Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Gruyère (Beaufort, comté, emmental)

  • Gâteau de pommes de terre viennois

    Gâteau de pommes de terre viennois

    Gâteau de pommes de terre viennois
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Une petite surprise avec ce Gâteau de pommes de terre viennois
    qui comme son nom ne l’indique pas, nous vient d’Uruguay.
    Martine et Patty nous explique que en Uruguay les saucisses de Francfort ou snackis
    sont appelées saucisses de Vienne.
    Chez nous ce sont des chipolatas aux herbes qui ont accompagné
    ce délicieux plat de pommes de terre
    que nous avons bien apprécié!
    .
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    .
    Gâteau de pommes de terre viennois P1070648.psd R (Copy)Gâteau de pommes de terre viennois P1070653.psd R (Copy)Gâteau de pommes de terre viennois
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 800 g de pommes de terre
    – 6 chipolatas (aux herbes pour moi)
    – 300 ml de lait (½ écrémé pour moi)
    – 3 œufs
    – 100 g de comté râpé
    – sel & poivre du moulin
    Un plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
    Retirer le boyau des saucisses et les écraser.
    Disposer la moitié des pommes de terre dans le plat.
    Étaler la moitié de la chair à saucisse.
    Saupoudrer de la moitié du fromage râpé.

    Couvrir du reste des pommes de terre puis du reste des saucisses.
    Battre les œufs avec le lait. 
    Saler & poivrer.
    Verser le mélange dans le plat.
    Saupoudrer avec le reste de fromage.

    Enfourner pour 35 minutes.
    Servir avec une salade verte.

    .
    Gâteau de pommes de terre viennois P1070648.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un bon plat pour voyager en famille. Merci Martine, merci Patty.

    Source et recettes originales :
    – Martine Kilomètre-0
    – Patty Je cuisine donc je suis

    Dans la cuisine de

     


    1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Petits fours aux saucisses fumées

    Petits fours aux saucisses fumées

    Petits fours aux saucisses fumées

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Des  Petits fours      aux saucisses fumées pour une recette nouvelle sur le plateau apéritif.
    Dans un écrin de pâte feuilletée,  des saucisses de Francfort délicieusement fumées
    sont couchées sur un lit d’échalotes confites puis nappées d’une crème 
    et saupoudrées de comté râpé.
    Les petits fours ont superbement gonflé pour réjouir l’œil avant de ravir  les papilles.
    .
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    .
    Petits fours aux saucisses fumées P1070347.psd R (Copy)    Petits fours  aux saucisses fumées
    Pour 45 pièces

    – 1 pâte feuilletée au beurre
    – 3 saucisses fumées (130 g)
    – 150 g d’échalotes
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 càc d’herbes de Provence
    – 150 g de crème fleurette
    – 2 œufs
    – 70 g de comté râpé
    – muscade
    – sel & poivre du moulin

    Moules à mini muffins
    Préchauffage du four à 180°C

    Découper des cercles de pâte feuilletée et en chemiser les moules à muffins.
    Couvrir et garder au frais.
    Pocher la saucisse fumée  en la couvrant d’eau froide dans une casserole.
    Porter l’eau à frémissement, laisser cuire 15 minutes à feu doux puis égoutter les saucisses et les laisser refroidir.
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les mettre dans une poêle avec 2 cuillerées d’huile, 2 cuillerées d’eau et les herbes de Provence.

    Couvrir et laisser cuire doucement pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient confites.
    Laisser refroidir.
    Dans un saladier mélanger la crème avec les œufs.
    Saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.
    Couper les saucisses en rondelles puis en petits dés.

    Dans le fond des moules  répartir les échalotes puis les dés de saucisses.
    Napper de crème aux œufs puis parsemer de comté râpé.

    [av_gallery ids=’223180,223181′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-5won7j9′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 25 minutes environ.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

    Servir chaud.

    .
    Petits fours aux saucisses fumées P1070347.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

    Paroles de Gourmands :  Super bon!!

