Catégorie : Cuisinons de saison

Brocolis à l’italienne *

Brocolis à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Décidément nous aimons les brocolis mais j’ai voulu trouver une nouvelle recette.
Voici donc des Brocolis à l’italienne pour vous faire voyager encore une fois.
Les brocolis étaient dans le congélateur, les tomates bien rouges dans leur panier
quant au parmesan, il ne manque jamais dans le réfrigérateur.
Alors départ imminent pour l’Italie…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Brocolis à l’italienne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 600 g de fleurettes de brocolis
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 3 tomates bien rouges
– 200 g de crème fraiche
– 50 g de parmesan
– quelques feuilles de basilic
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.

Comme j’ai utilisé des fleurettes surgelées, je n’ai pas eu de préparation à faire.
Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes après la reprise du frémissement.
Les égoutter soigneusement.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Ébouillanter les tomates et les peler avant de les couper finement au couteau.
Ciseler le basilic pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile chaude.
Lorsque les dés d’oignon sont bien moelleux, ajouter les tomates et l’ail.
Saler et laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps :
On obtient une compotée un peu épaisse.
Ajouter la crème, le parmesan et le basilic, laisser mijoter quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel (sel aux herbes pour moi) & poivrer.
Étaler les fleurettes de brocolis dans un plat creux et les napper de sauce bien chaude.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai tout préparé un moment avant le repas et gardé les éléments séparément.
J’ai fait réchauffé un peu les brocolis, redonné un bouillon à la sauce que j’ai ensuite versé dans le plat.

Paroles de Gourmands : Très bon ont dit les gourmands.

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

Véronique H

Sandrine G

Anne-Marie Do

Christelle

Yolande « parfaite pour un petit repas de soir »

ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette de brocolis à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

Clic sur le logo

16 octobre 2018
Madeleines du Chef Philippe

Madeleines du Chef Philippe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En passant par la Lorraine, je ne pouvais échapper aux madeleines (clic).
Encore une nouvelle recette de la Lorraine avec ces Madeleines du Chef Philippe
qui m’a donné des madeleines moelleuses et avec une magnifique bosse!!
Seul petit problème, elles n’ont pas doré uniformément, mais ce sera peut-être pour la prochaine fois…
En tous cas, même si mes photos ne sont pas très belles, le régal était au rendez-vous!
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Pour 24 Madeleines du Chef Philippe

– 100 g de beurre
– 3 œufs
– 130 g de sucre
– 1 citron bio
– 50 g de lait
– 200 g de farine T 45
– 8 g de levure chimique

Plaques à empreintes de madeleine
beurrées si non en silicone
Préchauffage du four à 250°C

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Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Travailler au fouet les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Ajouter le zeste finement râpé du citron.
Ajouter le jus de la moitié du citron et les ¾ du lait.
Travailler au fouet.

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Incorporer la farine et la levure tamisées.
Mélanger au fouet.

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Ajouter enfin le reste du lait et le beurre fondu.

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Lorsque la pâte est bien lisse, couvrir le saladier et le déposer au réfrigérateur
pendant 15 minutes au minimum (plus ou même la veille si vous voulez).

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Remplir les empreintes à la poche à douille ou à la cuillère
(j’ai rempli entièrement les empreintes).
Mettre les plaques dans le four et baisser immédiatement la température à 200°C.
Laisser cuire entre 10 et 12 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient bien gonflées et colorées.
La porte de mon four est colorée mais on aperçoit quand même
l’évolution des madeleines pendant la cuisson.

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Laisser refroidir les gâteaux avant de les démouler.

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Superbe la bosse!!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les Gourmands

Source et recette originale : Meilleur du Chef

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2 – Monique N –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Madeleines du Chef Philippe, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois d’octobre 2018, la région lorraine est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

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Je propose ces madeleines parfumées au citron à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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10 octobre 2018
Brouillade de Cuba aux pommes de terre

Brouillade de Cuba aux pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui j’emboite le pas à Patricia et je vous emmène aux Caraïbes
et plus précisément vers la république de Cuba
où cette Brouillade de Cuba aux pommes de terre
est servie aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner.
Des pommes de terre, des œufs, des saucisses, tout ce qu’ils aiment!
Je ne l’ai pas proposé pour le petit-déjeuner à mes gourmands du jour
mais je peux vous dire qu’ils ont fait la fête à cette brouillade lors du déjeuner.
J’ai préparé la poêlée de pommes de terre un peu à l’avance
et je l’ai faite réchauffer quelques minutes avant d’incorporer les œufs juste au moment du repas.
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Brouillade de Cuba aux pommes de terre
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1,200 kg de cubes de pommes de terre rissolées (1)
– 1 gros oignon
– 6 saucisses aux herbes (2)
– 1 gros bouquet de ciboulette
– 8 œufs
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

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Faire rissoler les cubes de pommes de terre pendant une dizaine de minutes avec une cuillerée d’huile à la poêle
ou comme moi, sans matière grasse pendant 20 minutes à l’Actifry.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Couper les saucisses en gros dés.
Ciseler la ciboulette.

