Madeleines du Chef Philippe
Madeleines du Chef Philippe
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
En passant par la Lorraine, je ne pouvais échapper aux madeleines (clic).
Encore une nouvelle recette de la Lorraine avec ces Madeleines du Chef Philippe
qui m’a donné des madeleines moelleuses et avec une magnifique bosse!!
Seul petit problème, elles n’ont pas doré uniformément, mais ce sera peut-être pour la prochaine fois…
En tous cas, même si mes photos ne sont pas très belles, le régal était au rendez-vous!
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Pour 24 Madeleines du Chef Philippe
– 100 g de beurre
– 3 œufs
– 130 g de sucre
– 1 citron bio
– 50 g de lait
– 200 g de farine T 45
– 8 g de levure chimique
Plaques à empreintes de madeleine
beurrées si non en silicone
Préchauffage du four à 250°C 
.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Travailler au fouet les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste finement râpé du citron.
Ajouter le jus de la moitié du citron et les ¾ du lait.
Travailler au fouet.
Incorporer la farine et la levure tamisées.
Mélanger au fouet.
Ajouter enfin le reste du lait et le beurre fondu.
Lorsque la pâte est bien lisse, couvrir le saladier et le déposer au réfrigérateur
pendant 15 minutes au minimum (plus ou même la veille si vous voulez).
Remplir les empreintes à la poche à douille ou à la cuillère
(j’ai rempli entièrement les empreintes).
Mettre les plaques dans le four et baisser immédiatement la température à 200°C.
Laisser cuire entre 10 et 12 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient bien gonflées et colorées.
La porte de mon four est colorée mais on aperçoit quand même
l’évolution des madeleines pendant la cuisson.
Laisser refroidir les gâteaux avant de les démouler.
Superbe la bosse!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les Gourmands
Source et recette originale : Meilleur du Chef
Dans la cuisine de
1 – Nicole L – 2 – Monique N –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec ces Madeleines du Chef Philippe, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée
et pour ce mois d’octobre 2018, la région lorraine est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.
Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Je propose ces madeleines parfumées au citron à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Miam ! Elles sont très jolies tes petites madeleines, j’en croquerais bien une ou deux… Bises
Dommage que tu ne puisses pas te servir! Bisous Julia
MAGNIFIQUE et tellement GOURMAND, j’ai envie de toute les manger !!!!
Et je te comprends 🙂
DELICIEUSES TES MADELEINES
Merci Sandra
de jolies madeleines biens parfumées avec les zestes de citron
une bonne soirée bisous
Nous aimons tellement le citron! Bon après-midi Guy, bisous
Elles sont sublimes, une bosse magnifique, j’ai du mal a avoir des bosses, j’aime bien tes photos ;), bises
Avec cette recette, elles poussent comme par enchantement 🙂 Merci Cécile, bisous
des jolies madeleines avec une belle bosse, bravo pour ces friandises Michèle, bonne fin de journée, bisous
et vraiment délicieuses! Bisous Michelle
trop belle et bonne j’en suis sur, bisous bisous
Je te le confirme! Bisous Pat
Elles sont très appétissantes avec leur belle bosse !
et elles tiennent bien leur promesse!
Perso elles me plaisent tes madeleines….et en plus je suis en Lorraine 😉
Sonia
Formidable! Merci Sonia
C’est vraiment pas sympa de me faire envie comme ça !!! gros bisous sous la pluie Michèle !
Je suis vraiment confuse 🙂 Gros bisous Colette
Kikous, qu’elles sont belles tes madeleines !!!! une bosse bien ronde !!! Bravo !!!
Gros bisous doux . TA LOLO.
Oui, de vrais madeleines 🙂 GBD ma Lolo
J’en prendrai bien une pour accompagner mon thé. Belle après-midi. Bises
et ce serait avec grand plaisir! Bisous Cécile
oui c’est l’heure du goûter!
🙂
merci pour ton partage et ta participation gourmande, bisous
Bisous Marie
Oh lala que je suis jalouse des bosses de ces magnifiques madeleines !!!
Les avoir légèrement parfumées au citron zesté est une belle idée.
Bon mercredi. Bizh
Une recette vraiment géniale! Bisous Viviane
comme Viviane !
bises sous des trombes d’eau et orages aghh je vais redébrancher tout !!
Chez nous aujourd’hui pluie fine toute la journée aussi…
pluie fine
ah mais ici c’était pas pluies fines c’était déluge éclairs (peu) tonnerre trombes d’eau rideaux d’eau etc etc
idem aujourd’hui
Je viens de voir les infos, incroyable!!! C’est vrai que vous avons beaucoup de chance! Aujourd’hui le soleil brille chez nous et j’espère qu’il en sera bientôt de même pour vous.
Courage Barbara
Elles sont magnifiques ces madeleines ! le fait qu’elles n’ont pas cuit uniformément n’est pas un problème car ce qui coompte c’est bien leur goût et leur moelleux et là je crois que c’est le cas ! Merci de les offrir à cuisinons michèle ! gros bisous
Merci pour ton indulgence :=) Bisous Claudine
J’ai regardé chez chef Philippe, d’après la photo elles n’ont pas la bosses les siennes !!
Tu es trop gentille, bisous AM
Elles sont belles tes madeleines – Bonne journée même si il pleut – Bisous
Oh oui, c’est triste aujourd’hui, bisous AM
On adore les madeleines mais je n’ai pas toujours la bosse. Les tiennes sont tr-ès belles. Bisous Michèle
Cette fois elles l’avaient toutes! Quel plaisir!!Bisous Séverine
Moi je les trouve très belle ces madeleines
Bonne journée bisous
Merci Christelle
ma gourmandise !!!!
tes madeleines sont superbes, elles ont une belle bosse… miamm
bon mercredi
manue 🙂
C’est vrai, j’étais ravie!!!
tu peux bravo!
🙂
J’adore aussi suivre l’évolution de la cuisson des madeleines surtout quand elles ont une aussi jolie bosse que les tiennes bisou
Comme une petite fille devant la porte du four 🙂 Bisous Béa
magnifique tu veux dire !
quant à la cuisson ce n’est que mieux comme ça il y en a pour tous les goûts !
bises et j’espère à plus longtemps demain (soupirs……..)
Bisous Barbara