    Source et recette originale :  Inspiré de Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
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  • Gressins croustillants au jambon cru – Bataille Food # 111

    Gressins croustillants au jambon cru – Bataille Food # 111

    Gressins croustillants au jambon cru
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Des Gressins croustillants au jambon cru à ajouter sur le plateau apéritif.
    Rien de plus simple à réaliser.
    Une pâte feuilletée, de fines tranches de jambon cru et du comté râpé,
    voilà qui croustille et qui craque sous la dent comme le voulait Catalina.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gressins croustillants au jambon cru P1070351.psd R (Copy)    Gressins croustillants au jambon cru
    Pour une fois, je n’ai rien pesé, la réalisation est tellement simple.
    – Pâte feuilletée
    – 1 jaune d’œuf
    – graines de pavot
    – jambon cru en tranches fines
    – comté râpé
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Si votre pâte feuilletée est ronde, découper un grand carré.
    Trancher des bâtonnets d’environ 1,5 cm de large sur la longueur souhaitée.
    Badigeonner la pâte au pinceau de jaune d’œuf délayé avec une cuillerée d’eau.
    Saupoudrer de graines de pavot.

    Découper le jambon cru en languettes de la largeur des bâtonnets de pâte feuilletée.
    Déposer une languette sur chaque bâtonnet.
    Saupoudrer de comté râpé.

    Entortiller chaque bâtonnet et les déposer côte à côte sur la plaque.
    Badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer encore d’un peu de fromage.
    Enfourner pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

    [av_gallery ids=’223448,223449′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-9341e4i’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]


    Si les gressins sont prêts à l’avance ou s’ils ont été congelés, il suffit de les passer quelques minutes à four chaud avant le service.
    .
    Gressins croustillants au jambon cru P1070351.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Délicieusement croustillant!

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Gressins croustillants au jambon cru, je participe
    au défi Bataille Food # 111
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Hélène du blog Keskonmangemaman? marraine du tour précédent
    a proposé le titre à
     Catalina de  Le Blog de Cata

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Catalina a choisi comme thème

    RECETTES CRAQUANTES & CROUSTILLANTES !

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    1. Hélène du blog Keskonmangemaman?
      Cigares aux amandes…
    2. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Torsades feuilletées…
    3. Patricia de Karibo Sakafo
      Po’boy…
    4. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
      Gressins croustillants au jambon cru
    5. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
      Brick tunisienne…
    6. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
      Pommes de terre croustillantes…
    7. Martine de Un grain de sel et gourmandises
    8. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
      Feuilleté au jambon…
    9. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
      Croustilles aux noix
    10. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
      Panier feuilleté!
    11. Coco du blog Cuisine en folie
      Sablés aux agrumes…
    12. Zika du blog Cusine Bônoise de Zika
      Tourte aux feuilles de brick…
    13. Alicia du blog Bal des saveurs
      Cigares au pesto
    14. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
      Cigares à la…
    15. Lina du blog Chaud Patate
    16. Isabelle du blog Une Petite Faim
      Crusty carambars…
    17. Florence du blog Flo en cuisine
      Mini madeleines à…
    18. Viviane du blog « Quoi qu’on mange ?
      Cigares au amandes…
    19. Christine du blog Pause nature
      Biscuits croustillants…
    20. Nessa du log Baking with Nessa
      Lanières de poulet..
    21. Delphine du blog Oh la gourmande
      Sacristains aux amandes…
    22. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
      Crackers paprika…
    23. Martine du blog Kilomètre-0
      Palmiers aux épices…
    24. Catalina de Le Blog de Cata
      Croustillants au fromage blanc
  • Gaufres apéritives pizza ou fromage – Foodista challenge # 95

    Gaufres apéritives pizza ou fromage – Foodista challenge # 95

    Gaufres apéritives pizza ou fromage
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Des Gaufres apéritives pizza ou fromage à mettre sur le plateau.
    La pâte à gaufre est partagée en deux.
    Dans une moitié on ajoute du coulis de tomate et de l’origan pour retrouver la saveur pizza.
    Voilà encore de quoi régaler les gourmands au moment de l’apéritif.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gaufres apéritives pizza ou fromage P1070321 (Copy).psd RGaufres apéritives pizza ou fromage P1070380 (Copy).psd RApéro 12 02 23 P1070381 (Copy)Gaufres apéritives pizza ou fromage
    Pour une soixantaine de gaufres

    – 75 g de beurre
    – 3 œufs
    – 250 g de farine
    – 6 g de levure chimique (ou 2 g de bicarbonate)
    – 1 càc d’ail semoule
    – ¼ de càc de sel
    – 250 ml de lait
    – 80 g de comté râpé
    – 80 g de mozzarella râpée
    – 50 g de coulis de tomate
    – 1 càs d’origan
    – Poivre

     

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Mélanger dans un saladier la farine avec la levure, l’ail et le reste du sel.
    Faire un puits et y verser le lait et le beurre tiède.
    Déposer les jaunes d’œufs et mélanger soigneusement au fouet jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
    Ajouter les fromages et mélanger.
    Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige.