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Faire suer les dés d’oignon dans un cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les dés de saucisses et les laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.

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Incorporer les pommes de terre cuites et laisser rissoler encore pendant quelques minutes en remuant souvent.

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Battre les œufs en omelette avec la ciboulette.
Saler et poivrer.

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Verser les œufs dans la poêle en remuant sans cesse pour obtenir une brouillade bien moelleuse.

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Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi pour gagner du temps, autrement vous pourrez préparer les frites à partir de pommes de terre crues.
(2) Ou saucisses végétales ou saucisses de volaille.

Paroles de Gourmands : Gros succès auprès de mes gourmands. Merci Patty

Source et recette originale : Je cuisine donc je suis

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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9 octobre 2018
Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux – Recettes autour d’un ingrédient # 43

Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les légumes d’été laissent la place à ceux de l’automne, il faut bien s’y faire,
mais après tout ce Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux, a su également nous faire plaisir!
Il restait dans mon placard un paquet de pâtes coquillettes après la visite de mes Gourmands du mois d’août,
ricotta et mascarpone sont toujours présents dans mon réfrigérateur,
il ne manquait que le chorizo et les poireaux qui ont fait leur rentrée de saison dans ma cuisine.
Il est 8 heures… Go!
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Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes coquillettes (1)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 poireaux
– 100 g de chorizo doux en tranches (2)
– 130 g de ricotta
– 70 g de mascarpone
– 1 œuf
– 50 g (30g + 20g) de parmesan
– 50 g de cerneaux de noix
– Huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

6 petits plats à gratin ou 1 grand légèrement huilés
Préchauffage du four à 180°C

.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Nettoyer les poireaux et couper le blanc en tronçons.
(la partie verte une fois émincée est partie au congélateur pour un futur potage).

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Faire suer les dés d’oignons et d’ail ainsi que les tronçons de poireaux
dans un filet d’huile chaude pendant 5 minutes.

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Ajouter quelques cuillerées d’eau, saler, poivrer,
couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes pour obtenir une fondue de poireaux.

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Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

Couper les tranches de chorizo en quatre.
Les faire croustiller pendant quelques minutes dans une poêle à sec.

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Les mettre entre 2 feuilles de papier absorbant pour retirer le maximum de gras.

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Dans un petit saladier, mélanger le mascarpone et la ricotta.
Ajouter l’œuf et fouetter pour obtenir une crème fine.
Incorporer une grosse pincée de muscade râpée, saler & poivrer.

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Faire cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la fondue de poireaux avec le chorizo.

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Ajouter la crème au fromage, 30 g de parmesan et les cerneaux de noix.

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Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Répartir les pâtes dans le ou les moules.
Saupoudrer la surface avec le reste de parmesan et asperger de quelques gouttes d’huile.

[av_gallery ids=’120621,120622′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-7jutz0r’]

Enfourner jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés :
20 minutes pour les petits gratins, peut-être un peu plus pour un grand plat.

Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou autres pâtes courtes
(2) ou fort si vous préférez
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien agréable ce petit gratin.

Source et recette originale : D’après Galbani

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 43ème édition, Ilhem du blog Les Délices de Kenza a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes

1. Ilhem du blog Les Délices de Kenza
Gratin de Poireaux a la Creme de Parmesan

2. Soulef du blog Amour de Cuisine
Escargots a la Courge Musquée et épinards

3. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Tarte aux Poireaux

4. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
Brick de Poireaux sur lit de Rillettes de Poulet

5. Catalina du blog Le Blog de Cata
Oeufs Cocotte sur Fondue de Poireaux

6. Mauricette du blog Momo Gateaux
Tarte au Quinoa et aux Poireaux

7. So-CuiZine du blog So-Cuizine
Flan de Poireaux

8. Martine du blog Kilometre-0
Tarte aux Poireaux , Poivrons et Scarmorza

9. Delphine du blog Oh , la Gourmande.. a
Flan de Poireaux et Poivrons a la Pancetta

10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Un Gratin de Coquillettes a la Fondue de Poireaux

