Catégorie : Épiphanie

Couronne de l’Épiphanie

Couronne de l’Épiphanie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une couronne de l’Épiphanie car
c’est mercredi et les enfants seront ravis de tirer les rois encore une fois.
Mais pour changer, nous le ferons façon brioche.
Pour ce faire, je suis allée trouver Fidji.
J’ai un peu modifié la recette, dont voici ma version :

Couronne de l’Épiphanie
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 3 càs d’eau de fleur d’oranger
– lait (voir la recette)
– ½ càc de sel
– 520 g de farine T 45
– 50 g de poudre d’amande
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 100 g de sucre
– 100 g de beurre
– 1 blanc d’œuf
– cerises confites
– sucre en grain

La plaque à pâtisserie doublée d’une feuille de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C ou

Poser la cuve de la MAP sur la balance.
Déposer les œufs et l’eau de fleur d’oranger.
Ajouter du lait en quantité suffisante pour obtenir un poids de 300 g.
Ajouter le sel.
Couvrir avec la farine et la poudre d’amande et faire un puits dans lequel on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte ».

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À la fin du pétrissage, j’ai arrêté la machine et relancé le programme, ainsi le temps de pétrissage a été doublé.
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail non fariné et la dégazer doucement.
Remettre la pâte en boule.

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Faire un trou au centre de la pâte avec l’index et le majeur et agrandir le trou en faisant tourner la pâte.

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Introduire la ou les fèves.

Déposer la couronne sur la plaque et la laisser gonfler dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
J’ai mis la plaque dans le four à 30°C pendant 30 minutes.
Dorer la couronne au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Disposer des fruits confits et agrémenter d’un peu de sucre en grains.

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Enfourner pour 40 minutes (à surveiller).
Laisser refroidir sur une grille.

Et maintenant le plus jeune passe sous la table pour dire à qui sera la part qui vient d’être coupée.
Chez nous, de 2 à 12 ans, tous les enfants se retrouvent sous la table… Attention les pieds!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– La brioche est bien meilleure le jour même.

Commentaires de la Tablée : La brioche est fine, douce et légère, quel bonheur!!! Elle a tellement été plébiscitée que j’en ai refait une le lendemain! Merci Fidji.

Source et recette originale : Fidji Passion Boulange

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 janvier 2013
Galette aux pralines roses

Galette aux pralines roses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une galette aux pralines roses
pour ma participation au tour 66 de Un Tour en cuisine

Le tirage au sort m’a envoyée rendre visite à Noasette du blog Recettes à gogo
et j’ai eu beaucoup de plaisir à découvrir son blog mais beaucoup de peine à choisir une recette.

tandis que Cécile du blog Travaux dans la cuisine viendra chercher une recette dans ma cuisine.
Je vous donne rendez-vous chez elle pour voir la recette qu’elle a choisi.

.
Galette aux pralines roses
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 pâtes feuilletées pur beurre
– 100 g d’amandes
– 100 g de sucre
– 100 g de beurre pommade
– 2 œufs + 1 jaune pour dorer
– 10 g de farine
– 2 càs de caramel de pralines
– 150 g de pralines roses

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Vous trouverez la recette du caramel de pralines ici.
Hacher très finement les amandes.
Concasser les pralines.
Fouetter le beurre pommade avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes et les œufs.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Incorporer le caramel de pralines toujours en fouettant.
Puis les pralines concassées et bien mélanger.

Étaler une pâte feuilletée sur la plaque et badigeonner tout le tour sur environ 2 centimètres avec du jaune d’œuf délayé avec une cuillerée d’eau.
Déposer au centre la crème aux pralines et l’étaler en laissant le pourtour libre.

Déposer la seconde pâte sur la garniture et souder tout le tour en appuyant avec les doigts.
Chiqueter les bords avec le côté non tranchant d’une lame de couteau et badigeonner de jaune d’œuf au pinceau.

Mettre au frais pendant au-moins une heure.
Dorer une seconde fois la pâte au jaune d’œuf.
Faire un décor avec les dents d’une fourchette et piquer la pâte avec une aiguille pour laisser la vapeur s’échapper.