    Couvrir le saladier et laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
    Au moment de faire cuire les gaufres, séparer la pâte en deux et ajouter le coulis de tomate, l’origan et du poivre du moulin à une des moitiés.

    Faire chauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres en mettant 2 cuillerées de pâte sur chaque plaque.
    Les laisser refroidir à plat.

    [av_gallery ids=’223376,223377,223378′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-5409kip’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    Il suffira de les laisser réchauffer quelques minutes au moment du service.
    .

    Gaufres apéritives pizza ou fromage P1070321 (Copy).psd RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème, il suffit de les laisser réchauffer quelques minutes au four.

    Paroles de Gourmands : Tu aurais du en faire plus!!

    Source et recette originale :  Florence Dans ma p’tite cuisine rose

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

     

    Avec ces Gaufres apéritives pizza ou fromage
    je participe au Foodista challenge # 95

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Vanessa du blog Popote de petit_bonhium, marraine du mois de janvier
    a  cédé son titre à Viviane du blog Quoi qu’on mange?

    Viviane a choisi le thème

    « Soirée gaufres »

    Attention, je vous impose une contrainte :
    Surprenez-moi en présentant votre recette avec la présence, pour un clin d’œil à la St Valentin,
    de la couleur ROUGE (ma préférée) qui devra se retrouver dans le décor
    avec un –voire plusieurs- accessoire (tissus, assiette, couverts, fleurs…)

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes

    Vous venez avec moi?

    Michelle du blog Plaisirs de la Maison
    Gaufres de pommes de terre au jambon

    Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    Gaufres faciles et rapides

    Laurence du blog Plaisir et Equilibre
    Gaufres au chocolat…

    Delphine du blog Oh la Gourmande !
    Gaufres au lait fermenté

    Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
    Gaufres de polenta..

    Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices
    Gaufres marbrées légères

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs 
    Gaufres bruxelloises

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Gaufres à la farine de Sarrazin

    Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
    Gaufres cookies aux noisettes

    Muriel du blog Petites Marmites et Cie
    Gaufres de Liège

    Alicia du blog Le bal des Saveurs
    Gaufres à la poudre de cassis

    Line du blog Line Lisbonne et Cie
    Gaufres salées…

    Ewa du blog Les horizons d’Ewa
    œuf à cheval…

    Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
    Gaufres pâte à l’huile…

    Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    Gaufres à la noisette

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Gaufres apéritives pizza ou fromage

    Isabelle du blog Une petite faim
    Gaufres à la farine de coco

    Flo du blog Flo en cuisine
    Gaufres salées…

    Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Gaufres coco..

    Natalia du blog Sucre et Epices
    Gaufres faciles et rapides

    Christine du blog Pause Nature
    Gaufres à la cannelle..

    Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
    Gaufres de pommes de terre…

     

    Avec cette recette, je participe aussi au  défi
    sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
    jeu organisé par Sonia du blog   la Cuisine de Boomy

    https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

    Le défi du mois de  février

    « les crêpes sucrées ou salées (galettes), les beignets,
    les pancakes, les gaufres sucrées ou salées ». 

    Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
    j’ai choisi la recette chez Florence du blog  Dans ma p’tite cuisine rose

  • Bœuf miroton sur pommes de terre *

    Bœuf miroton sur pommes de terre *

    Bœuf miroton sur pommes de terre

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Un Bœuf miroton sur pommes de terre préparé après le pot au feu et le pot en croûte
    J’avais encore gardé un peu de viande et un peu de bouillon pour un troisième plat.
    Il faisait froid, je voulais un plat bien réconfortant j’ai donc
    intégré le miroton dans une sorte de gratin avec des pommes de terre.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées
    .

