau au citron et endives au café, voila qui est original, j’utilise le citron et le vin blanc dans mes sauces pour volaille et veau, mais le café avec les endives, ça non jamais, pour être tout à fait honnête le café a seulement aromatisé mes desserts et encore pas trop, car mes hommes préfèrent le chocolat
🙂 Blog oblige! Je me surprends à tenter des associations inattendues et c’est finalement une réussite! Merci de ta visite Paloma
association qui me plait beaucoup!
c’est vraiment bon!!
Un régal!!
En toute simplicité!
Kikous, voilà encore recette qui va plaire à Mr P. Je note, et avec volaille il aimera aussi lui aussi !!! Super pour moi. A midi, spaguettis carbonara, ton oncle et ton cousin ont vidé leurs assiettes. Gros bisous doux. TA LOLO
Deux gourmands bien gâtés! Gros bisous à vous partager.
Bon! Je sais où je vais manger aujourd’hui.
Bisous
Je t’attends avec plaisir. bisous Samia
Cette sauce au citron doit bien sublimer ta viande !
Bisous, Doria
Un régal! Bisous Doria
Belle assiette pour une viande savoureuse mise en valeur avec ta sauce onctueuse!
Dine avec Sandrine
Merci Sandrine. Bon après-midi
J’adore le veau (de ferme), et ton escalope me va bien (lol)
Bisous ♥
et comme je te comprends! Bisous Andrée
Je transforme toutes tes recettes de viande avec de la volaille, celle là ne va pas y échapper – Bonne journée – Bisous
et ce sera parfait! Bisous ma belle
Je ne sais pas si je te l’ai dit mais je suis une mère sauce ! c’est un peu pour cela que je ne peux pas me passer de pain en mangeant ! Forcément j’aurais adoré ces petites escalopes ! merci beaucoup de dédier cette recette à cuisinons de saison, le citron est un fruit mais il fait merveille aussi dans les plats salés la preuve !! gros bisous Michèle
Je commence à te connaître et je sais lorsque tu vas aimer ou au contraire passer ton tour 🙂 gros bisous Claudine
Coucou,merci pour cette nouvelle idée, je crois qu’elle sera dans nos assiettes aujourd’hui, rapide, simple et gouteuse. Bonne journée, bisous ensoleillés
Chouette, j’en suis ravie. Bisous renée
j’aime aussi avec sa sauce crémeuse ;o)
je déglaçais à l’eau tu as raison avec un fond de vin blanc ça doit réhausser les parfums
bon jeudi (hier orages ici)
(je fais avec de la volaille mais pareil)
effectivement, très bon aussi avec de la volaille! Bisous Barbara
merci Michèle
ps j’ai un ptit contretemps je risque de moins commenter mais ce n’est que momentané
bises
J’espère que tout va s’arranger très vite. Je pense à toi, bisous Barbara
merci tu es adorable
🙂