Enfourner pendant 40 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster tiède.
.

À propos de la recette :
– Comme Noasette, vous pouvez au moment de l’Épiphanie, garnir la galette d’une fève. Voilà une galette des rois très sympathique.

Commentaires de la Tablée : Un grand succès auprès de tous mes gourmands. la garniture est très fine et très goûteuse. Un régal! Merci Noasette.

Source et recette originale : Recettes à gogo

Dans la cuisine de

1 – Loulou – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

11 mars 2012
Couronne des rois

Couronne des rois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la dernière fois que Croquant – Fondant … Gourmand
tire les rois pour cette année 2012.
Mais je ne pouvais pas terminer sans vous présenter
la tradition de Provence avec la couronne briochée.
Je vous ai déjà proposé celle-ci et celle-là
et puis en rendant visite à Chrys j’ai vu la sienne
qui venait de chez Natt qui elle même l’avait trouvée chez Nibèle
et quelques heures plus tard elle était sur ma table.

Couronne des rois
Pour 2 fois 6 Croquants-Gourmands

– 230 ml de lait
– 2 œufs
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 650 g de farine
– 1 càs de levure de boulanger sèche
– 90 g de sucre (vanillé maison)
– 1 orange bio
– 100 g de beurre mou
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– confiture ou sirop pour faire briller
– sucre en grains
– fruits confits

2 plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C ou

Mettre dans la cuve de la MAP le lait, les œufs, l’eau de fleur d’oranger.
Déposer la farine et la levure enfouie dans un puits.
Saupoudrer de sucre.
Râper finement le zeste de l’orange.

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Mettre en route le programme « pâte ».

Dès que le pâton s’est formé, ajouter le beurre en dés et laisser le programme se dérouler jusqu’au bout
(environ 15 minutes de pétrissage et 1 heure de levée) ♦

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Sortir la pâte sur le plan de travail et la séparer en 2 pâtons (2 fois 600 g environ).

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Faire une boule avec chaque pâton.

Faire un trou au centre de la boule à l’aide du manche d’une cuillère en bois puis élargir le trou en faisant tourner la pâte jusqu’à obtenir une belle couronne. La déposer sur la plaque.

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Cacher la fève.
Recommencer avec le second pâton.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (au four à 35° pour moi).
Badigeonner au blanc d’œuf et enfourner pendant une vingtaine de minutes♦♦
À la sortie du four, badigeonner la brioche au pinceau de confiture d’abricot liquéfiée ou de sirop♦♦♦
Parsemer de grains de sucre.
Décorer de fruits confits.

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Laisser tiédir avant de déguster.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
♦ Surveiller le pâton pendant la levée, suivant la capacité de la cuve de la MAP, il faudra peut-être arrêter le programme un peu avant, au risque de voir la pâte « se sauver ».
♦♦ J’aime bien dorer mes brioches au blanc d’œuf, mais si vous préférez, utilisez un jaune délayé dans une cuillerée d’eau.
♦♦♦ J’ai utilisé le sirop de pochage des oranges de ma rosace à l’orange

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai mis la seconde couronne au congélateur. il suffit de la laisser dégeler tranquillement.

Commentaires de la Tablée : Un pur délice, la mie est parfumée douce et filante. Chrys, Natt et Nibele, un grand merci à vous trois.

Source et recette originale :
Entre rire et cuisine
A table chez Natt
Bienvenue chez Nibele

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 & 4 – Nicole L –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 janvier 2012
Galette aux marrons *