    Bœuf miroton sur pommes de terre
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 140 g d’oignons
    – 25 g de farine
    – 10 g de concentré de tomate
    – 100 ml de vin rouge
    – 40 ml de vinaigre de Xérès
    – 130 ml de bouillon du pot au feu
    – 400 g de viande cuite de pot au feu
    – 1 kg de pommes de terre
    – 50 g de comté râpé
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

     

    1 plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 180°C

    .
    Éplucher et émincer finement les oignons.
    Les faire suer dans une cuillerée d’huile.
    Ajouter la farine et bien remuer avant d’incorporer le concentré de tomate et de laisser revenir quelques instants sans cesser de remuer.
    Ajouter le vin, le vinaigre et le bouillon.
    Laisser cuire à frémissements pendant une vingtaine de minutes.
    Pendant ce temps, couper la viande en petits morceaux.
    La rajouter dans la sauce et rectifier l’assaisonnement en sel puis poivrer.
    Laisser mijoter encore une dizaine de minutes.
    Faire cuire les pommes de terre à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais sans s’écraser.
    Les éplucher et les couper en rondelles épaisses.
    Les mettre dans le plat à gratin.
    Couvrir avec la viande.
    Parsemer de fromage râpé.

    Enfourner pour une vingtaine de minutes le temps que le fromage fonde.
    Servir bien chaud.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est vraiment bon ont dit mes Gourmands

    Source et recette originale :   Inspiré de 750 g

    Dans la cuisine de

    Anne-Marie Do 

      Citrine « un plat haut en saveurs »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Crêpes soufflées au bacon

    Crêpes soufflées au bacon

    Crêpes soufflées au bacon
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Des Crêpes soufflées au bacon pour le plateau apéritif.
    En fait c’est une pâte à crêpe qui nappe des dés de bacon
    et que l’on saupoudre de comté râpé.
    Des petits fours qui ont été bien appréciés à l’apéritif par petits et grands.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Crêpes soufflées au bacon P1070262.psd R (Copy)Crêpes soufflées au bacon
    Pour 50 pièces

    .– 125 g de farine
    – 250 g de lait ½ écrémé
    – 2 œufs
    – sel & poivre du moulin
    – 200 g d’allumettes de bacon
    – 70 g de comté râpé

    Empreintes à petits fours
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Mettre la farine dans un saladier.
    Creuser un puits et y déposer le lait et les œufs.
    Saler & poivrer.

    Travailler au fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeau.
    Couper les allumettes de bacon au couteau pour obtenir des petits dés.
    Répartir les dés de bacon dans le fond des empreintes
    Verser la pâte à crêpe dans les empreintes.
    Saupoudrer de fromage râpé.
    Enfourner pour 15 minutes.

    Laisser refroidir avant de démouler délicatement. (en cas de  difficulté mettre les plaques quelques minutes au congélateur).
    Déguster chaud.

    .
    Crêpes soufflées au bacon P1070262.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   OK

    Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux, merci Sonia.

    Source et recette originale :
    Sonia La cuisine de Boomy
    Guy Demarle

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces  Crêpes soufflées au bacon,
    je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
    jeu organisé par Sonia du blog   la Cuisine de Boomy

    https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

    Le défi du mois de février est  : 
    « les crêpes sucrées ou salées (galettes), les beignets,
    les pancakes, les gaufres sucrées ou salées »

    Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
    j’ai choisi la recette chez Sonia du blog La cuisine de Boomy

  • Saucisses de Strasbourg à l’alsacienne

    Saucisses de Strasbourg à l’alsacienne

    Saucisses de Strasbourg à l’alsacienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Des Saucisses de Strasbourg à l’alsacienne à servir bien chaudes avec une salade verte.
    Un plat très vite prêt pour finir quelques restes.
    Quoi de mieux qu’une petite balade en Alsace avec des saucisses de Strasbourg,
    qui se parent de comté râpé avant de s’emmitoufler dans du lard fumé.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Saucisses de Strasbourg à l’alsacienne
    – 10 saucisses de Strasbourg
    – 5 tranches très fines de lard fumé
    – 100 g de comté râpé ≅
    1 plat à four
    Préchauffage du four à 195°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Déposer sur le plan de travail deux demi-tranches de lard et poser les saucisses dessus.
    Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
    Entourer les saucisses avec le lard.
    Poser les « paquets » côte à côte dans le plat à four.

    Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le lard bien gratiné.
    Servir bien chaud, accompagné de salade verte.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :   C’est vite fait et c’est bon!!

    Source et recette originale :   Les foodies

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Gratin de crozets au comté – Bataille Food # 110

    Gratin de crozets au comté – Bataille Food # 110

    Gratin de crozets au comté
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Le froid s’est installé et ce Gratin de crozets au comté
    nous a bien réchauffés lorsque Angelina nous a rendu une visite surprise.
    Un petit tour dans mes réserves et le paquet de crozets entamé pour la Soupe de poulet aux crozets,
    s’est retrouvé en compagnie d’allumettes de lardons fumés
    et d’un bon morceau de comté râpé.
    C’est tout simple, mais c’est bon.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gratin de crozets au comté P1070090.psd R (Copy)Gratin de crozets au comté P1070091.psd R (CopyGratin de crozets au comté
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    – 100 g d’allumettes de lardons fumés
    – 3 échalotes
    – 300 g de crozets
    – 100 ml de vin blanc sec
    – 400 ml d’eau
    – 1,5 tablettes de bouillon de légumes
    – 100 g de comté râpé
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive

    1 plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Mettre les allumettes de lardons dans une poêle chaude et sèche et les laisser rendre leur gras.
    Les réserver.
    Dans la même poêle, faire suer les échalotes émincées en rajoutant une cuillerée d’huile si nécessaire.

    Verser les crozets et remuer sur feu vif pour les imprégner de gras.
    Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer.
    Mouiller avec l’eau, ajouter les tablettes de bouillon et les lardons.

    [av_gallery ids=’222062,222063′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-17sokn2′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les crozets soient cuits.
    Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et mélanger avec les ¾ du fromage.
    Verser la préparation dans le plat à gratin et parsemer la surface du reste de fromage.

    [av_gallery ids=’222064,222065′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-5ve7d32′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 20 minutes.
    Servir bien chaud.
    .

    Gratin de crozets au comté P1070091.psd R (CopyIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance et mis au four juste avant le repas.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est bon a dit Angelina.

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Gratin de crozets au comté, je participe
    au défi Bataille Food # 110
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    J’étais la précédente marraine et j’ai proposé le titre à 

    Hélène du blog Keskonmangemaman?

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Hélène a choisi comme thème

    Gratins d’hiver

     

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Gratin de crozets au comté
    2. Vanessa du blog  la Popote de petit Bohnium 
      Gratin de brocolis…
    3. Isabelle du blog La cuisine  d’ici et d’ISCA 
      Lasagnes aux épinards…
    4.  Michelle du blog Plaisirs de la Maison
      Gratin de pommes et de poires…
    5.  Irisa du blog Cuisine et Couleurs
      Gratin d’hiver…
    6.  Natly du blog Cuisine Voozenoo
      Gratin fondant de poisson…
    7. Julia du Blog Cooking Julia
      Écrasé de pommes de terre…
    8. Alicia du Blog Bal des Saveurs 
      Gratin de pâtes
    9. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad 
      Gratin de crozets…
    10. Catalina du Blog de Cata
      Gratin d’endives…
    11. Ewa  du blog Les Horizons D’Ewa
      Gratin de poireaux…
    12. Christine du blog Pause Nature
      Gratin de chou-fleur…
    13. Zika du blog Cusine Bônoise de Zika  
      Gratin de carottes…
    14. Lina du Blog Chaud Patate  
      Gratin de pommes de terre…
    15. Et moi Hélène de Keskonmangemaman
      Haricots blancs…
    Et la liste des précédentes batailles :
    Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food – Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël  – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? – Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado – Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer – Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick  – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !  – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé – Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire – Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! 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  • Soupe de poulet aux crozets – Foodista challenge # 94