11 . Cécile du blog La Cuisine de Cécile
Flan de Poisson aux Poireaux

12 . Rosa du blog La Cuisine de Rosa
Penne Rigate aux Poireaux , Lardons et Curry

13 . Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Blanquette de Noix de St-Jacques

14 . Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
Crumble de Poireaux et Fricassée de Champignons

15 . Samia du blog Nuances Culinaires
Galette aux Poireaux

16 . Flo du blog Au Fil Du Thym
Gratin de Poireaux Au Camembert

17 . Michèle du blog Miechambo
Tartelettes aux Poireaux et au Chevre

18 . Toque de Choc du blog Toque de Choc !
Quiche au Poireaux a la Poele sur pate a la farine de Mais

19 . Céline du blog CC-Cuisine
Tarte aux Poireaux

20 . Marion du blog Marmotte Cuisine !
Ravioles de Royau et leur sauce a la creme et au Poireau

21 . Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
Salade de Boulgour Chevrette

22 . Salima du blog C’est Salima qui Cuisine
Tarte au Poulet et aux Poireaux

23 . Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Dos de Cabillaud et Fondue de Poireaux

24 . Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
Ramequins de Pomme de Terre , Poireaux et Maroilles

25 . La Table de Clara du blog La Table de Clara
Crumble Poireaux Saumon fumé

26 . Giulia du blog Un Zest de Soleil
Risotto aux Poireaux , Saucisse de Morteau et Poitrine de Porc

27 . Hélène du blog Keskonmangemaman
Flan de Poireaux et Crevettes Sauce Citronnée

28 . Colinette du blog Les R7 de Colinette
Tourte Poireaux Saumon

29 . Fabienne du blog Famoh
Soupe de Poireau et Graines de Sésames

30 . Julie du blog La Ptite Ju Nantaise
Fish Pie aux Poireaux

31 . Mam’s du blog Mam’s … Qu’est ce qu on mange ?
Velouté Poireaux Pommes de terre de mon Enfance

Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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3 octobre 2018
Crème glacée au basilic

Crème glacée au basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Angelina est venue passer les 2 derniers jours de vacances à la maison.
Elle est arrivée en me disant qu’elle aimerait beaucoup une Crème glacée au basilic.
Génial le basilic est magnifique en ce moment…
Aussitôt dit, aussitôt mise en œuvre de la préparation pour qu’elle soit bien froide le lendemain
et la glace est sortie de la turbine pour le dernier goûter des vacances.
Une spécialité d’Italie? Je ne sais pas, en tous cas je l’ai trouvée sur un site de cuisine italienne.
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Crème glacée au basilic
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 grosse branche de basilic (20 + 10 feuilles)
– 425 g (400 ml) de lait
– 5 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 10 g (1càs) de glucose en poudre (1)
– 250 g (250ml) de crème liquide
– 1 càc de pastis

Il faut que la préparation soit bien froide avant de la mettre en turbine.
Moi je l’ai préparée la veille.

Porter le lait à ébullition.
Hors du feu ajouter 20 feuilles de basilic.

Couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes.
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre et le glucose, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Retirer les feuilles de basilic et verser le lait chaud sur le mélange tout en remuant.

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Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu et ajouter la crème fraîche.

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Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit glacée.
Ciseler finement 10 feuilles de basilic.
Ajouter dans la crème le basilic et le pastis.

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Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace soit prise.

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La débarrasser dans une boîte, couvrir et garder au congélateur.

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Je l’ai servie tout simplement avec quelques framboises.
*

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) ajout personnel

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème pour la conserver, il suffit de la sortir un moment avant de la servir.

Paroles de Gourmands : Angelina a beaucoup aimé « meilleure que celle que j’ai mangée en vacances! »

Source et recette originale : – Italien Pasta

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Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de septembre

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13 septembre 2018
Pâtes Trofie paradiso

Pâtes Trofie paradiso

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma fille m’a ramené de Gênes de jolies petites pâtes Trofie.
Ce sont de petites pâtes vrillées qui grâce à leur forme retiennent bien la sauce.
J’ai d’abord eu l’idée de les préparer au pesto comme c’est la tradition en Italie,
mais je voulais un plat plus consistant pour satisfaire l’appétit de mes petits ogres.
J’avoue que je n’étais pas convaincue en préparant la sauce,
et j’ai interprétée la recette comme bon me semblait.
Le résultat a dépassé mes espérances, quel plaisir de voir la tablée se régaler!!!
.