Galette aux marrons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Hier j’avais prévu de faire une dernière galette des rois pour les petits,
ils adorent la crème de marron et justement j’en avais un pot entamé après une série de yaourts.
Il me restait aussi quelques brisures de marrons glacés faits pour Noël.
J’ai donc préparé la recette d’Hélène qui me faisait bien envie.
Pendant que je préparais la galette une petite invitée imprévue est arrivée.
Talya m’a donc aidée à mettre les fèves (trois cette fois, une pour chaque petit)
et j’ai rajouté du chocolat car la petite demoiselle n’est pas gourmande du tout…
et ne mange un dessert que s’il est au chocolat.
Mais si vous le devinez sur les photos, je ne le mettrai pas sur la recette car je pense qu’il n’a rien apporté.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Galette aux marrons
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 cercles de pâte feuilletée
– 2 œufs + 1 jaune d’œuf
– 120 g de poudre d’amande
– 80 g de sucre en poudre (vanillé)
– 70 g de beurre
– 20 g de farine
– 120 g de crème de marrons
– 100 g de brisures de marrons glacés
– ½ fève Tonka
– 1 jaune d’œuf + 1 càs d’eau et une pincée de sel pour dorer

1 plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Incorporer la poudre d’amandes et la farine.
Ajouter enfin le beurre fondu, la crème de marrons et la moitié d’une fève Tonka râpée.

Bien mélanger le tout pour avoir une préparation homogène.
Abaisser un cercle de pâte feuilletée sur la plaque. Badigeonner le tour sur 3 ou 4 centimètres avec un pinceau et de l’eau.
Étaler la crème sur le centre de la pâte et déposer éventuellement les fèves.
Répartir les marrons glacés coupés en dés.

Déposer le second disque de pâte après avoir humecté aussi le bord avec le pinceau.
Presser légèrement avec les doigts tout autour de la farce pour souder les deux abaisses de pâte.
Là vous voyez la petite main de Talya qui essaie de repérer les fèves.

Retailler les deux abaisses avec un couteau bien tranchant pour avoir un cercle parfait.
Chiqueter tout le tour du feuilletage avec le dos du couteau (ainsi la pâte lèvera mieux).
Préparer la dorure en battant à la fourchette l’œuf, la pincée de sel et l’eau.
Passer la préparation au chinois.
Dorer la galette au pinceau en faisant bien attention de ne pas faire couler de dorure sur la tranche
(ce qui l’empêcherait de lever correctement).
Mettre la galette au réfrigérateur pendant 20 minutes au moins.
Après ce temps de repos, dorer la galette une seconde fois.
Faire un petit trou au centre avec un couteau pointu (pour laisser échapper la vapeur).
Réaliser éventuellement un décor avec le dos du couteau.
Enfourner pour 10 minutes puis baisser la température du four à 180°C et laisser encore 15 minutes au four.
Laisser refroidir la galette sur une grille.
Et maintenant, les enfants sous la table pour désigner les parts…
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Elle est légère et bien parfumée. Il serait dommage de la réserver uniquement pour tirer les rois. Merci Hélène.

Source et recette originale : Les délices d’Hélène

Dans la cuisine de

Sandrine G

Nessa
« une version raffinée et gourmande du traditionnel gâteau de l’Épiphanie »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 janvier 2011
Gâteau des rois

Gâteau des rois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gâteau des rois, pour vous remercier
pour ces témoignages d’amitié qui vraiment m’ont beaucoup touchée.
Je reviens et tout va bien.
Pour fêter avec vous ces retrouvailles, je vous propose
quelques gâteries qui ont régalé
mes petits et mes grands gourmands ces derniers jours.
Il est encore temps, voici donc une nouvelle brioche
pour fêter les rois et pas n’importe laquelle puisque
c’est la recette de Christophe Felder que j’ai trouvée chez Fidji.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 275 g de farine T 45
– 25 g de sucre vanillé
– 2 œufs
– ½ càc de sel
– 5 g de levure de boulanger lyophilisée
– 30 g de lait (2 càs)
– 125 g de beurre
– 1 jaune d’œuf pour dorer
– quelques fruits confits
– sucre en grains

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C ou

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, le lait, le sel.
Déposer la farine et la levure.
Saupoudrer de sucre.
Éparpiller des dés de beurre mou.
Lancer le programme « pâte ».
À la fin du programme, déposer le pâton dans un saladier, filmer et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Déposer le pâton sur le plan de travail et incorporer les dés de fruits confits.
Façonner une couronne en étirant bien la pâte et n’oublier surtout pas les fèves…

Couvrir et laisser lever environ 1 heure (pour moi à 40° dans le four), le gâteau doit doubler de volume.
Dorer au jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et faire sur le tour de la couronne, deux rangées d’entailles avec des ciseaux.
Parsemer de sucre en grains, j’en ai mis beaucoup, mes petits enfants adorent.

