Potica ou l’ambassadeur de Slovénie
C’était le 22 février 2013
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Le Potica ou l’ambassadeur de Slovénie est un dessert typique et traditionnel de la Slovénie.
Souvenez-vous, je vous en ai déjà parlé avec la Brioche slovène ou Buhteljni
Le Potica est une brioche roulée contenant une farce à base de noix
et symbolisant la couronne d’épines du Christ.
Les Slovènes le préparaient traditionnellement le jour du Samedi Saint
et déposé dans un panier il était porté à l’église pour être béni au cours de la messe de Pâques.
d’après Le goût du voyage
Ce gâteau est différent d’une région à l’autre et chaque famille le prépare à sa façon.
Pâte à brioche, crème, noix…
Moi, je l’avoue, j’ai butiné une idée ici et une autre là
et je ne saurai dire à qui appartient la recette que je vous présente pour Pâques.
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Potica ou l’ambassadeur de Slovénie
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte :
– 130 g de lait
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 1 pincée de sel
– 320 g de farine T 55
– ½ càs (5g) de levure sèche de boulanger
– 25 g de sucre en poudre
– ½ càc de vanille en poudre
– 25 g de beurre
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Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf entier et le jaune, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et de la poudre de vanille.
Déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme “Pâte” et le laisser se dérouler jusqu’au bout.
Pendant ce temps préparer la garniture.
La garniture et la cuisson :
– 100 g de cerneaux de noix
– 1 œuf
– 125 g de sucre
– 20 g de crème
– 10 g de cacao en poudre
– un peu de lait pour badigeonner
1 moule à Kouglof beurré
Préchauffage du four à 180°C 
Hacher finement les noix pour les réduire en poudre.
Ajouter l’œuf, le sucre et la crème et le cacao et mélanger le tout.
Réserver.
À la fin du programme, sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer doucement.
Puis, l’étaler au rouleau en un grand rectangle.
Étaler la garniture sur toute la surface de la pâte (j’avais oublié le cacao, je l’ai saupoudré sur la garniture).
Rouler en serrant un peu pour obtenir un long boudin.
Bien sceller les extrémités (je ne l’ai pas fait correctement et la crème a un peu coulé!).
Déposer le boudin dans le moule.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (pour moi dans le four à 30° pendant ¾ d’heures).
Badigeonner le dessus de la brioche avec un peu de lait.
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler délicatement au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.
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À déguster au goûter avec un café, un thé, un chocolat ou un jus de fruits!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans la MAP, mais vous pouvez bien sûr le faire au robot ou à la main.
– ♦ Comme d’habitude, je ne savais pas exactement ce que j’allais faire en démarrant la préparation de la garniture.
J’ai décidé d’ajouter du cacao alors que j’avais déjà étalé la crème sur la pâte. C’est pour cela que j’ai saupoudré le chocolat sur la crème aux noix. Vous pouvez bien sûr mélanger le cacao directement dans la garniture.
- Une recette déjà proposée le 22 février 2013.
Commentaires de la Tablée : C’est drôlement bon, je peux en avoir encore?
Dans la cuisine de
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