    Soupe de poulet aux crozets – Foodista challenge # 94

    Soupe de poulet aux crozets
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    .
    Une Soupe de poulet aux crozets pour se réchauffer
    devant un bon feu, après une journée au ski.
    Carottes, poireaux quelques lanières de poulet et des crozets pour le côté rustique…
    Pour tout vous avouer, nous n’étions pas à la montagne
    mais nous avons tout de même apprécié cette soupe bien chaude
    après une journée où le vent était tellement froid que nous étions gelés!
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Soupe de poulet aux crozets P1070102.psd R (Copy)Soupe de poulet aux crozets 
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 250 g d’escalopes de poulet
    – 350 g de carottes
    – 500 g de poireaux
    – 1 litre d’eau
    – 3 tablettes de bouillon de volaille
    – 100 g de crozets
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – Comté râpé à volonté

    Couper le poulet en petite aiguillettes.
    Couper les carottes et les poireaux en petits dés.
    Dans un faitout faire rissoler les aiguillettes de poulet sans les laisser dorer.
    Les réserver.
    Mettre à leur place les dés de carottes et de poireaux.

    Laisser revenir en remuant souvent pour laisser suer les poireaux.
    Mouiller avec l’eau et ajouter les tablettes de bouillon.

    Porter à ébullition et laisser frémir à couvert pendant 20 minutes.

    À ce stade vous pouvez laisser en attente jusqu’au moment du repas.

    Dans ce cas, un moment avant l’heure du repas, porter la soupe à ébullition.
    Ajouter les aiguillettes de poulet et les crozets.

    Laisser frémir en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
    Vérifier l’assaisonnement en sel.
    Servir immédiatement avec à disposition le moulin à poivre et du comté râpé.

    .
    Soupe de poulet aux crozets P1070102.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance. Il suffira d’ajouter juste avant le repas, le poulet et les crozets dans la soupe bouillante.

    Paroles de Gourmands :  Une bonne soupe qui réchauffe!

    Source et recette originale :  Inspiré de Le Journal des femmes Cuisine

    Dans la cuisine de

     
    1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette Soupe de poulet aux crozets 
       je participe au Foodista challenge # 94

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Natly du blog Une cuisine pour voozenoo, marraine du mois de décembre
    a  cédé son titre à Vanessa du blog Popote de petit_bonhium

    Vanessa a choisi le thème

    « La Montagne, ça vous gagne ! »

    Il y a DEUX CONTRAINTES,  

    1 ère contrainte : du rustique, je veux voir du rustique en accessoire, que ce soit la vieille nappe de mamie, un vieux caquelon, une casserole cabossées, de vieux couverts… bref, rendez-moi votre photo aussi rustique que possible, cela fera ressortir le coté montagnard !

    2 ème contrainte : je veux du blanc, dans l’assiette, dans le décor, où vous le souhaitez pour rappeler la neige !

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes

    Vous venez avec moi?

  • Gratin d’endives au saumon

    Gratin d’endives au saumon

    Gratin d’endives au saumon
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un Gratin d’endives au saumon pour changer un peu.
    Des endives que j’ai fait braiser, des tranches fines de saumon fumé.
    (les miennes étaient très petites mais c’était suffisant pour nous)
    Le tout est simplement couvert d’un mélange de crème et de mascarpone
    et largement parfumé de comté râpé.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les motsen gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gratin d'endives au saumon P1060724.psd R (Copy)Gratin d'endives au saumon P1060725.psd R (Copy)Gratin d’endives au saumon
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    1 plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Nettoyer les endives et bien les essuyer.
    Creuser un cône à la base pour retirer la partie amère puis couper cette base en croix, la cuisson sera plus facile.
    Faire dorer les endives de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
    Verser 100 ml d’eau et saler légèrement.

    Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant une demi-heure en les retournant de temps en temps.
    Retirer le couvercle, rajouter un peu d’eau si nécessaire et laisser cuire encore pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’il n’y ait plus de liquide.
    Laisser refroidir.
    Envelopper chaque endive dans une tranche de saumon et les déposer dans le plat.

    Faire chauffer la crème avec le mascarpone (1), 80 g de gruyère et l’ail séché, pour obtenir une crème fluide, poivrer au goût.
    Napper les endives de cette crème et parsemer du comté restant.

    Enfourner pour 20 minutes.
    Servir chaud.
    .

    Gratin d'endives au saumon P1060725.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) J’ai fait un mélange de mascarpone et crème pour terminer un pot entamé, vous pouvez le remplacer par de la crème épaisse.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Voilà qui est très agréable!

    Source et recette originale :   Le Journal des Femmes cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03