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

À propos de la recette :
– Je l’ai voulu toute simple sans parfum particulier, c’était mon envie du moment, mais vous pouvez rajouter 1 càc d’eau de fleur d’oranger et 1 càs de rhum.
– J’ai juste rajouté en dernière minute, (sans doute prise de remords) quelques fruits confits qui me restaient de Noël (melon et orange) que j’ai découpés en petits dés.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon partenaire :
pour la

Commentaires de la Tablée : La mie n’est pas filante, mais la brioche est très légère et au « bon goût de beurre » dixit Diadouchka, je peux vous assurer qu’il n’y a pas eu de reste. Merci Fidji.

Source et recette originale : Fidji Passion Boulange

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Bonne journée à tous.

19 janvier 2011
Galette chocolat

Galette chocolat.

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et oui, le jour de l’Épiphanie, nous avons eu notre galette des rois.
C’était la première de l’année mais certainement pas
la dernière puisque nous pouvons encore les déguster jusqu’au 31.

Cette fois je l’ai garnie au chocolat et comme il me restait encore
de la délicieuse crème de marrons de Collobrières, j’en ai rajouté à la farce.
J’ai également remplacé le rhum par du Shrubb (rhum aux écorces d’oranges)
ramené de la Guadeloupe.

D’autres idées pour l’Épiphanie ?
Regardez ici

Pour 6-8 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 2 disques de pâte feuilletée pur beurre
(surgelée de chez Mr P pour moi)
– 130 g de chocolat
– 90 g de beurre
– 90 g d’amandes en poudre
– 80 g de sucre
– 2 œufs + 1 pour dorer
– 3 càs de crème de marrons
– 2 càs de Shrubb

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 210°C ou 195°C

Au travail :
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Battre les 2 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d’amandes, le Schrubb et la crème de marron. Bien mélanger.

Incorporer enfin en fouettant, le chocolat fondu, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Poser le premier disque de pâte feuilletée sur la plaque.
Battre l’œuf réservé et badigeonner au pinceau le bord de la pâte sur environ 2 cm.
Étaler la crème au chocolat à l’intérieur du cercle délimité.
Déposer la ou les fèves (une pour chaque petit chez nous).

Recouvrir du second disque de pâte.
Appuyer sur le bord pour bien souder les 2 pâtes.
Dorer la galette à l’aide du pinceau et la décorer à l’aide d’une fourchette
Enfourner pour 35 minutes environ en surveillant.

Nous l’avons dégustée tiède, accompagnée d’un jus de fruits frais (ananas, pommes, poires) réalisée dans la belle centrifugeuse que mes enfants m’ont offerte pour mon anniversaire.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieuse, nous étions 6, il n’est rien resté.

Source et recette originale : D’après Le chef c’est vous

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

11 janvier 2010
Galette à la frangipane

Galette à la frangipane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Galette à la frangipane pour tirer les rois. Il faut que je me dépêche
car le mois de janvier est déjà bien avancé.

.
Galette à la frangipane
Pour 6 à 8 Gourmands

Pâte feuilletée :
– 200 g de farine
– 200 g de beurre
– 100 g d’eau
– 1 pincée de sel
ou 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 1 jaune d’œuf pour dorer
Crème d’amande :
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 100 g d’amandes en poudre
– 1 œuf entier
– 1 blanc d’œuf
– 10 g de farine
– 10 g de Rhum
Crème pâtissière :
– 250 g de lait
– 20 g de farine
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 30 g de sucre semoule
.