Pâtes Trofie paradiso
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes trofie (1)
– 2 oignons
– 400 g de petits pois (2)
– 400 g de tomates rouges et fermes (3)
– 200 g de jambon de Parme
– 500 ml de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 3 grosses cuillerées à soupe de parmesan râpé
– Copeaux de parmesan

.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en gros dés (en 4 pour moi).
Couper le jambon de Parme en petites lamelles.

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Faire « suer » les oignons sans coloration dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les petits pois et remuer pendant quelques minutes pour bien les enrober de gras.

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Ajouter les dés de tomate et remuer encore pendant un instant.
Ajouter les lamelles de jambon remuer et laisser mijoter à chaleur douce pendant 6 minutes.

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Incorporer alors la crème et porter à ébullition.
Saler et poivrer.

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À ce stade, la sauce peut attendre l’heure du repas.

Un quart d’heure avant l’heure du repas, jeter les trofie dans une grande marmite d’eau bouillante salée.
Les faire cuire « al dente » (pendant 12 minutes pour moi).
Pendant la cuisson, réchauffer la sauce, si vous l’avez préparée à l’avance et la laisser mijoter quelques minutes.
Égoutter les pâtes et les remettre dans la marmite.
Ajouter la sauce et bien mélanger.

Couvrir et laisser reposer quelques minutes.
Ajouter le parmesan râpé, mélanger.

Servir dans des assiettes chaudes et parsemer de quelques copeaux de parmesan.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Ou autres pâtes courtes
(2) Surgelés pour moi
(3) Tomates cocktail pour moi

Merci à ma fille : Pour les pâtes aussi jolies que délicieuses!

Paroles de Gourmands : C’est divin a dit Paulina (7 ans) approuvée par le reste de la famille!

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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11 septembre 2018
Cake au brocoli et fromage blanc

Cake au brocoli et fromage blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà présenté un Cake au brocoli, mais ce Cake au brocoli et fromage blanc
est un peu différent par son look d’abord et ensuite car la pâte
qui enrobe le brocoli contient du fromage blanc.
Je l’ai trouvé chez Carole qui le tenait de Martina
j’ai changé quelques petites choses et la tablée s’est régalée!
.

Cake au brocoli et fromage blanc
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 12 fleurettes de brocolis (1)
– 300 g de farine T 65
– 1,5 càc (5g) de curcuma
– ¾ de càc de sel
– 3 càc (15 g) de levure chimique
– 3 œufs
– 250 g de fromage blanc égoutté
– 85 g (90 ml) d’huile d’olive
– 75 g de comté râpé
– 100 g d’allumettes de bacon
– Poivre du moulin
– Ciboulette

1 moule à cake de 26 cm x 11 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.

Plonger les fleurettes de brocoli dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire 3 minutes après la reprise de l’ébullition.
Égoutter et laisser refroidir.
Ciseler finement la ciboulette.
Couper les allumettes de bacon en dés.

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Mélanger dans un saladier la farine, le curcuma et la levure.
Faire un puits et ajouter le fromage blanc, l’huile et les œufs.

Bien mélanger au fouet.
Ajouter le fromage, le bacon et la ciboulette et mélanger à la spatule.
Saler, poivrer et mélanger.

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Verser une moitié de la préparation dans le moule.
Déposer les fleurettes de brocoli sur toute la longueur.
Couvrir avec le reste de la pâte.

[av_gallery ids=’120221,120222′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-b8noq8m’]

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

[av_gallery ids=’120223,120224′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-34lhxy’]

Nous l’avons aimé tiède mais aussi froid (à température ambiante), accompagné d’une salade verte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Succès auprès des petits et des grands. Merci Carole, et merci Martina.

Source et recette originale :
– Alter Gusto
– Trattoria da Martina

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Sandrine G –

1 – Ma fille Carine –

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10 septembre 2018
Melon jaune en gelée parfumée

Melon jaune en gelée parfumée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà que je me suis retrouvée avec un gros melon jaune
arrivé à maturité juste au moment où nous nous sommes retrouvés seuls pendant 3 jours.
Nous aimons bien le melon mais là c’était vraiment trop, j’ai donc décidé d’en faire une confiture.
Oui, mais il faisait encore tellement chaud ce matin là
que je n’avais pas envie de rester de longues minutes devant la plaque à touiller
une gamelle clapotante et fumante…
J’ai donc pensé au sucre à confiture qui allait réduire considérablement le temps de cuisson.
C’est pour cela que finalement je n’ai pas utilisé le citron (déconseillé avec ce sucre)
mais que j’ai aromatisé en fin de cuisson avec un peu de rhum.
C’est parti pour un Melon jaune en gelée parfumée.

.

Melon jaune en gelée parfumée
Pour 9 pots moyens

– 1 gros melon jaune (2 kg de chair)
– 1,670 kg de sucre à confiture
– 1 gousse de vanille ou 1 càc de poudre de vanille
– 1 petite noix de beurre
– 2 càs de rhum

.
Couper le melon en deux et retirer les graines du centre.
Le peler et le découper en dés :

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J’ai obtenu 2 kilos de chair et une petite règle de 3 m’a permis de calculer le poids de sucre.
C’est là que je me suis rendue compte qu’il était précisé qu’il ne fallait pas mettre de citron avec ce sucre!
Mettre dans une grande marmite les dés de melon, le sucre et les grains de vanille.
Remuer et laisser macérer un moment pour que le fruit rende son jus et que le sucre fonde.

[av_gallery ids=’119098,119099′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-fryesoi’]

J’en ai profité pour ébouillanter les pots et les couvercles et les mettre à sécher dans le four chaud.
Porter les fruits et le sucre à ébullition en remuant fréquemment.
Laisser mijoter pendant 7 minutes toujours en remuant.
Comme il y avait beaucoup d’écume, j’ai ajouté le beurre en fin de cuisson.
J’ai mixé un peu pour écraser le maximum de morceaux et retiré le reste d’écume à l’écumoire.

[av_gallery ids=’119100,119101,119102′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-9pgbs8i’]

Et là pour remplacer le parfum du citron, j’ai mis du rhum 🙂

Remplir les pots, les fermer et les retourner sur un torchon jusqu’à refroidissement complet.

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Attendre quelques jours avant de goûter le Melon jaune en gelée parfumée pour laisser la confiture « se faire ».
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Paroles de Gourmands : Mischa a dit : C’est bon, j’en mettrai sur mes tartines demain!

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5 septembre 2018
Gaspacho de courgettes *

Gaspacho de courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a bien longtemps que nous n’avons pas parlé courgettes, non?
Voici un gaspacho de courgettes
que vous pourrez préparer à l’avance
et servir bien frais en entrée ou en petites verrines pour un apéritif.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gaspacho de courgettes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g de courgettes
– 1 tomate rouge et ferme
– 2 portions de Vache qui rit
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 40 ml d’huile d’olive
– 40 ml de vinaigre de Xérès
– sel & poivre du moulin

.

Laver les courgettes et les couper en gros dés sans les peler.
Faire revenir les dés de courgettes dans un tout petit filet d’huile.
Ajouter 1 litre d’eau et les tablettes de bouillon et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire 25 minutes.
Ajouter les portions de fromage et mixer.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Peler et épépiner la tomate et la couper en petits dés.
Juste avant de servir, ajouter l’huile et le vinaigre et mixer encore une fois.

Parsemer de dés de tomates et éventuellement de pluches de cerfeuil ou de persil.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 8 août 2011.

Paroles de Gourmands : Une entrée bien agréable avec ce goût bien particulier du vinaigre de Xérès.

Source : Femme Actuelle

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine « très bon ! »

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4 septembre 2018
Tarte tomate et lapin en croute de polenta – Recettes autour d’un ingrédient # 42
Tarte tomate et lapin en croute de polenta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette recette de Tarte tomate et lapin en croute de polenta
attendait depuis longtemps dans mes classeurs.
Je l’ai revisitée à ma façon en corrigeant quelques bizarreries dans l’énoncé de la recette.
Pas de photo de la découpe… Je pourrai vous dire que je l’ai oubliée…
Mais non, je l’avoue, si la tarte nous a régalés, la découpe a été laborieuse.
.

Tarte tomate et lapin en croute de polenta
Pour 6 Croquants-Gourmands

La tarte de polenta :
– 125 g de polenta précuite
– 600 g d’eau
– 1 càc de sel
– 50 g de parmesan
– 25 g de beurre
La garniture :
– 300 g de chair de lapin
– 1 càs de farine
– 4 tomates
– 100 g de tapenade
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– brindilles de romarin
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre beurré posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 180°C

.