Pâte feuilletée :

Je n’ai jamais essayé de la faire « à la main », mais je l’ai réalisée au Thermomix.
Vous pouvez peut-être la faire avec un mixer puissant (peut-être en 2 fois…).
Couper le beurre en petits dés et le mettre à congeler.
Mettre tous les éléments dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 6.
Mixer 10 s, fonction sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol et la sortir.
Étaler la pâte en rectangle et la replier en3.
Recommencer cette opération au-moins 3 fois en abaissant la pâte au rouleau à chaque fois.
Étaler 2 grands disques de pâte.
Vous pouvez aussi, toujours au Thermomix, préparer la pâte feuilletée escargot

Crème pâtissière :

Là aussi j’ai utilisé le Thermomix, mais on peut faire la crème pâtissière classique.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 90°, vitesse 4.
À l’arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vitesse 9.
Déposer un film sur la crème (pour empêcher de croûter) et laisser refroidir.

Crème d’amandes :

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade.
Ajouter l’œuf entier et le blanc.
Bien mélanger.
Ajouter la poudre d’amandes et la farine et le Rhum.
Bien mélanger pour obtenir une crème bien onctueuse.
Mélanger la crème d’amandes avec 150 g de crème pâtissière bien froide.

Montage de la galette :

Mélanger le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau.
Poser un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Badigeonner le bord de la pâte de jaune d’œuf.
Déposer la crème à l’intérieur du disque.
Disposer les fèves.
Poser le second disque sur le premier en appuyant bien avec les doigts sur tout le pourtour. Faire des entailles au couteau.

Dorer à l’œuf. Décorer avec la pointe du couteau.

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Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 min environ.
Voici la galette avec une pâte maison

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et avec la pâte achetée.

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Déguster tiède.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette : La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon, je peux en avoir encore?

Source et recette originale : Le Chef c’est Vous

Dans la cuisine de

1&2 – Isa gdc – 3 – Geneviève B– 4&5 – ma Lolo

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 janvier 2009
Brioche des rois

Brioche des rois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et la fête continue…
Nous entamons aujourd’hui la longue série de brioches et galettes pour fêter les rois.
Voici la première Brioche des rois
.
Pour 1 grosse brioche des rois ou 2 petites :
Je vous conseille d’en faire plutôt deux, car la mienne était tellement grosse
que je n’avais pas de plat assez grand pour la présenter

– 2 œufs
– 15 g de rhum
– 15 g d’eau de fleur d’oranger
– lait ♦ (Voir pour la quantité)
– ½ càc de sel
– 25 g de levure fraîche ou 2 càc de levure lyophilisée
– 450 g de farine T55 ou T 45
– 2 càc de zeste de citron
– 2 càc de zeste d’orange
– 75 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– fruits confits en dés
– sucre en grains

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Four préchauffé à 170°C ou

Poser la cuve de la MAP sur la balance.
♦ Mettre dans la cuve, les œufs, le rhum, l’eau de fleur d’oranger et ajouter du lait pour obtenir 300 g d’ingrédients.
Ajouter le sel, la farine, la levure dans un puits, les zestes, le sucre en poudre et le beurre mou.
Lancer le programme « pâte » (1h20mn).
À la fin du programme, sortir la pâte sur le plan de travail fariné.
On peut à ce moment partager le pâton en 2 pour faire 2 brioches.
Former un rectangle long et pas très large.
Saupoudrer de quelques fruits confits et placer les fèves
(VICTOIRE, j’ai retrouvé les miennes!!! Qui a dit que j’étais désordonnée????).

Rouler pour faire un long boudin.
Mettre en couronne sur la plaque.

Couvrir et laisser lever environ 60 minutes : La pâte doit bien gonfler.
Dorer au blanc d’œuf.
Parsemer de fruits confits et de sucre en grains.

Mettre au four pendant 35 minutes environ (à vérifier).
Laisser refroidir sur grille avant de déguster.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :
Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Commentaires de la Tablée : Tu en refais une demain?

Source : Sur Internet quand je ne pensais pas encore à noter la provenance.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Béné –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 janvier 2009