Si comme moi vous voulez préparer la tapenade maison, c’est ici.

La tarte de polenta :

Mettre l’eau et le sel dans une casserole.
Verser la polenta en pluie en remuant et faire chauffer jusqu’à l’ébullition.
Remuer constamment pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la polenta se détache des bords de la casserole.

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Retirer du feu, incorporer le parmesan et le beurre et bien mélanger.

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Laisser tiédir quelques minutes.
Étaler la polenta dans le fond et contre les parois du cercle en essayant de donner une épaisseur bien régulière.
Égaliser le rebord de la tarte à l’aide de la lame fine d’un couteau.

[av_gallery ids=’119855,119856,119857,119858′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-iuuzmil’]

Couvrir et laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Couper la chair de lapin en dés et les fariner légèrement

Les faire dorer de tous côtés pendant 2 minutes dans une cuillerée d’huile chaude.

[av_gallery ids=’119860,119861′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-ibxvqgt’]

Saler, poivrer, réserver.
Laver et couper les tomates en rondelles.

Les faire dorer 2 minutes sur chaque face dans un filet d’huile d’olive (je ne l’ai pas fait).
Saler, poivrer, réserver.
Étaler la tapenade sur le fond de tarte.
Couvrir avec les rondelles de tomates en rosace.

[av_gallery ids=’119863,119864′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-9x9ccvx’]

Enfourner pour 30 minutes à four chaud.
Répartir les dés de lapin, les olives et le romarin ciselé.

[av_gallery ids=’119865,119866′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-86cjfp9′]

Remettre à cuire pendant 10 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler très délicatement.

Servir la Tarte tomate et lapin en croute de polenta chaude avec une salade.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous l’avez préparée un peu à l’avance, vous pouvez la réchauffer à four doux.

Paroles de Gourmands : Délicieuse et très parfumée, cette Tarte tomate et lapin en croute de polenta, dommage qu’elle ne soit pas présentable à la découpe!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Et avec cette Tarte tomate et lapin en croute de polenta, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 42ème édition, Soulef du blog Amour de cuisine
prend le relais des blogueuses pour l’été et a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Soulef du blog Amour de cuisine avec la crème à l’ail sans oeufs
2. Hélene du blog Keskonmangemaman avec galettes de polenta au maïs et au poivron rouge
3. Elodie sucrée du blog Biscuit passion avec Cookies à la farine de maïs
4. Marion du blog Marmotte cuisine avec cake salé de fin d’été
5. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Tarte tomate et lapin en croute de polenta
6. delphine du blog Oh la gourmande Del avec Flan mexicain
7. Cécile du blog la cuisine de Cécile avec les gaufres à l’italienne
8. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Galettes de polenta frites aux chanterelles, crème, marjolaine et sauge
9. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Soupe de Maïs frais
10. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Soupe chinoise au maïs et au poulet
11. Jackie du blog Jackie Cuisine avec Gâteau au maïs et sa crème à la polenta vanillée
12. Catalina du blogLe blog de Cata avec Mini Clafoutis au Fromage Blanc & Cerises
13. Michelle du blog plaisir de la maison avec bâtonnets noisette chocolat
14. Natly du blog cuisine voozenoo avec Pâte à crêpes allégé
15. chantal du blog un grain de sable ou de sel avec crème de maïs en cassolette au micro ondes
16. Dyen’s Kitchen du blog Dyen’s Kitchen avec crème de maïs antillaises
17. Colinette du blog Les re7 de colinette avec le gâteau a la polenta, ricotta et framboises
18. samia du blog Sel sucre avec cookies au maîs et oignon vert
19. Fabienne du blog Famoh avec sablés aux pépites de chocolat
20. Florence du blog Au fil du thym avec Frites de polenta au parmesan et tomates confites
21. Valerie du blog 1 2 3 dégustez avec Banana bread – recette à la vapeur
22. Christine du blog pause nature avec Galette de Maïs
23. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Meat balls au mais
24. Martine du blog Kilometre-0 avec chips de polenta au grana padano, sauce aux tomates et aux olives
25. calinhorely du blog yellow mustard avec Maïs des rues indiennes
26. Gabrielle petite cuillere et charentaise du blog avec totopos chips mexicains
27. So-Cuizine du blog So-Cuizine avec Soupe de Maïs
28. Ponpon du blog Miam Ponpon avec Tarte au maïs, courgette et tomates cerises
29. Amal du blog la cuisine de Amal avec Beignets aux maïs
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3 septembre 2018